绝味鸭脖，这次真的拿到了“大芒果”。
2026年10月底，芒果TV综艺《后会友期》中，2006届“超女”许飞、厉娜同台，许飞提起当年比赛时，厉娜爱吃零食，还给许飞买过很多鸭舌，并教许飞“像嗑瓜子一样”吃。受厉娜的影响，许飞吃鸭舌的习惯保留了近二十年。
这段带着遗憾和余温的旧事，迅速演变成让观众们津津乐道的“鸭舌文学”，相关话题霸榜热搜好几个小时，掀起全网讨论。观众们在为两人之间的感情唏嘘的另一侧，也好奇什么鸭舌那么好吃。
10月26日，厉娜在微博回复网友表示，鸭舌品牌是“绝味”，绝味官方账号随即接梗“绝味鸭舌也是好起来了。”
面对网友们“这泼天的富贵，你接不接？”“你不找厉娜，你亏噢”的问话，绝味火速回复“已听劝，在和领导沟通了”“绝味鸭舌也要努力拿大芒果了”，顺势还发起了一轮全网抽奖活动。
11月1日，绝味鸭脖官宣，“绝味鸭脖鲜推官”即将登场，配图海报为一张厉娜演出时的剪影，并带上了“后会友期”“厉娜”“绝味听劝”等相关话题词。
这波“快、准、轻巧”的操作，堪称教科书级别的“玩梗营销”。
不过，剥开这层热闹的流量外衣，作为一家老牌卤味巨头，绝味食品如此“饥渴”地接梗背后，究竟隐藏着怎样的战略考量？
10月27日，绝味食品发布2026年三季报，第三季度归母净利润3353万元，同比下降68.03%；前三季度归母净利润1.68亿元，同比下降39.95%。
流量热度与业绩受挫的“冰火两重天”，加倍放大了绝味食品当下的窘境。当“万店之王”开始拼命讨好年轻人，这个曾经闷声发大财的千亿卤味江湖，其实早就变天了。
流量狂欢背后
绝味这次“秒接”鸭舌梗，展现了令人惊叹的营销敏捷度。
从网友玩梗到品牌官宣“鲜推官”，绝味食品完成了从“被动吃瓜”到“主动造浪”的闭环。这种放下身段、与年轻人“玩在一起”的姿态，确实为品牌赚足了声量。
但这波流量的狂欢，掩盖不了绝味当下的业绩焦虑。
根据绝味食品披露的财报数据，2025年公司全年实现营收54.67亿元，同比降低12.62%；归母净利润为-1.91亿元，是绝味食品自2017年上市以来的首次年度亏损。
进入2026年，绝味食品的承压态势仍在延续，前三季度实现营业收入38.57亿元，同比下降9.46%；归母净利润1.68亿元，同比大幅下降39.95%。
在营收与利润双降的背景下，绝味食品急需任何能够刺激销量、拉动品牌声量的契机。
这次由《后会友期》节目嘉宾带来的免费流量，对绝味食品来说可以说是一场“泼天富贵”。节目播出后，就有不少观众晒出“厉娜许飞同款鸭舌已品鉴”，一度把绝味鸭舌买断货。
随着节目热度逐渐成为全网现象级，网友们“自来水”式对鸭舌产品的二创，以及对绝味“你不找厉娜，你亏噢”的喊话，更是绝味食品当下最需要的关注度。
“听劝”的绝味食品请了厉娜做“绝味鸭脖鲜推官”，一方面赢得了观众们的好感，也为自己争得了一个身份，能够在未来《后会友期》更新时承接更多关于嘉宾厉娜和许飞的流量。
这是一场性价比极高的声量补给。
从节目片段出圈到商务落地，前后不过一周左右。这么快的营销反应速度，不是临时起意的效果，而是近年来绝味食品在营销与消费者沟通上不断发力的一次集中体现。
2024年，网友在《新说唱2024》的调侃中喊话绝味签范丞丞，品牌随后真的官宣了首位全球品牌代言人，被外界贴上了“听劝”的标签。2025年和2026年，绝味又连续举办“宠粉大会”，把消费者对口味、咸淡的意见摆到台面上记录和回应。
不过，流量可以解一时的渴，想要追回财报上的利润缺口，却不能仅靠流量。
卤味巨头退潮
在《后会友期》中，鸭舌文学之所以能出圈，本质上是一种怀旧情绪。
许飞在节目里描述的细节，“像嗑瓜子一样”、2006年比赛期间在酒店房间里一起“浪费时间”，这些表达之所以打动人，是因为它足够具体，具体到有场景、有动作、有味道。
绝味食品官宣厉娜为“鲜推官”，更是把这段怀旧情绪锚定到了自家的具体产品上。不过，2006年这个时间节点，对绝味食品同样意义非凡。
