今天农历九月二十六日，记住“吃三样，做一事，忌一事”习俗，顺遂安康过九月|九月|五色糯米饭|猪肉|腊肉|酸汤鱼

今天是农历九月二十六日，不是全国统一的传统大节，没有通用固定民俗，主要分地方民族习俗、民间黄历讲究两类，民俗说法不属科学定论。贵州黄平谷陇苗族这天是谷陇九・二七芦笙会的预热日，也是民间传统习俗重头戏，外嫁女子（姑妈）带上礼品，身着苗族盛装结伴回娘家沿街巡游。山东辽宁等地举办龙王庙会，山西吕梁山区视此日为 "地户开"。南方地区五显财神圣诞，商户举行开业仪式求财源广进，广东潮汕地区五谷神归天，谷仓前焚香祷告五谷神保佑，澄海溪南镇埭头村举行隆重庆祝仙公诞辰。今天农历九月二十六日，记住“吃三样，做一事，忌一事”习俗，顺遂安康过九月！

一、吃三样

1、糯米饭

节庆必备，也常拿来当回门礼，吃上一口五色糯米饭，仿佛就能感受到丰收的喜悦。

食材：糯米、黄花、紫兰草、枫叶、红兰草

做法：1、准备四种植物，枫叶，黄花，红兰草，紫兰草。2、黑色糯米饭，取用新鲜枫叶的叶子，将枫叶放在臼中捣烂，稍为风干后，浸入一定量的水中，浸泡一段时间后，看到水变黑色，就可以把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料液要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。3、黄色糯米饭取用的是晒干的黄花，把黄花植物果实、块茎浸泡在水里煮沸，即可得到黄澄色的植物汁液，过滤掉渣滓放凉后，就可以倒入糯米浸泡。4、红色和紫色糯米饭用的是同一品种而叶状不同的红蓝草。叶片较圆，颜色较浅的是红兰草，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。叶片稍长，颜色稍深的是紫兰草，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色。5、提取四种液汁出来后，分别把不等量的生糯米放入其中浸泡，等其均匀上色后，放入蒸笼中蒸约一个小时，五色糯米饭就可以上桌吃了。

2、酸汤鱼

酸菜鱼是核心硬菜，酸汤发酵红亮，鱼肉鲜嫩。苗家酸汤鱼是苗族招待宾客的招牌菜，也是庆祝丰收的重要美食。酸汤鱼的 “酸” 象征着苗族群众在艰苦环境中乐观向上的生活态度，通过发酵让食材产生独特风味，也体现了苗族的饮食智慧。一碗酸汤鱼能驱散疲惫，让人们以更好的状态迎接接下来的庆典。

食材：新鲜草鱼750g、酸西红柿200g、红剁椒100g、米酒、姜汁、精盐、葱油、葱花、香菜段各适量、酸米汤500g。

做法：1、选用稻田里生长肉质鲜嫩的草鱼，将草鱼宰杀，处理干净，切成2公分厚的片状，用米酒、姜汁和精盐拌匀腌制15分钟待用。2、酸汤以糯米、辣椒、番茄为原料，酸香浓郁。将准备好的红剁椒、酸西红柿和酸米汤放到搅拌机中打碎成汁，装碗待用。3、起锅放入葱油烧热，下入木姜子炸至开花后，倒入已经准备好的红酸汤煮沸，用漏勺将汤汁中的渣料捞出，放入腌制好的鱼块炖熟，煮鱼时还会加入豆芽、豆腐、青菜等配菜，让食材充分吸收酸汤的味道。4、出锅装盘，撒上葱花和香菜即可。5、搭配由辣椒、花椒、蒜末、腐乳调制而成蘸水，酸辣可口。6、食用酸汤鱼时，人们通常会围坐在火塘边，边吃边聊，氛围热烈。7、酸汤还具有开胃助消化的功效，适合节庆期间食用，避免因油腻食物影响健康。

3、腌肉

苗家酸腌风味，耐存放，待客上品。家家户户忙着腌肉，腌好的腊肉可以保证一冬天都会有肉吃，而且腌出的腊肉味道相当好吃，不论蒸着当小菜吃，还是炒菜都是很好的选择，想吃你也可以腌腊肉试试。

食材：猪肉10斤，食盐140克，桂皮5克，花椒5克，八角5克，小茴香2克，白酒（50度以上）50克，生抽120克

1、根据自己的喜好选择猪前腿肉或五花肉，分割成5公分左右的长条状，放入到一个干净的盆中，淋入高度白酒，用手均匀涂抹到猪肉上，将桂皮、花椒、八角、小茴香等香料与食盐在热锅中焙炒一下，香味更容易散发出来，把炒好的香料均匀地涂抹到猪肉上，并按揉一下，方便吸收入味，再淋入一些生抽，涂抹均匀。2、每一块猪肉都涂抹完毕以后，放入一个大盆中或罐子中，密封好，开始腌渍。时间大约是5-6天。为了防止变质，最好放到低温的环境中，并且保证每天都翻动一次，将下边的翻到上边。因为在腌制的过程中，猪肉会渗出水分，流到盆底，底部的猪肉长时间泡在水中就容易变质。