俄罗斯对华出口鸡爪，国内一斤仅 8 毛，凭什么在中国卖出高价？|俄罗斯|凤爪|十大硬菜|泡椒|猪肉|鸡爪|鸡翅|鸡肉

一个在俄罗斯几乎没人要、批发价合人民币八毛钱一斤的鸡爪子，漂洋过海来到中国，摇身一变就能卖到二十多块。这中间的价差，到底是怎么来的。

中国人一年吃掉300亿只鸡爪，是中国人最爱的零食之一，老外却避之不及。

据统计，2014年中国肉鸡出栏量是148亿只，满打满算，有接近300亿只鸡爪被吃掉了，这还没算上进口的。国际市场有超过八成的鸡爪都进了中国人的嘴里。

各种鸡爪零食卖得风生水起，像王小卤、脱骨侠、小胡鸭等鸡爪品牌在近几年快速做火。好多明星和网红都在直播间里啃起了鸡爪。销量在狂飙的同时，价格也在狂飙。有人在地摊烤一只鸡爪要15块钱，比一斤猪肉还贵。有卤鸡爪小摊两个鸡爪卖27.4元，一斤售价98块钱。

哪怕是没加工过的鸡爪也不便宜，超市的新鲜鸡爪售价是30元1斤，品相好、个头大的，甚至要卖到40元1斤，价格直逼牛羊肉。有人调侃月薪2万吃不起鸡爪。

俄罗斯《生意人报》2026年10月29日披露，2026年前9个月俄罗斯禽肉出口总量22.35万吨，同比下滑28.9%，其中对华出口只剩6.09万吨，几乎是腰斩。消息一出，俄罗斯禽业协会立马坐不住了，据报道正准备联合向俄联邦政府递话，希望官方出面想办法。

有意思的地方就在这儿。同样是2026年，截至10月中旬，俄罗斯对华粮食出口已经突破600万吨，超过了2025年全年；植物油、猪肉、水产这些品类也都在往上走。

偏偏到了禽肉这一块，画风突变。少卖这么几万吨鸡肉，俄罗斯商人就急成这样。答案其实藏在鸡身上的一个小部位——鸡爪。

中国人吃鸡爪的历史很悠久。《吕氏春秋》里有一句"齐王之食鸡也，必食其跖，数千而后足"。这个"跖"指的就是鸡的脚掌，齐王要吃几千只才满足。

这故事说明至少在战国时期，古人就已经会吃鸡爪了，而且鸡爪并不是穷人家庭才会勉强吃的边角料，而是帝王将相们很上头的宫廷菜。但之后漫长的时间里，鸡爪都是相对小众的，算不上主流食材。毕竟鸡的规模化养殖也是上世纪才开始的。

鸡爪走向产业化和大众化，有一个重要推动力，就是泡椒凤爪的爆火。泡椒凤爪起源于90年代。根据国家知识产权局的记录，第一个申请泡椒凤爪专利的人是鹿有忠，重庆人。

在做泡椒凤爪之前，他是开酒楼的。但餐饮行业竞争很激烈，他没什么特别拿得出手的菜，生意一直不温不火。有一天他突发奇想，既然四川泡菜万物皆可泡，不如在泡椒上搞点事情。

于是鹿有忠就开始折腾各种泡椒味的菜，泡椒鱼、泡椒牛蛙、泡椒鸡爪等等。结果四川人直接就给吃嗨了。短短4年间，鹿有忠连开了4家酒楼，赚了400万。

1997年，鹿有忠把酒楼全关了，创办了有友食品，专心研究泡椒食品，泡椒凤爪就是招牌。几年后，有友泡椒凤爪也开始出现在商超和小卖部里。

2019年，有友食品营收就破了10个亿，还上市成为了泡椒凤爪行业第一股。其中泡椒凤爪收入就占了8.4亿，按8.1元一袋凤爪计算，有友至少卖出了1亿袋凤爪。

同一年，鸡爪行业迎来了一匹黑马——王小卤，主打的是虎皮凤爪，短短三年营收就破了10个亿，一举打破了有友食品创下的记录。

有友走的是筋道Q弹、有嚼劲的路线，王小卤主打先炸后卤，一嗍脱骨，老奶奶也啃得动。有友卖了20多年的凤爪，从来没有想过去给鸡剪指甲，而王小卤一出道就把每只凤爪的指甲都剪掉了，这成了它很大的卖点。

