11月4日，石家庄市新华区市场监督管理局组织开展养老领域食品及保健食品安全专项培训约谈，辖区12家养老机构负责人和食品安全管理人员参加。

养老食堂哪些环节容易出问题？培训中，授课人员结合老年人的身体特点和养老服务场景，把资质与责任、从业人员管理、食材采购和票据留存、食材贮存、食品留样等关键环节逐项讲清楚，并提醒养老食堂重点防范高风险问题：不能超许可范围制售冷荤凉菜，不能委托无资质单位加工配送餐食，不能使用过期、变质、来源不明的原料。

针对保健食品风险，培训专门剖析了“免费体检”“健康讲座”“赠送礼品”“养老返利”等常见套路，明确养老机构不能利用养老服务场所对保健食品搞夸大、虚假宣传，不能用保健食品替代药品诱导老年人购买，要守好宣传关，防止不法分子借养老场所向老年人推销问题产品。

同时，通报了近年来养老领域发现的后厨管理混乱、留样不规范、保健食品虚假宣传等典型问题，讲解了突发事件报告流程和应急处置要点，并发放《养老机构食堂食品安全经营明白纸》《保健食品宣传页》等资料。

新华区市场监督管理局要求，各单位对照《养老机构食堂食品安全常见问题整改指南》进行全面自查整改。参会人员表示，这次培训约谈既有规范要求，又有风险提示，对提升食堂实操能力和防范涉老虚假营销很有帮助。

下一步，新华区市场监督管理局将继续把养老食堂检查、约谈培训和保健食品风险排查结合起来，监管和服务并重，让老年人吃得放心、消费放心，切实保障辖区老年人的健康权益。（记者 焦莉莉）（石家庄新闻网）