今天农历十月初一寒衣节，记住“吃四样，做二事，忌二事”习俗，安康过冬天|上坟|吃饺子|寒衣节|寒食节|日子|麦仁

今天就是农历十月初一，也就是农历十月第一天，也是民间传统的寒衣节。寒衣节又称“十月朝”、“祭祖节”等，是我们的重要传统节日。在民间，很多地方都是非常重视“寒衣节”，据古典中记载：“是月，都城自一日之后，时令谓之送寒衣节。祭先上坟，为之扫黄叶。”十月初一寒衣节自古便是祭祖的日子，除了送去“寒衣”，还需要各种水果点心来祭拜。今天农历十月初一寒衣节，记住“吃四样，做二事，忌二事”习俗，安康过冬天！

一、吃四样

寒衣节不同地区会通过食用特色传统食物来寄托对先人的哀思，同时传递对生活的美好期许。

1、吃饺子

民间有“冬天吃饺子，不冻耳朵”的说法，来源于医圣张仲景，他看到严寒中百姓耳朵被冻坏，故用面包了驱寒药材，煮熟做成“娇耳汤”治好了百姓的耳朵。从此，洛阳就有了俗语：“十月一，油唧唧。”意思就是说，十月初一这天，人们要烹炸食品，剁肉、包饺子，准备供奉祖先的食品。通常饺子馅料有荤有素，这种合理营养搭配，能起到进补养生的作用。除了必需的肉类和蔬菜，大蒜等调味料也能起到提高肌体抵抗力的作用。

材料：面粉、蒜黄、肉馅、姜末、盐、酱油、油

做法：先把面粉加入少许水，和成软硬适中的面团，静置揉匀。蒜黄清洗干净，控干水分，用刀切碎，猪肉用刀剁成肉馅，加适量姜一起剁，有效去除腥味，肉馅中加入生抽提鲜，老抽上色，盐，花生油拌匀，加入蒜黄搅拌均匀，馅料就调好了。面团揉匀，揪成小剂子，擀成薄一些的饺子皮，拿一个饺子皮，包入适量的馅料，两手捏紧，饺子就包好了，全部包好开始煮饺子，锅里放入适量清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻的推动防止饺子粘锅，盖上盖子煮大约3分钟左右，饺子浮起熟透即可捞出，蘸食蒜泥或者米醋味道更棒，这个馅的饺子一咬鲜美多汁，十分好吃.

2、吃麦仁饭

寒衣节有吃麦仁饭的习俗。麦仁是小麦去除麸皮后的颗粒，富含蛋白质、膳食纤维等营养成分。制作麦仁饭时，先将麦仁洗净，然后与大米一起加水煮成饭，口感醇厚，带有麦仁的清香。当地民众认为，在寒衣节食用麦仁饭，象征着对丰收的感恩，也希望祖先能保佑来年五谷丰登，生活安康。用麦仁和鱿鱼、虾仁等鲜香食材一起翻炒，层次丰富，风味十足，唇齿留香。如此一道营养美味的佳肴，赶紧做给家人尝尝吧。

食材：麦仁、鲜鱿鱼、虾仁、彩椒、姜丝、蒜泥、鸡粉、盐、油

做法：1、麦仁泡清水1小时，然后煮熟，大约10分钟左右，捞起晾干。2、鲜鱿、虾仁洗净切粒，焯水后捞起备用。3、把姜丝、蒜泥爆香，然后倒入鲜鱿、虾仁爆炒，再加入麦仁翻炒均匀，调味即可上碟。

3、吃逆糍

广东地区寒衣节有吃逆糍的习俗。寒衣节这天，人们制作逆糍，一方面是为了祭祀祖先，将逆糍作为供品，表达对先人的思念之情；另一方面，“糍” 与 “慈” 谐音，象征着子女对父母的孝心，通过食用逆糍，传承这份尊老爱老的传统美德。

食材：糯米粉、花生、芝麻、白糖

做法：1、首先挑选好的糯米洗干净，晾干后打磨成粉。2、再将糯米粉蒸熟后搅拌成膏状，由于糯米粉的粘性很大，搅拌起来要费很大劲。3、花生要专门挑过，然后炒熟，去皮打碎；芝麻用水淘洗，晒上三四天，晒干炒熟与打碎的花生和白糖搅匀。白糖的大小有讲究，太细没有嚼头，过粗会磕牙。4、一手拿着一团糯米粉，按几下后变成一块圆圆的粉皮。5、往粉皮中央放芝麻、花生、白糖混成的馅料，就像包饺子一样包起来。6、圆乎乎的逆糍拿在手里感觉松软细滑，吃一口发现馅多皮薄，不粘牙，还有嚼劲。

4、吃面条

寒食节吃面条的传统食俗由来已久，面条代表的是健康长寿，在这一天吃面条代表的就是长长久久，长寿健康！

食材：面粉300克，西红柿3个，虾滑少许，葱末少许，盐少许，花生油少许，香菜少许。

做法：1、手擀面：面粉加入淡盐水和成稍微硬一些的面团，静置醒一会儿揉匀，擀成薄薄的面片，折叠后用刀切成面条，手擀面即成。2、煮面：锅里放入清水烧开，煮上擀好的面条，盖上盖子煮开浮起，捞出面条备用。3、烧汤浇面：锅里放入花生油放入姜末炒香，放入切好的西红柿煸炒均匀，倒入清水烧开，挤入虾滑煮开，加入少许盐调味，放入香菜出锅即成面条卤汤，盛入面条中即可。

二、做二事

1、祭祖送寒衣

“十月一，送寒衣”，不仅仅是将过冬的棉衣送过去，更是通过这样的形式，使生者与逝者产生情感上的联系，表达内心的深切怀念之意。寒衣节上坟祭祖，除了要提前准备好寒衣之外，祭品也是必不可少的，带上一些当季水果及用新粮做成的食物，意为让先祖尝新。不仅要带上供先人吃的食物，喝的也不能忘，祭祖的时候，以茶水或素酒来敬先祖，更是该有的礼仪，内心难以诉清的思念之情，也都融入到这一盏茶，一杯酒之中。祭祖要心怀感恩之情，保持内心的虔诚，来祈祷先祖更多的福泽庇护。