11月6日，第九届中国非物质文化遗产博览会在重庆国际会议展览中心（南岸）正式启幕。本届博览会以 “保护传承非遗 共享美好生活” 为主题，汇集全国 31 个省（区、市）及新疆生产建设兵团 800 余个非遗项目，集中开展展演展示活动，一场异彩纷呈的非遗盛宴在山城拉开帷幕。本次博览会持续至 11 月 10 日。
江津区携瓦缸酱油醋酿造技艺、江津米花糖制作技艺、千米长宴打盆上菜技艺三张特色非遗名片精彩亮相，用地道风味与民俗绝活，向全国观众展示江津非遗独有的文化魅力。
千米长宴打盆上菜技艺
当日一大早，千米长宴 “打盆” 上菜表演者杨光祥便带着徒弟文明科，扛上全套表演工具抵达展会现场，为观众带来惊险又热闹的非遗绝活展演。
作为江津千米长宴的标志性上菜技艺，打盆表演者头顶长达 2 米的木托盆，盆上整齐码放十余道菜肴，全程不用手扶，从容穿梭往来，步履平稳、汤水不洒，再配上地道的特色吆喝，还原古镇宴饮的热闹场景，引得现场观众驻足围观、连连称赞。
瓦缸酱油醋酿造技艺
在山河百味风物集展区，两大美食非遗项目同样吸睛无数。瓦缸酱油醋酿造技艺坚守古法瓦缸露天酿晒传统，甄选黄豆、小麦为原料，不添加防腐剂、色素，经过一整年日晒夜露、自然发酵，酝酿出酱香醇厚、回味悠长的独特风味，沉淀着江津代代相传的匠心。
江津米花糖制作技艺
江津米花糖制作技艺依托优质糯米制成阴米，搭配花生、桃仁、芝麻、玫瑰糖等原料，历经十余道手工工序精心制作，成品洁白晶莹、香甜酥脆、入口化渣，是家喻户晓的巴渝伴手礼，也是刻在大众记忆里的江津味道。
美食承载烟火，绝活传递民俗。此次参展，是江津非遗走出本土、面向全国展示交流的重要契机。近年来，江津持续做好非遗保护、传承与活化利用工作，让古老非遗贴近大众、融入生活。
记者：黄娅秋
视频：江津80后工作室
编辑：钟尧 编审：吴 刚
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