意大利西北部的皮埃蒙特（Piemonte），阿尔卑斯山的雪峰勾勒出天际线，层叠的葡萄园顺着丘陵绵延向远方。从都灵老城的优雅餐桌，到朗格（Langhe）与罗埃罗（Roero）的乡间厨房，精致与质朴在此无缝交融。当秋雾升起，慢炖牛肉在锅中渐渐酥软，杯中名酒舒展开香气，一场属于皮埃蒙特的盛宴，就此开席。
皮埃蒙特 · 必吃榜：
金枪鱼酱小牛肉（Vitello Tonnato）
轻柔烹熟的冷鲜小牛肉切成薄片，覆上由金枪鱼、鳀鱼与酸豆调成的绵滑酱汁。肉香与咸鲜在舌尖交汇，是当地极具辨识度的经典冷前菜。
皮埃蒙特饺（Agnolotti del Plin）
“Plin”意指封口时手指轻轻一捏的精巧动作。薄透的面皮包入烤肉与蔬菜制成的紧实馅料，只需拌上烤肉原汁，或以黄油与鼠尾草简单调味。一口咬开，是浓缩得恰到好处的鲜润肉香。
鳀鱼蒜香热蘸酱（Bagna Cauda）
鳀鱼、大蒜与橄榄油慢慢熬成温热浓香的蘸酱，配着爽脆的刺菜、清甜的甜椒等时蔬蘸食共享，蒜香与咸鲜交替铺开，亲民开胃。
巴罗洛红酒炖牛肉（Brasato al Barolo）
牛肉在巴罗洛红酒、蔬菜与香料中慢火炖煮，酒汁收浓成深褐色。丰厚肉香，配着酒香的复杂层次。
朗格榛子蛋糕（Torta di Nocciole）
用享誉世界榛子烘焙而成，极其浓郁的坚果油脂香气，是最具在地风情的甜蜜收尾。
皮埃蒙特 · 必喝榜：
巴罗洛（Barolo DOCG）
由100%内比奥罗（Nebbiolo）酿造的“王者之酒”。标志性的玫瑰与焦油香气，伴随极高的酸度与宏大强劲的单宁结构。它能轻松化解红肉的丰腴，深邃的泥土气息更与山林食材完美共鸣。
巴巴莱斯科（Barbaresco DOCG）
同样以内比奥罗酿造，常被称为巴罗洛的“优雅王后”。相比巴罗洛的磅礴，它往往更早展现出细腻的红果、干花与香料气息，单宁更为柔和丝滑，风味精致、通透且富有张力。
巴贝拉（Barbera）
当地人餐桌上最亲切的日常。鲜艳的红李子与覆盆子果香，加上极高的天然酸度与极低的单宁，让它成为搭配各种浓郁肉类料理、意式肉酱面的“解腻神器”，流畅且充满活力。
多切托（Dolcetto）
名字虽意为“小甜甜”，实则是一款非常干爽的红葡萄酒。带有浓郁的黑樱桃、黑莓果香与标志性的微苦杏仁余韵，酸度柔和易饮，是陪伴家常菜与冷切肉拼盘的万能搭档。
加维（Gavi DOCG）
皮埃蒙特最出彩的干白名片，由柯蒂斯（Cortese）葡萄酿成。清脆、高雅而干爽，带有柠檬皮、青梨与淡雅的香草气息，凌厉的酸度与矿物生津感，是唤醒味蕾、搭配海鲜与开胃菜的不二之选。
阿斯蒂微泡甜白（Moscato d'Asti DOCG）
一杯装满白桃与橙花香气的微醺“快乐水”。细密灵动的微泡与清甜果酸，极度清爽的余韵，轻松甜美，毫无负担。
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