10月28日下午，济南山姆会员商店的坚果货架前，1.13千克装盐焗开心果的位置空着。旁边“开心果裹腰果仁”的价签上多了一行限购提示：每位会员限购10件/天。店员说，这款1.13千克装盐焗开心果线下已经缺货数日，线上由大仓供货，App上同样显示“补货中”。10月29日，山姆App上这款商品标价99.9元，状态仍是“补货中”。价格从去年年底的89元调到99.9元，限购规则也从“每位会员每7天限购2件”变成“每30天限购1件”。
对常去会员店采购的家庭来说，开心果不是米面油，但大包装坚果往往承担“囤一次吃一阵”的角色。货架一空，限购一紧，购物计划就被打乱。有人转向散称，有人改买其他坚果，也有人去电商平台找代购。淘宝上，同款1.13千克盐焗开心果的代购标价集中在128元至139元，比山姆官方售价高出近20元至40元。有卖家标注日期新鲜、一单限购一包；也有卖家标139.9元/袋，页面写着山姆直采、正品代购、现货速发。问是否正品，多个卖家回复“保正品”“有货”。有卖家说，这款开心果全国门店货源紧缺，很久才补一次，补完很快卖完。
同一件商品，官方渠道缺货，代购渠道加价，价差就是缺货成本的标价。会员店用大包装、低毛利爆款吸引客流，热门商品一旦断货，代购把稀缺性变成溢价，消费者支付的20元到40元，买的不是开心果本身，而是“现在能拿到”的确定性。山姆客服10月29日回应，限购商品如需批量采购，需要企业提交信息，由相关部门对接；第三方平台货源情况客服无法查询，已记录并同步给相关部门。规则收紧，指向的是代购扫货和批量采购，但普通会员感受到的，是货架上少了一个固定选项。
连锁炒货门店的调价更直接。薛记炒货张庄路店、望岳路店店员说，已收到总部调价通知，11月1日起，店内开心果售价从79.8元/斤调到116元/斤，单斤涨超30元。以消费者身份致电济南多家薛记炒货门店，店员均表示收到通知，调价时间统一为11月1日。炒货店和批发市场之间隔着门店房租、人工、分装、损耗和炒制环节，116元/斤与65元至75元/斤的批发价不能简单相减。对门店来说，原料成本上涨后，价签调整是被动动作；对消费者来说，散称开心果从“顺手称一点”变成需要看一眼价格再决定。
价格变化的根子在上游。国内开心果高度依赖进口，主要货源来自美国加州与伊朗。美国加州产区开心果在花期遭遇极端高温，干扰果树授粉，空壳率上升、产量下滑、品质下降；伊朗产区叠加持续干旱、地缘因素影响，出口流通受阻、到货量减少。两大主产区同步减产，全球开心果供给收缩。进口坚果的供应链条长，从产区到贸易商、口岸、批发市场、零售门店，任何一个环节到货量减少，都会在终端变成缺货、限购和价差。汇率、海运、冷链和仓储成本也会进入进货价，只是消费者在货架前看到的，是99.9元、116元这样的数字。
11月1日，薛记门店的开心果价签从79.8元/斤换成116元/斤；山姆App上，那款1.13千克盐焗开心果仍显示“补货中”，淘宝代购页面还挂着128元至139元的标价。批发市场里，商户把不同规格的开心果分袋摆开，问价的人多，下单的人会先算一算一斤能称多少。家庭采购的购物车里，开心果从固定项变成可选项，替代坚果和小包装被拿起来又放下。
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