同样是水，大海里的海水看着取之不尽，却万万不能直接喝。
我们不妨做个简单实验，3公斤海水蒸干后，最后到底会剩下些什么。
按大洋平均盐度，3 公斤海水慢慢烧干，锅底大约留下 105 克各类溶解盐，也就是说每升海水含盐约 35 克。
看着不多，但这分量摆到菜里能齁死一桌人。
人喝海水越喝越渴不是错觉，海水盐度约 3.5%，远高于 0.9% 生理盐水的浓度，渗透压差距接近四倍。
盐分进肚，血液浓度被顶高，肾脏为了稀释只能不断挤尿，水分从细胞里往外调，等于拿自己身体的水去冲那口咸。
喝下含 35 克盐的 1 升海水，肾脏要排出这些盐分，大约需要排出 1.5 升尿液。荒岛上没有额外淡水补充，喝海水会造成体内水分净流失。
海上遇险求生可以用蒸馏法淡化海水，原理一句话，水受热变成水蒸气，盐分留在容器底部，水蒸气冷却凝结收集后就是可饮用淡水，历史上有海上幸存者依靠蒸馏取水存活的记录。
自己在野外复制这套不难，有锅有火，锅盖内侧垫块干净布，蒸汽凝成水珠被布吸住，拧出来就是淡水，布记得勤换。
连锅都没有，就挖个浅坑倒海水，蒙上透明塑料袋，中间用石子顶个尖，晒一整天，内壁挂的水珠会顺着滴到坑底容器里。
这种太阳能蒸馏装置产量很低，光照一般时单日通常只有几百毫升，很难满足人体饮水需求。
这套土办法在野外生存训练里，真帮士兵取到过可饮的水，原理听着绕，落地就是物理课上的蒸发和凝结。
往前数几百年，海上日子更苦，木桶装的淡水放上十来天就开始发臭，水里全是细菌，喝坏了肚子比渴死还快。
水手们往淡水里兑朗姆酒、兑葡萄酒，一半是解闷，一半是真怕，毕竟酒精能一定程度压住水里那批微生物。
海盗常饮用由糖蜜蒸馏得到的朗姆酒，船上烈酒并非单纯享乐，在淡水变质的时代，它是重要的饮品补充。
再看现在的中东，水比油金贵不是比喻，沙特、阿联酋的海岸线上，一座座淡化厂把反渗透膜拦在咸水和淡水之间。
高压泵推着海水穿过膜，盐被挡下，水过去就是可饮的淡水。
如今卡塔尔 99% 饮用水依靠海水淡化，阿联酋饮用水约 86% 来自海水淡化。
沙特已经将海水淡化纳入 2030 愿景战略，计划 2030 年海水淡化满足九成居民饮用水需求。
中国电建在沙特承建的拉比格海水淡化项目，日产几十万立方米淡水，用的正是反渗透这套主流工艺。
技术走到这一步，靠的是高压、膜和电。
人类不是输给大海，是卡在"咸变淡"这道关，几百年前靠酒撑，如今靠膜和电换。
你桌上这杯白开水，放到沙漠国家，背后可能烧掉一点电和燃料才从海里走到嘴边。
真到海边上别跟咸水较劲，那股咸得发苦的味道，是地球攒了数十亿年的盐账，尝过就记住。
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