吃芹菜时，你是不是也习惯把叶子一把掐掉、只留光溜溜的茎？很多人嫌芹菜叶又苦又涩，当“下脚料”扔了。但其实它的胡萝卜素是茎的 8.6 倍，维生素 C 是茎的 2.75 倍，膳食纤维也多出近一倍（《中国食物成分表》数据），对血糖、血压的控制也有帮助。
眼下正是秋冬芹菜最脆嫩清甜的时候，一场霜下来，它攒足了糖分，叶也更香。挑嫩叶细细切碎，和面糊、鸡蛋、一点盐简单一搅，下锅烙成一张张翠绿的小饼。外皮金黄微脆，内里软嫩咸香，一口下去满是芹菜特有的清香。
几毛钱一份的“边角料”，摇身一变成了快手早餐饼，挑食的孩子也爱吃。天冷的早晨，烙一锅热乎乎的芹菜叶饼，配一碗小米粥，从胃里暖起来～
厨友@我女儿很可爱
菜谱作者@Care03：
“芹菜我们一般都只吃茎，叶子一般都扔掉了。其实叶子也很有营养，扔了太可惜，所以把他做成饼。一开始老妈做的时候很不屑，觉得这能好吃吗？结果吃过一次就爱上了。”
厨友@Burr：
“点赞，非常简单的食谱，五分钟就能吃上，味道丝毫不差。可以把芹菜叶换成各种蔬菜，应该都会好吃。”
厨友@小甜甜哇：
“好吃好吃 喜欢吃芹菜的小伙伴赶紧试一试。”
厨友@剑圣的小厨娘：
“妈妈很喜欢，每次买了芹菜都会做，基本隔两三天就会吃一次”
芹菜饼
食谱作者：Care03
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·· 用 料 ··
芹菜叶 少许
鸡蛋 1个
面粉 适量
盐 少许
·· 做 法 ··
1 | 芹菜叶切碎，放入一个鸡蛋，面粉适量，放入水，面粉多少都可以，然后搅拌，自己可以调节水和面粉的量，稀的话摊出来的就比较薄软，没有一定的标准。
2 | 锅烧热后，加入适量的油，小火加热，然后倒入材料，不要翻动，摊一会，感觉成形后翻面，直到都成形后盛出。
3 | 快熟的样子。
4 | 做好的样子！
做过的人说
爆锤西红柿勇士：
原来芹菜饼这么好吃！口感很丰富！饼香带有丝丝芹菜的甘甜。
phebe800709：
第一次做，没想到挺好吃！多谢分享菜谱！
它还可以这么吃
凉拌芹菜叶
食谱作者：櫻糀Aries
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芹菜叶炒鸡蛋
食谱作者：TT姐的美食
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编辑：梨子
封面来源：@懒妈一枚
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