2020年又爆了一个鸡爪新品类——柠檬鸡爪，代表品牌是脱骨侠，酸辣开胃，还直接把鸡爪的骨头都给去掉了。就凭这一款柠檬无骨鸡爪，脱骨侠三年销售额突破了20亿元。

销售模式上，有友鸡爪主要依托传统线下渠道；王小卤在线上起家，在天猫爆火之后再拓展线下；脱骨侠则乘着短视频直播的东风，在抖音平台一飞冲天。

这几年网红明星都在卖鸡爪，比如快手带货网红林达乐靠着奶枣脱骨鸡爪月赚500万，贾乃亮、朱梓骁、马可也加入了啃鸡爪大军。

除了零食行业，鸡爪在餐饮业也有着举足轻重的地位。在广东，虎皮凤爪、盐焗凤爪、豉汁凤爪三足鼎立；在南昌，天下鸡脚齐聚，烤的炸的烧的卤的；在巴蜀，一道泡椒凤爪打遍天下无敌手。

有需求，就有定价权。鸡爪在俄罗斯是没人要的"废料"，在中国是能上桌、能当零食、能配啤酒的硬通货。这中间的价差，其实是两种饮食文化撞出来的。

据统计，中国人每年要吃掉336亿只鸡爪。2014年中国肉鸡出栏量是148亿只，一只鸡两只爪，满打满算也不到300亿只鸡爪，国产的鸡爪根本就不够中国人吃。多出来的鸡爪从哪里来？进口。有数据显示，国际市场上有八成的鸡爪，最终都流入了中国。

2015年之前，中国进口的鸡爪大部分来源于美国，这是因为美国鸡爪个头大、质量好。但在2015年，由于禽流感疫情，中国暂停了美国的鸡肉进口。到了2017年，中国鸡爪的最大进口国就变成了巴西，占比超过了8成。近几年的趋势也差不多，巴西冻鸡爪进口比例基本是超过一半。

俄罗斯正是看中了这块蛋糕。俄罗斯人吃鸡，主要吃鸡胸、鸡腿、鸡翅，鸡爪、鸡胗、鸡心、鸡皮这类东西在他们眼里就是下脚料。俄罗斯境内鸡爪的批发价常年压在每公斤20卢布以下，折成人民币也就八毛钱一斤。鸡厂杀完鸡，这些爪子留在手里是负担。

可一旦漂到中国，故事完全变了。俄罗斯供应商公开的报价单上，A级鸡爪每吨3200美元，A+级能标到4300美元，到了中国终端市场，一公斤卖到2到3.5美元，折合人民币二十多块一斤。

为什么大部分外国人都不吃鸡爪？西方人普遍认为鸡爪长期接触地面和粪便，存在着细菌和异味，这种观念根深蒂固，甚至部分人将鸡爪和肮脏画上了等号。

鸡爪的形态和胶质口感，大多数老外也不喜欢，看到一盘鸡爪端上来就出现生理不适。再加上饮食文化的差异，西方人更偏好大块肉，烹饪方式以烤、煮、煎为主，不擅长处理鸡爪这种食材。欧美人吃饭用刀叉，不好分离鸡爪骨头，也不喜欢吐骨头。

有人可能会想，石油天然气才是俄罗斯真正的摇钱树，鸡爪这点生意算什么。

更让人玩味的是，中俄之间的鸡肉生意不是单向的。

回到中国这边，鸡爪的消费量日益增加。某电商平台上，某品牌210克的虎皮凤爪售价29.8元，换算下来一斤要71元，远超牛羊肉的价格，而且还是带骨头的。某品牌500克的酸辣去骨鸡爪售价29元，固体含量只有60%，也就是300克的鸡爪，算下来一斤接近50元。

社交平台上有很多鸡爪刺客的帖子，有人去串串店吃饭，一根鸡爪就差了17根签子；还有人花15元买了一袋柠檬鸡爪，回家一数不到3个。2021年时，国内生鲜鸡爪是12.5元1斤，到了2024年，商超生鲜鸡爪就普遍涨到了28到40元1斤，涨幅超过了百分之百。

鸡爪涨价这么猛，第一个原因是供需失衡。2021年中国进口了67.39万吨的冻鸡爪，之后连跌两年，进口量较高峰时已经减少了14万吨。供给端减少，需求端还十分旺盛。艾媒咨询数据显示，2023年中国无骨鸡爪行业线上市场规模是49.8亿元，同比增长了16.5%，到2028年有望达到77.6亿元。消费主力是年轻人，44岁以下的消费者占比超过九成。

第二个原因是人工成本高。柠檬鸡爪的爆火催生了一个新职业——去骨师。市面上有专门给鸡爪脱骨的机器，但只能去除大骨头，像趾节这种细小的骨头，还得依靠人工剔除。

一个脱骨工人的工资在3到6000元，熟练工3秒就可以处理一只鸡爪，一天可以处理接近400斤，这部分成本最终转嫁到消费者身上。还有品牌溢价，王小卤早期把九成的资金都用于品牌推广；脱骨侠截至2023年年底，在抖音的成交额超过20亿元，背后是高额的流量费和包装成本。