本文由酒业家团队原创
文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）
策划丨李飞龙编辑丨椰子
一份产业发展白皮书、三项试行团体标准、一套专属产区标识，在同一天集中发布；保乐力加旗下叠川已经投产，郎酒旗下峨上酒庄紧随其后正式出酒；从大麦育种、橡木桶制造到蒸馏陈酿、酒庄体验，产业链上的关键环节正在逐步完善。
11月5日，2026首届峨眉山威士忌产业发展大会在峨眉山举行，工信部、四川省市相关部门，苏格兰、爱尔兰、日本等国际威士忌产区代表，以及保乐力加、郎酒、三得利、帝亚吉欧等数十家国内外头部酒企齐聚，堪称2026年中国威士忌行业规格最高、阵容最全的产业峰会之一。
按照规划，到2030年，峨眉山威士忌产区将集聚生产企业5家以上，年产能达到2万吨，综合产值突破100亿元；到2035年，综合产值超过200亿元，在全球威士忌新版图上加速破局。
在国内威士忌产区加速形成的当下，峨眉山要争的不止是单纯的产能，更是高端威士忌的风土辨识度和中国风味的定义权。
威起峨眉：标准体系落地，产区产能格局初成
时间倒退回11月5日，当北纬30度的云雾漫过峨眉金顶，一场关乎中国威士忌产业格局的盛会正在山麓上演。
▍峨眉山市委书记、峨眉山景区党工委书记彭警
“威士忌产业是峨眉山发展的重点，目前已引进落地威士忌生产及配套企业5家、规划产能达1.6万千升，产区建设已初具规模。”峨眉山市委书记、峨眉山景区党工委书记彭警表示，迈向“十五五”，峨眉山市将锚定中国峨眉山威士忌产区发展任务，继续深耕威士忌产业，全力打造产业链条完整、品牌辨识鲜明、行业发展领先的“东方威士忌”标杆产区。
会上，峨眉山正式发布《峨眉山威士忌产区发展白皮书》，明确了“中国高端威士忌核心产区”的定位与发展路径；同步推出3项试行团体标准，涵盖产区建设管理、橡木桶要求、质量规范，将风土指标、陈酿要求、产地溯源纳入刚性约束，要求酿造陈酿全流程在产区内实施，恪守自然陈酿、一桶一码、产地真实核查原则；融合金顶、山泉、橡木桶与大麦元素的产区标识正式亮相，为产区品牌注入专属视觉图腾。
酒业家获悉，目前峨眉山威士忌酒厂已扩增至三家，其中，叠川酒厂已投产运营，实现年产量4000吨，三期、四期正加速建设，建成以后，叠川威士忌产能将达8000吨；峨上威士忌项目一期生产线、陈酿库已完工，已于11月6日正式出酒，首期释放原酒产能1000吨，全部建设完成后可实现年产单一麦芽1万吨。此外，去年5月新近签约落地的云岷威士忌项目目前已取得土地，酒厂建设正在稳步推进中，建成以后，将实现1万吨产能，覆盖威士忌、白兰地、精酿啤酒、朗姆酒等热门品类，其中威士忌产能约3000吨。
▍中国酒业协会理事长宋书玉
中国酒业协会理事长宋书玉表示，一个产业走向成熟的标志之一，便是从“品牌叙事”走向“产区叙事”。峨眉山明确提出“打造中国高端威士忌产区”，将威士忌置于“茶酒水”产业格局统筹擘画，力争到2030年落地产业链相关企业十家以上、综合产值达到两百亿元。这一路径的选择是清醒的，产区不是地理范围的圈定，而是标准、配套、人才、文旅与长期主义的共同沉淀。
叠川先行、峨上投产，中外龙头为何同时重仓？
威士忌是一门重资产、长周期的产业。当前市场仍处于培育阶段，保乐力加与郎酒却相继扩大在峨眉山的产业布局，其判断显然不只建立在短期销量之上。
梳理来看，叠川自2017年首次签约落地峨眉山以来已两次加大投入：2017年，彼时叠川的一期规划为270万升（2700吨）麦芽威士忌；2023年，二期新增4台发酵罐、2个麦芽仓，产能提升至4000吨；后续规划的三期、四期全部建成后，叠川总产能可达8000吨。
▍郎酒集团董事长汪俊林
郎酒集团董事长汪俊林也曾表示，郎酒刚来峨眉山投资威士忌酒厂的规划是一两千吨，但经过实地考察和接洽，直接将投资追加超百亿，产能扩增到1万吨、面积增加到1.2万亩。此前，亦有峨上威士忌相关人士向酒业家表示，为加快产区发展建设，将原来“334”三步走的建设规划调整为一步到位的方式。
