30 秒看懂｜日本通胀下家庭买菜压力大，东京圈一些车站超市却反常全天打折：直通检票口开店、现场加工生鲜、密集布点压缩物流成本，用极低毛利抢客流实现逆势扩张。争议在于低价是供应链效率还是恶性内卷，以及如此便宜谁还愿意自己做饭。
日本这几年物价连着涨，普通家庭去生鲜超市买点菜都得反复比价。但就在东京和千叶的车站边上，超市行业却反常地进入了激烈的厮杀状态——不仅不涨价，反而打出了一三五打折、二四六优惠、大份小份同价的招牌，把早晚通勤的上班族看愣了。
按过去的常识，日本超市通常只在快打烊前才贴黄标打折，车站直通的旺铺更是出了名的物美价贵。但最近几家不断扩张的超市偏偏反其道而行之，把店直接开进检票口，从清晨到深夜全天放水特卖，硬生生把零售业卷成了战国时代。
01｜出检票口20秒就到，车站超市居然全天打折
在新宿区的JR信浓町站，从电车检票口出来穿过商业设施，步行只要短短20秒，就能看到一家傍晚挤得水泄不通的生鲜超市。
过去很多在日本生活的人都有一个印象：开在车站里面的超市，租金贵，菜价肯定也不便宜。但这间紧挨着站台的门店，却成了附近居民和通勤族的省钱根据地。下班一出电车顺手就能把晚饭食材买齐，完全不需要绕路。
记者探访当天，店里正赶上税前价格为叠数（豹子号）的特卖日。货架上的生鲜价格看得人眼前一亮：3根一包的大葱售价只要111日元（含税120日元），折合人民币才5块1毛钱；国产鸡翅根每100克只要72日元，约合人民币3块钱。
这是该超市每周二固定举办的特卖活动。在税前价格为豹子号的特卖活动中，生鲜食品等大约80种日常商品直接给出了最高打8折的优惠力度。
一位养育两个孩子的妈妈在货架前选购了阳光玫瑰葡萄和猪里脊。她对记者说，自己每周大概要来两三次，店里的蔬菜水果和肉类都特别划算。早市晚市全天打折的好像并不多见。
社长算了一下账，在东京新宿这种核心地段，一包三根水灵灵的大葱只要5块钱，换成哪个主妇路过都挪不动步。新玩家已经把价格战直接推到了车站闸机口。
02｜肉不解冻鱼现场片，低价店也要拼新鲜度
把价格压到这个程度，很多人的第一反应往往是：是不是生鲜品质不行，或者用冻品糊弄人？但节目里的探访揭开了这家超市的经营底细。
选址策略该超市凭借丰富的商品品类和实惠价格，近两年间在东京和千叶密集新开了5家门店。这些店铺全部设在车站直通或者站内，精准截流。如果居民家和车站之间没有生鲜店，就得专门绕远路，而这家店把这部分通勤人流量毫无浪费地吃进了肚子里。
鲜度把控为了打破低价等于劣质的固有印象，店里在生鲜加工上特意做了透明化设计。生鱼片全部在顾客视线可及的开放式厨房里现场处理，肉类也是后厨现场切割加工后直接摆上货架。
常来店里采购的老顾客指着肉类货架赞不绝口。店里主打的招牌是现场加工且不使用解冻肉，她最喜欢买的是国产猪肉末，做成菜一点腥味都没有，肉质格外扎实。
为了配合不同人群的生活节奏，超市直接把营业时间拉长，从清晨一直开到深夜。无论是起早赶电车的牛马，还是加班到深夜的打工人，进店都能买到新鲜饭菜。片中透露，该超市明年还计划把新店继续开进青山一丁目站和龟户站附近。
03｜八百屋起家的狠角色，一包菠菜只要4块5
如果说第一家超市靠车站选址和全天特卖赢麻了，那么节目里介绍的第二家超市，打法则更加纯粹而生猛——直接用供应链底牌打穿菜价。
这家从街头果蔬店一步一步做起来的连锁超市，对自家蔬菜的进货渠道与议价能力有着极强的底气。走进蔬菜区，满眼都是击穿心理防线的特价牌。
