2026年，美食纪录片依旧能打。
《街头餐厅斗士》、《一饭封神2》、《百厨大战》等。
用快速剪辑的把庖丁解牛式的厨艺呈现成 “刀光剑影”。
让美食制作本身成为一场视听盛宴。
在电光火石之间，观众看得更是一个酣畅淋漓。
但却有这么一部美食记录片，它不走宏大路线，也不做餐厅评比。
主打没有脚本、没有摆拍，捕捉真实反应。
有好吃的更是全剧组人员“蜂拥而上”，瞬间盆就见底了——
《也好吃》
A Foodlover’s Confession
纪录片主持人马世芳，是tw资深乐评人。
他的音乐故事类节目《听说》，被很多观众评价为一档“可以闭着眼睛听完的”节目。
百页包肉
马世芳家里有一道流传近百年的美食——百页包肉。
这道菜先是马世芳的外曾祖母从苏州带到tw的，在一代代传承中延续下来。
百页包肉的用料很简单，除了字面意义上的百页和肉之外，剩下的就是冬笋和金华火腿。
为了做这道菜，马世芳特意请了老妈陶晓清女士出马。
给肉馅调味的时候，两人一遍遍地往里面倒酱油，倒到最后，母子俩看着彼此手忙脚乱的样子，忍不住笑了出来。
这手法似乎一点也不像，将一道菜做了近百年的样子。
当聊起儿子那本写“吃”的书，老母亲问马世芳，我们家做过那么多不同的菜，为什么偏偏选中百页包肉。
马世芳给出的解释很简单，这道菜不仅是家的味道，更是过年的记忆。
百页包肉中必不可少的冬笋只有过年那会儿才上市，也正因如此，这道菜便成了年夜饭里必不可少的一道。
有一年冬笋的价格竟涨到了一斤800块，本来就金贵，还有一层层剥剥剥、削削削，所以每次处理冬笋家人都很小心，生怕浪费。
有一次马世芳让卖菜人帮忙处理，看着摊主的迪拜刀法，可把他心疼坏了……
在节目中，马世芳和母亲包了整整五十五个。
吃完后的老父亲用苏州话颤颤巍巍地说：“实在欢喜”，把在场所有人都逗笑了。
剩下的百页包肉，最终被剧组其他工作人员一扫而光。
看着大家都吃得很满足，马世芳很开心。
对他而言，百页包肉不仅是一段味觉回忆，更是一部浓缩的家族变迁史。
02
夜市冲冲冲
除了家中美味，一直让马世芳记挂的还有夜市美食。
跟同为音乐人的朋友柯智豪约了多次，要去对方从小逛到大的延三夜市大快朵颐。
却因为双方都太忙，这个愿望一直未能实现。
借着这档节目，两人这次终于约到了一起。
其实马世芳和妻子也来过几次延三夜市，但因为对这边不熟悉，每次去也只是走马观花。
既不知道哪家店好吃，也不知道哪家店最正宗。
比如，朋友这次首推的一家鲜肉汤圆，马世芳甚至不记得有这家店。
而且这家店除了鲜肉汤圆，刈包和骨仔肉也是食客的最爱。
尤其是刈包，一口下去简直不要太满足，马世芳吃得眼神都迷离了。
因为两人实在吃得太快，剧组其他工作人员根本没有捞到一口……
出了鲜肉汤圆店，直走一分钟再拐个小弯，朋友告诉马世芳第二个目的地到了——卤肉饭摊。
软糯的卤肉盖在香气十足的米饭上，再给米饭上浇一些汤汁。
一口下去主持人马世芳又开始了“摇头晃脑”模式，好友的声音早已渐行渐远。
因为马世芳本来也是搞音乐的，不得不说，片中的配乐很应景。
坐在摊位前的马世芳端着一碗卤肉饭，他仰着头，一边咀嚼一边品尝味道，而此时的配乐响起的是一段悠扬的爵士乐。
吃完卤肉饭，再来一盘姜汁番茄，解解腻，简直好吃到飞起。
这段夜市之旅，马世芳和好友嘴上说，已经吃到了“昏迷”状态，吃完旗鱼米粉一定要结束。
可随即镜头一转，两人面前又摆了一碗。
镜头外，工作人员询问马世芳，今天感觉怎么样，他依旧吃得张不开嘴，还是好友替他回答：感觉像跑了一个全马……
03
老派时光家常味
作家洪爱珠说，母亲总觉得米饭一定要土锅来焖，但她认为，只要米好，技术又到位，就能得到一锅好吃的白饭。
可这次上节目，来到马世芳家的厨房，她首先拿出来的就是妈妈那口有四十年历史的土锅……
就连做饭的时候，她也时刻记得母亲说过的，酱油要沿着锅边倒下去，这样才能最大程度激发出酱香味。
爱珠跟母亲的关系一直都特别好，在母亲病重到离开那段时间，也一直是爱珠在悉心照顾。
那段时间母女的关系，有很多很难跟别人诉说的情感，在母亲离开之后，爱珠为了寄托哀思写下了《老派少女购物路线》。
这是一本以饮食为线索，追忆母亲与家族女性的思念之书。
母亲曾告诉爱珠：母后至今，如遇困难，无端孤儿意识滋长起来时候，就卤肉。
在节目中，爱珠做了这道卤肉饭，她说这既是母亲的菜谱，也是外婆的菜谱。
甚至她们家一直买的那家猪肉铺目前已是第四代，一想到这道卤肉饭跟着这个猪肉摊，又在家里一代代传承下来，所以每次做这道菜的时候，爱珠的心情都很饱满。
最后，她把剩下的卤肉分给了剧组其他工作人员，看着大家吃，她就在旁边一直“姨母笑”。
爱珠又想到了母亲。
小时候爱珠带同学来家里吃饭，母亲一边招呼她的同学在米饭上淋汁，一边笑着告诉大家一定要多吃，饭管够……
在美食纪录片已经被“爆汁慢镜”和“史诗配乐”驯化得近乎条件反射的年代，《也好吃》却给人一种“散漫”的感觉。
它既不让你馋，也不让你哭，甚至不打算让你记住任何一道菜的名字。
马世芳的身份也不是主持人，而是“主吃人”，嘉宾则是“陪吃人”。
剧组其他工作人员则成了：偷吃人、贪吃人、爱吃人甚至一直吃不到的人……
《也好吃》不会刻意给你展现什么，也不会刻意告诉你什么。
当马世芳和母亲陶晓清一起包百页包肉，没有配乐，没有刻意对视，就是两个人一边干活一边说话——屏幕前的人却会突然想起自己家里那道再也吃不到的菜。
马世芳在节目里有时做菜，有时帮厨，有时也只是坐在书桌前娓娓道来，它可以是一些人生感悟，也可以是美食交流。
这种不刻意，连片名也如此：不是“很好吃”、“超爆好吃”，也不是“非吃不可”，只是“也好吃”。
这不是敷衍，而是一种态度：你看，世界不只有一种正确的味道，人生也不只有一种正确的活法。
《也好吃》拍的从来不只是食物。
它拍的是人如何用味觉对抗遗忘，用一顿饭的时间把彼此重新连接起来。
看完十六集，你未必学会了任何一道菜的做法，但你大概会想给某个人打个电话，或者走进厨房，认真地给自己煮一碗面。
这大概就是“也好吃”三个字真正的分量：不隆重，不喧嚣，却足够真诚，也足够贴近生活。
图源于网络
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