今天给大家分享一道有滋有味的开胃小菜——红油拌云丝。云丝是云南的一种特色豆制品，高蛋白低脂肪，豆香味浓郁纯正。它和普通豆腐皮不太一样，口感柔韧、筋道有嚼劲。简单用热水泡一泡，吸饱了红油料汁之后又香又辣，脆嫩爽滑，就着米饭吃还是喝粥下酒都特别合适。做法零难度，几分钟就能端上桌，喜欢的朋友赶紧安排上~

打开网易新闻 查看精彩图片

红油拌云丝

【食材】

云丝、香菜、红彩椒（或红辣椒）、大蒜、熟白芝麻、盐、白糖、生抽、松茸调味料（或蘑菇精）、红油辣椒油

【具体做法】

1，取一把云丝放入大碗中，倒入足量的温热水浸泡15分钟左右。云丝吸水后会慢慢舒展变软，泡到完全没有硬芯的状态即可。

2，泡好的云丝捞出来，用凉开水淘洗两遍，然后两手用力把多余的水分彻底挤干。水分挤得越干后面云丝就越容易吸饱料汁入味。

3，香菜洗净切成长段；红椒洗净切成细丝，和香菜搭配在一起一红一绿颜色特别好看；大蒜拍碎切成细蒜末备用。

4，把挤干水分的云丝抖散放入大碗里，加入切好的红椒丝和蒜末。

5，开始调味：加入少许盐、一勺生抽、半勺白糖提鲜，再来点松茸调味料或者蘑菇精。最后淋入两满勺红油辣椒油。

6，戴上一次性手套充分抓拌均匀，让云丝裹匀红油料汁。

7，最后撒入切好的香菜段，再来上一小把熟白芝麻，简单翻拌几下就可以装盘出锅了。

这样拌出来的红油云丝色泽红亮诱人，看着就让人食欲大开。云丝吸饱了红油酱汁吃起来柔韧筋道，根根入味。入口红油的香辣，浓郁的豆香和香菜的清爽，微辣开胃，解腻又爽口。我家每次做这一大盘端上桌转眼就光盘，吃着比肉还过瘾。

小贴士：

1，云丝泡好之后要充分挤干水分。残留水分太多调味汁会被稀释，挂不住味口感会软烂不筋道。

2，如果手头暂时买不到云南云丝也可以用优质的薄千张切细丝，或者用干腐竹泡发后撕成细条来代替，做出来的味道一样很好。