这份选择的背后，绝非偶然的地理偏好，而是对峨眉山全产业链生态价值的深度认可。
从风土条件来看，峨眉山市地处北纬30°黄金酿酒带，核心产区森林覆盖率86.5%，让山泉水经古老岩层与植被层层过滤，天然纯净且富含30余种微量元素，年均气温约18℃、相对湿度约75%，天使份额稳定在每年3%左右，为长周期投资的威士忌产业，带来天然的成本优势和稳定的酒体品质。
从营商环境看，乐山、峨眉山各级、各届政府班子均将威士忌作为长期重点产业扶持，以峨上项目为例，自2024年项目落地至今，三届政府班子均无比重视，这也给了峨上威士忌项目做大、做强的决心。
不谋全局，不足以谋一域。除了风土和营商环境，相比其他产区，峨眉山还拥有更完善的产业链配套，这也是两大巨头敢于长期投入的底气。
在原料端，峨眉山联合四川农业大学，收集89份国内外大麦种质资源，在罗目镇布局千亩试验田，筛选出“苏啤12”等4个适配本地的优质品种，规划五年内扩种至5000亩、十年内达2万亩以上，同步引进专业制麦工厂，逐步打通从“麦田”到“酒杯”的全链条本土化供给。
橡木桶方面，年产能10万只的九州橡木桶已建成投产，是亚洲规模领先的橡木桶生产基地；斩获艾威奖“最佳制桶厂”的沃林公司也加快布局，两家企业不仅可供应雪莉桶、波本桶等主流桶型，还在研发栗木桶、蒙古栎桶等中国特色桶型，为东方风味威士忌提供更多风味可能。橡木桶就近配套，既大幅降低了物流与采购成本，也为定制化风味研发创造了便利条件。
人才端，峨眉山已出台威士忌领域人才支持政策，最高给予200万元的政策奖补，配套科研创新、购房安家等8项支持举措。同时深化“校企地”合作，依托高校院所，定向培养制麦、蒸馏、桶陈等专业技术人才。
四大产区竞速，峨眉山把高端做成系统能力
当前国内威士忌产业已进入产区竞速新阶段，四川邛崃、四川峨眉山、浙江千岛湖、云南大理构成中国威士忌四大核心产区，峨眉山凭何胜出？
对比来看，邛崃依托传统白酒产区的产业基础，以崃州蒸馏厂为核心，桶陈规模占全国八成以上，走的是产能优先、规模取胜的路线，优势在于产业链成熟、储酒规模大；千岛湖依托优质湖水资源，率先出台全链条产区标准，集聚6家酒厂，酒厂密度居全国之首，走的是标准先行、集群发展的路径；大理则主打高原风土特色，融合民族文化IP，吸引帝亚吉欧等企业布局，走小众特色、文化赋能的路线。
峨眉山选择的路径，则可以概括为高端定位、龙头带动、产业配套和文旅协同。
一方面，双龙头的能级优势显著。保乐力加带来国际标准、全球渠道与成熟的品牌运营经验，郎酒注入白酒行业的品质管控、酒庄运营与本土市场资源，两者形成国际视野+本土实战的互补效应，使峨眉山威士忌从起步阶段便拥有较高的产业配置，也避开了中低端产能的同质化内卷。
另一方面，产业链闭环的完善速度与质量领先。从首家酒厂落地到核心配套齐全，峨眉山仅用了不到十年时间就完成了从原料、制桶到酿造、熟成的全链条布局，协同效率在国内产区中位居前列。
有业内人士表示，中国威士忌起步较短，相比国际主流成熟产区，年份是不可逾越的短板，但中国地大物博，本土风味将是差异化的竞争力，峨眉山全产业的本土化将成为中国威士忌探索本土风味的代表。
相比其他产区，峨眉山在文旅融合上还兼具自然与人文两大优势。作为世界文化与自然双遗产地，峨眉山的千万级文旅客流，为产区品牌提供了天然的体验场景与传播阵地，能够快速完成消费者认知渗透，缩短品牌培育周期。
“产区背靠大峨眉‘三山旅游环线’，紧邻峨秀湖度假区、罗目古镇，文旅配套成熟、消费场景多元，正打造集生态观光、古镇休闲、酒庄品鉴于一体的精品线路，培育‘早咖、午茶、夜酒’的松弛感消费业态。”彭警表示。
诚然，原酒陈酿尚需时间沉淀，产区品牌心智培育亦非一日之功，原料本土化与专业人才储备更需持续投入，但从长期看，凭借顶级风土、龙头带动、全链配套与文旅赋能的组合优势，峨眉山完全有能力走出一条高端化、差异化的产区发展路径。
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