天气热的时候，想要来一杯柠檬水；想养生了，又能来一杯柠檬水。
柠檬水的做法也很简单，柠檬+水+糖，如果不喜欢糖可以直接去掉。
现在我们觉得柠檬水已经是一种司空见惯的饮料，但是你或许也想不到它的历史有多悠久。
有一本1827年的书《牛津夜酌》（《Oxford Night Caps》），据说是有史以来第一本鸡尾酒书，里面就有一个“美味柠檬水”的食谱，做法就是把小牛脚冻、生鸡蛋、水和柠檬糖搅在一起。想象一下，这是一种类似糊糊的食物，和我们现在清淡的柠檬水相差甚远。
但历史的发展就是一种不断折腾不断变化的过程，柠檬水也是如此。
而最早提出“柠檬水”概念的是一位12世纪的埃及医生，叫伊本·朱迈厄。他在《论柠檬的饮用与用途》里写，柠檬水“解渴，还能恢复体力”，喉咙痛、宿醉、胃不舒服，统统能治。
柠檬水的好名声一路传到了欧洲，导致它的价格贵得要命，一开始基本是富人和病人的专属饮料。
但好东西当然藏不住，到了17世纪的巴黎，街上已经到处是背着水箱卖柠檬水的流动小贩，甚至还搞了个专门的工会。
美国那边，1824年《弗吉尼亚主妇》登了第一个柠檬水配方，加蛋白、要冷冻，做出来更像雪葩。
后来大家熟悉的禁酒运动来了，柠檬水就被推上了历史舞台。
1877到1881年的第一夫人露西·海斯，因为不肯在白宫上酒，得了个“柠檬水露西”的外号。再往后，柠檬水摊在美国成了小孩的暑期创业项目，一杯纸杯柠檬水可能又酸又淡，可还是挡不住人气的高涨。
再说回国内。过去对柠檬水的印象，基本停留在冲粉的柠檬味汽水，甜得发腻，柠檬味其实都是来自柠檬香精。
后来现制茶饮发展起来了，柠檬水才真正有了“鲜”的样子。蜜雪冰城2012年左右把一杯柠檬水压到3块钱，后来稍微涨了点，4块钱，据说2023年这一杯卖了超过10亿杯。
它的柠檬水用的是尤力克柠檬，酸味冲、香气足，原料是来自四川安岳和重庆潼南的柠檬产地。这4块钱吃的是柠檬片、糖浆、水和冰块，塑料杯装着，谈不上精致，可当你夏天运动完或者吃完重口味的食物，来上那么一杯，真的是从嗓子眼一路爽到了胃里。
海南也有柠檬水，但主打老盐柠檬水。香水柠檬切片，和小青柠一起扔进雪克杯，加冰块，拿捣棒“暴打”一顿，把柠檬皮里的精油和果肉里的酸汁都捶出来，再兑老盐糖浆和水，摇匀即可。咸味把甜和酸都压住了，喝起来不齁，反而有一种越喝越渴、越渴越想喝的恶性循环。
第一次喝的人可能会不习惯——柠檬水怎么是咸的呢？但第二口就停不下来了。
柠檬本身进入中国的时间，说法不太统一，有讲宋代传入的，也有说更早就有记载，反正古人主要拿它入药或者当调味，正经当日常饮料喝是近现代的事了。
至于“喝柠檬水能美白”“早上空腹喝排毒”这类说法，倒没必要当“圣经”。柠檬的维C含量在水果里不算拔尖，真要靠它美白，大概得拿柠檬当饭吃。
不过它酸得够劲、香气也够直接，兑水加冰就很好喝，这才是实打实的享受。
那么，你平时喝柠檬水是甜党还是咸党？有没有在哪家小店喝过一口就忘不掉的柠檬水？评论区聊聊~
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