罗马的几道经典意面里，奶酪胡椒意面（Cacio e Pepe）和培根蛋面（Carbonara）是很多人的心头好。但喜欢吃不等于喜欢做。

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做这两道面，火候必须拿捏得刚好，奶酪才能完美融化，和面条乳化成顺滑浓稠的酱汁。另一个麻烦是复热——这类面几乎没法二次加热，口感就是一次性的。

于是有了这道高蛋白版的奶酪胡椒白豆。它保留了奶酪胡椒的风味思路，用白豆替换或补充面条，把一道难复热的意面变成可以反复做的日常菜。

对爱吃又怕麻烦的人来说，这大概是最实际的一次改良：不用和火候较劲，也不用担心剩下一盘没法再热的面。