秋光慢慢收尽，闽山闽水迎来冬日序章。 2026年11月7日，我们迎来二十四节气中的立冬。
“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。” 福建的立冬，山间绿意尚留，海风带着微凉，大地慢慢收敛生机，山海间悄然开启“冬藏”模式。秋收的喜悦落进家家户户，八闽大地，缓缓入初冬。
立冬三候，看时序流转
古时将立冬分为三候，在福建山海之间，也能读懂这份物候信号：
一候水始冰：高海拔山区晨间偶结薄霜，近岸浅水寒意渐生；沿海江面、海湾依旧水波荡漾，只是晚风凉了几分；
图源·遇见福州
二候地始冻：闽西北山地土层夜间开始凝寒，田垄褪去热闹，农人们收好作物，静待休耕；闽南平原依旧温润，草木还在缓慢生长；
图源·林铭鸿
三候雉入大水为蜃：山林里野鸟渐渐少见，福建漫长海岸线上，贝类肥硕，潮起潮落之间，藏着古人关于时节的浪漫想象。
八闽的冬天，从来不是一夜萧瑟。它是由山向海，慢慢铺展开来的凉意。
立冬补冬，八闽烟火暖初冬
老话讲 “立冬补冬，补嘴空”。立冬进补，是福建人刻在时序里的仪式感，山海馈赠，各有风味。
01
姜母鸭
姜母鸭飘香厦门、漳州、泉州一带，立冬餐桌上少不了一锅姜母鸭。老姜爆香，红焖鸭肉，咕嘟咕嘟冒着热气，麻油香气漫满屋子。温热滋养，驱走海风带来的湿寒，是闽南人代代相传的补冬滋味。
02
草根汤
草根汤暖心南平、龙岩、三明等地，立冬偏爱熬一锅地道草根汤。采山仓根、牛奶根等本地草药，搭配土鸡、土鸭或者羊肉慢炖，药香融合肉香，温润不上火；山乡人家围炉喝汤，抵御山区早晚寒凉。
03
甘蔗
图源：遇见福州
福州等地有“立冬食蔗齿不痛”的说法。一到立冬大家都会买甘蔗来吃，希望吃了甘蔗以后不上火，可以保护牙齿，也可以起到滋补的作用。
一锅热汤，一席家宴。福建人的立冬，暖意都藏在山与海的味道里。
顺时养藏，适配福建冬日气候
福建立冬湿冷渐起，多海风、多山雾，湿气偏重，养生核心同样是养藏，但讲究温润祛湿，不宜燥补。
起居：避湿防寒，护好头颈腿脚闽地初冬昼夜温差悬殊，山区早晚寒气重，沿海海风刺骨。早睡顺应闭藏，不要熬夜；晨起不急着出门吹风。 南方湿寒更伤人，注意护住肩颈、腰腹，雨天少踩凉水，勤晒被褥，祛除湿气。晴好之日，到郊野、江滨晒晒太阳，舒展阳气。
野生十月
出行：静以养藏，慢赏闽冬冬日宜静心。天晴时，可以去武夷山间、闽江沿岸、滨海步道散步，看远山淡影、红树林静立；运动以舒缓为主，大汗淋漓反而耗损阳气。
诗词里的立冬，寄情闽山闽水
《初冬》
【宋】刘克庄
晴窗早觉爱朝曦，竹外秋声渐作威。
命仆安排新暖阁，呼童熨帖旧寒衣。
叶浮嫩绿酒初熟，橙切香黄蟹正肥。
蓉菊满园皆可羡，赏心从此莫相违。
在福建读这首诗，寒炉温茶，窗外是常绿的榕树、远山如黛。月色漫过闽江，海风轻轻，自有属于南国初冬的诗意。
愿你在这冬日
闽山常暖，闽水安澜
三餐温热，岁岁安康
立冬至，暖意藏
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