2005年，绝味食品创始人戴文军，在长沙开出第一家绝味鸭脖门店。彼时周黑鸭已经在武汉扎根，但湖南的卤味市场仍有空白。
做过药企销售的戴文军把药企那套打法搬了过来，通过发传单、免费试吃、折扣促销等，又直接又接地气的方式，打响了绝味鸭脖的招牌。2006年，正是绝味鸭脖起势的节点，绝味的门店在湖南开了一家又一家。
与周黑鸭早期死磕直营不同，绝味很早就选择了“中央厨房+冷链物流+加盟”的轻资产狂奔模式。2023年年末，绝味门店数量达到15950家的峰值，六成门店扎进三四线及以下市场，稳坐中国卤味休闲食品“万店之王”的宝座。
2017年，绝味在上交所挂牌，成为“卤味第一股”，随后反超煌上煌，坐稳“鸭脖之王”的位置。
据Frost & Sullivan数据，2018年国内休闲卤制品市场的增速达到18.8%。只不过，好景不长，存量博弈的时期很快就来了。
红餐产业研究院数据显示，2024年国内卤味市场规模为1573亿元，同比增速仅3.7%；2025年规模预计增至1620亿元，增速降至3%以内。2025年至2026年，卤味品类整体闭店率攀升至连锁餐饮各细分品类的前列，高达27.9%。
绝味的起落，不只是一家公司的兴衰。它踩中的，是整个卤味行业从增量扩张滑向存量博弈的那道分水岭。
商业的残酷还在于，曾经的护城河，往往会变成未来的围城。当门店密度达到物理极限，边际效益便开始断崖式下跌。
绝味食品在2025年财报中坦言，亏损主因之一是“生产产能未充分释放”，绝味食品的加盟体系更是放大了这一矛盾。
2012年，绝味食品成立加盟委员会，将全国门店划分上百个战区、四个层级，逐级代理、层层分利。这种加盟体系的组织设计，也让整体的利益链条越来越长，使得末端单店利润被分摊地越来越稀薄。
与此同时，“卤味刺客”的标签也让消费者望而却步。
红餐大数据显示，42.7%的消费者能接受的单次卤味消费在20至30元，但绝味招牌黑鸭脖卖到40至50元一斤，鸭舌等品类每斤过百元。当产品让年轻人直呼“吃不起”时，品牌溢价似乎也正在遭到市场的强烈反噬。
新的结构
绝味想要重新赢回消费者，除了这次“听劝式”营销之外，还有不少大动作。
公开资料显示，2025年下半年，绝味内部启动了一项名为“涅槃计划”的门店调改工程，推进热卤杯、鲜卤超市、绝味煲煲、绝味plus等新店型，试图把卤味从零食柜拉进正餐和社区日常场景。
对于这些动作，绝味食品管理层在业绩说明会上的措辞保持了克制，鲜卤超市、绝味煲煲、绝味plus等新店型“均处于模式验证和探索阶段”。
不过，在绝味“涅槃”的同时，争夺同一张嘴的竞争对手却越来越多了。
零食量贩店跳过中间商直连工厂，将卤味制品的价格打到了“地板价”，直接冲击了传统卤味街边店的生存空间；生鲜电商、商超熟食、社区现捞热卤也在分流同一批用户。
曾经的老对手们也在加速转型。
周黑鸭把产品推进山姆、胖东来等近四万个终端，同时孵化“3斤拌·小锅鲜卤”子品牌跨界新业务。煌上煌则在热卤门店和资本并购两条线上同时用力；久久丫也把北京门店升级为“火锅鲜卤”。
在这个千亿级的赛道里，竞争格局正在被这些新的变量重新塑造。卤味，这门起源于市井街巷、带着浓厚人间烟火气的生意，正在经历从粗放增长到精细化运营的阵痛与蜕变。
在瞬息万变的消费市场里，没有哪一种模式可以一劳永逸。
从《后会友期》里的一根鸭舌，到绝味鸭脖的迅速接梗，这看似是一次偶然的流量狂欢，实则是老牌卤味巨头在时代变局中的一次主动出击。
一次成功的轻量营销，可以在热搜上停留三天，但一家店能不能让消费者走进去、坐下来、再回来，是另一套完全不同的题目。
对于绝味乃至整个卤味行业而言，放下身段、回归产品、重塑性价比，才是穿越周期的唯一路径。
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