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一根平时没人多看一眼的鸡脖子。
剔掉肉、只剩骨架的边角料。
转个身,就变成了火锅里"咬一口爆汁"的撒尿牛肉味丸。
这不是网友的脑洞,而是官媒镜头下真真切切拍到的一幕。
10月27日晚,山东广播电视台闪电新闻联合《生活帮》栏目,放出了一组在河南多地的暗访。
知情人带路,记者一路跟到工厂车间。
看完的人,大多只剩一个反应:以后这玩意儿还怎么敢吃?
而比"鸡脖做丸子"更让人膈应的,其实还在后头。
一根鸡脖子的"变形记":边角料是怎么混进"牛肉丸"的
这事得从河南漯河说起。
这座城有个响当当的名号——"食品名城"。
官方信息显示,全市有7000多家食品企业,烤肠这类肉制品产量在全国都排得上号。
也正因为产业集中,记者顺着知情人的指引,很快摸到了一条隐秘的上游链条。
在漯河召陵区的一个村子里,有家叫"辰露"的食品公司。
门脸不大,营业执照上写的是鲜肉批发、农副产品这些。
可它实际干的活儿,是把鸡脖子和剔完胸肉的鸡骨架,用机器打成"肉泥"。
行话叫"鸡脖泥"”鸡架泥"。
价钱便宜到让人咋舌。
记者了解到,这家厂用带皮鲜鸡脖做骨肉分离,日产能至少30吨,报价3800元一吨。
算下来一斤还不到两块钱。
两块钱一斤的料,能做成啥?
而其中最颠覆认知的,是那颗叫"撒尿牛肉味丸"的小丸子。
记者在河南恒云食品蹲到了实话。
厂里工作人员直接承认,这种牛肉味丸的主要原料就是鸡脖泥。
那"牛肉味"从哪来?
对方说得很干脆:”牛肉味纯靠牛肉膏。"
说白了,就是加点牛油、牛肉香精,味道就"配"出来了。
更耐人寻味的是厂家自己的态度。
有生产企业的负责人,甚至当着镜头给记者递了句忠告:”馅类的产品,少吃。"
连做这行的人都劝你别吃。
这句"良心提醒",比任何检测报告都来得扎心。
可问题是,光是原料"低端",还真不是这事最恶心的地方。
真正让人火大的,是接下来这套"文字游戏"。
"更恶心的"是配料表的障眼法和那句"从来不加"
鸡脖泥上了生产线,它的名字就开始"升级"了。
到了超市货架、到了你手里的那包速冻丸子上,配料表会怎么写?
记者调查发现,终端产品的配料表,往往只笼统写着"鸡肉"两个字,压根不会备注鸡脖泥或者鸡架泥。
一个"鸡肉",就把鸡脖、鸡架这些边角料,全给盖过去了。
辰露公司负责人的一句话,更是把这层窗户纸捅破了。
面对记者关于怎么标注的疑问,对方的回答是:”你标什么就是以你的意思为中心。"
翻译成大白话:想写啥写啥,自己看着办。
比标签更离谱的,是资质。
记者在国家市场监督管理总局平台上检索,愣是没查到辰露、兴源这些企业的食品生产许可信息。
更有意思的是厂家的反应。
辰露负责人说"这一块儿没有人要求过,但我们一直在干";内黄兴源那边被告知"不用办理这个"。
还有临颍一家企业负责人直言,办证的信息都是"乱写的"。
一边是上游坦坦荡荡地承认,一边却是下游死活不认账。
暗访里有个画面特别戏剧性。
运鸡脖泥的货车都开进厂区了。
可漯河悦丽食品的负责人,面对镜头还是矢口否认,说"我们从来不加脖泥",甚至放话加了就赔十倍、一百倍。
一句"从来不加",把这出戏的荒诞感拉满了。
那普通人最关心的来了:用鸡脖泥做的丸子,到底算不算"牛肉丸"?
这里藏着两把差了十万八千里的尺子。
按速冻调制食品的行业标准SB/T 10379,肉糜类制品牛肉含量只要到8%,就能叫"牛肉丸",主料是鸡肉、猪肉都行。
8%是什么概念?
意味着剩下九成,完全可以是别的东西。
而真正的汕头牛肉丸是什么标准?
相关标准要求用鲜、冻分割牛肉做原料,牛肉含量得大于90%,或者牛肉加牛筋超过90%。
一个8%,一个90%。
同样叫"牛肉丸",里子差了一个数量级。
那消费者按"鸡肉"”牛肉"付了钱,吃到的却是鸡脖泥,这钱花得冤不冤?
有律师点得很明白:原料合法不等于标签合规,把鸡脖泥笼统标成"鸡肉",侵犯的是消费者的知情权。
如果主料是鸡脖泥却顶着"牛肉丸"的名头卖,就涉嫌虚假宣传、欺诈消费者,是可以主张退一赔三的。
话说到这儿,很多人心里会冒出同一个问号。
这么明摆着的事,难道就没人管吗?
答案,可能比"鸡脖做丸子"本身更让人无语。
一根鸡脖子,两个部门都说"不归我管"
记者带着疑问,一级一级往上问。
得到的回应,堪称这起事件里最魔幻的部分。
闪电新闻先后找了国家市场监督管理总局和河南省市场监督管理局,答复是"没有细化的规定,无法判定企业违规"。
一句"没有细化规定",就把球踢了出去。
那鸡脖泥这个环节,到底归谁管?
据媒体转述,河南省市监局说鸡肉泥属于初级农产品、该归农业部门管;省农业农村厅则表示流通加工环节他们不掌握,建议再去找市监局。
你管还是我管?
一根鸡脖子,硬是在两个部门之间,被踢成了"三不管"。
说到底,这才是这条产业链能野蛮生长的根。
不是鸡脖子本身有多可怕,而是中间这段加工环节,成了监管的真空地带。
这里得给大家把话说明白,免得误伤。
合规生产的食品级骨泥,本身并不是禁用原料。
鸡脖含有较多腺体和小型淋巴组织,鸡骨架是屠宰分割后的边角料,业内普遍把它当低级原料看,但"低级"不等于"非法"。
换句话说,真正的风险点,从来不是"鸡脖有毒"。
而是在没证、没检测、标签还随便写的情况下,整条加工和检疫链路一起失了控。
这种担忧,其实也不是头一回了。
早在2022年春节前,中消协就发过消费警示,专家把肉丸里添加鸡脖泥、鸡架泥这类骨泥的做法定了性——用骨泥代替原有肉类,本质就是掺假、以次充好。
四年前就点过名的问题,四年后又原样上演。
那这次呢?
截至目前,这事的走向依然悬着。
有媒体梳理指出,到发稿时,整件事还停在"部门各执一词"的阶段,拿不出一个统一的处置结论。
与此同时,”你吃的烤肠可能是鸡脖子做的"这类话题,已经冲上热搜,讨论声一片。
一边是舆论炸锅,一边是责任待定。
这颗被官媒曝光的小丸子,最终会有个什么说法,还得继续盯着看。
结语
鸡脖子不是原罪。
它能不能吃,从来不是这件事的关键。
真正被"剔"掉的,是配料表上那份本该属于消费者的知情权。
老百姓的要求其实特别朴素:标签上写的,和嘴里吃的,得是同一样东西。
当"鸡肉"两个字能堂而皇之盖住鸡脖泥,当两个部门为一根鸡脖子互相推手,受伤的,永远是那个认认真真看配料表的人。
这场风波的答案,不该只停在热搜上。
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