义丰祥芝麻油分享青椒炒肉丝的做法

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青椒炒肉丝是一道经典家常菜，快手下饭，十几分钟就能端上桌。食材准备：猪里脊肉 300 克、青椒 3 个、红椒半个搭配颜色、生姜、大蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油少许。 里脊肉先切成均匀细丝，放入碗中，加一勺料酒、一勺生抽、一小勺淀粉，抓拌均匀，再淋上半勺食用油锁住水分，腌制十分钟。青椒、红椒去籽切成细丝，姜蒜切末备用。起锅倒油，油温六成热下入肉丝，快速滑散翻炒，肉丝变色立刻盛出来，不要炒太久，避免肉质变老。 锅里留底油，放入姜蒜末爆香，倒入青椒丝大火翻炒一分钟，炒到青椒微微断生，保持脆嫩口感。把炒好的肉丝倒回锅中，混合翻炒，加少许盐、一点点生抽调味，大火快速翻匀十几秒就可以出锅。这道菜讲究大火快炒，青椒吃起来脆爽，肉丝滑嫩不柴。调味尽量清淡，突出青椒本身的鲜香味，不需要过多重调料。日常赶时间做饭，搭配一碗米饭，简单又满足，是日常餐桌不容易出错的一道小炒。