当前日本蔬菜价格整体偏高，但这家店的货架上，菠菜一袋106日元（折合约4.5元人民币），青椒一大袋装足足8个只要214日元（折合约9.0元人民币）。
面对镜头，一位准备给全家做7人份咖喱的顾客，把大袋装的洋葱和土豆整袋整袋往推车里放。她一边挑一边笑着跟记者夸赞，这里大袋装的蔬菜个头个个都大，品质一点不输大商场的高价货。
这家超市的扩张势头同样迅猛。负责人在片中介绍，他们采取的策略是在同一区域内集中密集开店，用密集的网点大幅缩短运输半径，从而显著摊薄物流与仓储成本。省出来的利润，全变成了货架上的低价筹码。
04｜18种手工寿司卷全卖5块钱，大份便当免费加饭
除了绿叶蔬菜杀到白菜价，这家超市最让周边居民挪不动窝的，其实是热气腾腾的熟食区（惣菜区）。
每天傍晚，店内的熟食柜台前总是挤满了挑选晚餐的顾客。大家争抢的头号爆款，是店内每天现包现卷的手工寿司卷，单根售价只要108日元，折合人民币仅4块6毛钱。
更关键的是用料毫不马虎。柜台上整整摆出了18种可选的手工寿司卷，从经典的海鲜、沙拉，到炸虾、各式肉类，甚至连平日里昂贵的鳗鱼都被卷进了寿司里。受访顾客高兴地表示，口味选择特别多，家里每个人都能挑到自己爱吃的，省了做饭的大麻烦。
不仅寿司卷便宜，便当区同样是一场价格震撼。整间超市陈列的便当品类多达约60种，其中绝大多数的定价都在500日元以内。
一份份量扎实的现炸猪排饭便当卖430日元，折合人民币18.1元；而老顾客公认的心头好是一份322日元（约13.6元人民币）的蔬菜咖喱饭。顾客打开便当给记者看，里面塞得满满当当的土豆块，比市面上卖的速食咖喱料包多了一倍都不止。
更绝的是，店里还推行了极具杀伤力的服务：同样的价格米饭还能加大份。哪怕一份便当多加100克米饭，结账时价格也分毫不变。
一位母亲带着念高中的儿子来买便当，她告诉记者，半大小子吃穷老子，高中男生正是饭量最大的时候，能免费加大份实在太实惠了。普通份和大份价格完全一样，这种细节上的慷慨，直接把顾客的忠诚度死死锁在店里。
05｜日本超市集体杀疯，打折卷到极致拼的是什么
从站内开店的超市，到果蔬起家的超市，两家超市在东京圈的扩张路径，折射出了日本零售行业眼下最残酷的生存法则。
薄利多销受通胀和日元贬值影响，日本普通家庭的恩格尔系数居高不下，买菜算账成了每个普通人的日常。超市敏锐地捕捉到了这种心理，不再依赖复杂的会员积分或抽奖噱头，而是用极低毛利把客流抢过来，靠大葱、土豆、肉末这些一日三餐的硬通货聚拢人气。
供应链与选址打价格战并不是单纯的割肉流血。一家依靠直通车站锁死下班回家的人流，从早营业到晚；另一家依托果蔬直采基因在局部区域密集布点，把物流成本压到极限。前端看似是全天打折，后端拼的其实是精确到每一公里的供应链效率。
社长吐槽｜天天看日媒吹什么工匠精神、高端精致，到头来发现最能打动老百姓钱包的，还是这根4块多钱的手工寿司卷和加量不加价的米饭；真要在白花花的银子面前装清高，兜里的硬币可不答应。
通过源源不断的高性价比商品让顾客每次进店都觉得常逛常新，这种朴素的商业逻辑，最终助推了门店在低迷市道中的逆势扩张。
面对全天候打折的车站生鲜超市和免费给米饭加量的大份便当，如果是你下班经过，还会愿意费时费力自己开火做饭吗？
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