目前，中国电信柳州分公司(以下简称“柳州电信”)打造的养老机构“互联网+明厨亮灶+AI”智慧监管项目已落地见效，覆盖全市养老机构，部署后厨监控点位136个，以数字化手段守牢老年群体“舌尖上的安全”。这套数智监管方案，正是柳州市推进餐饮后厨数字化升级的重点实践成果。

5月22日，柳州市市场监督管理局在柳城县召开全市“互联网+明厨亮灶+AI”智慧监管建设现场会，明确餐饮后厨数字化升级建设规范。柳州电信抢抓部署契机，推动“明厨亮灶”监管体系接入市级数智康养管理中心平台，率先在养老机构落地后厨AI智能监管场景。

养老机构就餐人员集中、食品安全容错率低，是智慧监管重点领域。对照全市统一标准，柳州电信搭建养老机构专属食品安全智慧监管平台，集成机构地理总览、设备在线监测、AI违规智能预警、整改闭环台账、机构考核评比五大功能，实现监管全过程可追溯和可评价。

不同于传统人工巡查模式，这套AI系统24小时在线值守，能够自动识别从业人员着装不规范、后厨环境脏乱、食材存放不合规等风险隐患，实时抓拍画面、自动下发整改工单，形成“预警—整改—复核”闭环处置机制，破解人工巡查覆盖有限、问题处置滞后等痛点，为基层监管减负增效。

在深耕养老民生场景的基础上，柳州电信复用成熟方案向商业领域拓展，完成联华商超100家线下门店后厨智能化改造，新增接入AI监控点位超100个，形成“政务民生先行、商业批量落地”的推广路径。监管视频同步打通外卖平台端口，消费者下单时可实时查看后厨实况，推动行政监管与群众监督双向联动，构建食品安全多元共治格局。

方寸后厨，关乎民生。下一步，中国电信柳州分公司将持续发挥AI、云计算、物联网技术优势，赋能食品安全智慧治理，让这份“看得见的守护”覆盖更多民生场景。(何婷婷)