很多人打完豆浆，直接把豆渣倒掉！殊不知豆渣留住了黄豆里不少矿物质，包含钙质、膳食纤维、植物蛋白。只是自带粗粝口感，大家不知道怎么吃。不用丢掉，简单改造，就能做成好吃的家常小食，一口吃掉这些营养。
今天分享的椰香粗粮脆饼，就是消耗黄豆渣的好办法。将豆渣与粗粮食材搭配，再加入椰子油，经过烘烤后，饼干变得干爽酥脆，带着淡淡的椰香和谷香。
平时当作早餐搭配或下午茶小点心都很合适，也让厨房里的食材物尽其用。
厨友@木小四儿
菜谱作者@露娜lunana：
“磨完豆浆剩下的黄豆渣可以做这个脆饼，真的超级好吃啊，无敌好吃啊！
刚刚我老公又捏着两块跟我说这是我做过的最好吃的饼干！！太好吃了只有最后一口回味的时候有一点点豆香，前面都是椰香！超越曲奇啊趣多多啊纽约曲奇香葱苏打等等一系列的饼干！！最高评价！原地出摊！！
很像在阿姆斯特丹喝espresso的时候店里配的脆饼！
总之不是有意复刻，但是居然味道一样啊！
你们磨豆浆剩下来的豆渣不要丢掉！绝绝子啊！好酥脆！比曲奇脆多了！曲奇是面脆口感，这个甜脆饼比曲奇脆啊！酥脆！入口即化！
比例是我自己通过做饼干的经验推算出来的，做了好多次了！！每次都被抢光啊！
不喜欢吃甜的可以降糖到70g，但是我这个比例是超级无敌好吃的，一片配黑咖啡绝绝子~”
厨友@Weiwei Lu（蔚蔚）：
“加了点黑芝麻做点缀。 方子不错，饼干很好吃。”
厨友@大傻姐：
“感谢方主的分享，没有椰子油，放了椰蓉，一样的酥脆美味。”
厨友@浮桥一座：
“放了椰蓉，又香又脆。”
椰香粗粮脆饼
食谱作者：露娜lunana
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·· 用 料 ··
低筋面粉 80克
黄豆渣（干） 120克
糖 100克
盐 1克
椰子油 110克
蛋黄 1个
泡打粉 3克
小苏打 2克
蛋白刷表面用 就刚刚蛋黄剩下的，没有可以不刷，刷了亮晶晶。
·· 做 法 ··
1 | 这是打完豆浆的黄豆渣哈，我们直接放到不沾锅小火炒干。
2 | 就炒成这样没有什么水分，微微变黄的样子。
3 | 还有人放烤箱烤的看你们喜欢吧，我喜欢炒，比较解压。
4 | 我们食谱里面说的干豆渣120g是炒干后的重量，这个样子称一下120g就好了。
5 | 接下来先把粉类混合，再把蛋黄和椰子油加进去。
* 务必用椰子油！不然没有灵魂！
6 | 盗一张图，用手分一下，再按一下，油油的，不粘手。表面刷蛋白，不刷也行。
7 | 然后烤箱预热200度，进炉后热风上下火180烤15分钟，再转上下火150度烤10分钟。烤脆烤干。
* 各家豆渣干度不一样，烤箱温度也不一样。只要前面180度15分钟烤完饼干就熟了，接下来的就是低温烘干的过程，无所谓的，烤不干就再烤烤喽。
8 | 满屋都是椰香，完全没有黄豆味！
做过的人说
下厨房用户_8yin：
满满的椰子香，一口下去桃酥的味视感
讲一讲：
加了蜜红豆，没有椰油放的橄榄油，200度预热没改温度，烤了15分钟，就迫不及待吃了，小孩超喜欢。
编辑：梨子
封面来源：@露娜lunana
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