生活里很多平价家常菜，营养远比我们想象的高，空心菜就是被大家低估的宝藏蔬菜。价格亲民、四季常见，却藏着大大的养生价值。
空心菜的叶酸含量极高，是普通苹果的好几倍，同时富含膳食纤维、水分和多种维生素。经常吃空心菜，能清热润燥、滋润咽喉，改善秋冬嗓子干涩、口干上火的情况。
最关键的是，空心菜粗纤维丰富，能温和促进肠道蠕动，肠道干、排便不通畅、上厕所费劲的人，多吃它特别舒服。
一、蒜蓉空心菜
食材
空心菜、大蒜、食盐、食用油、生抽
详细制作过程
1、空心菜摘掉老根，摘成小段，清水多冲洗几遍，洗净沥干水分。
2、大蒜去皮，剁成细腻蒜末备用。
3、锅中热油，下入一半蒜末小火炒出蒜香味。
4、倒入空心菜，开大火快速翻炒，炒至菜叶变软翠绿。
5、加入适量食盐、少许生抽调味。
6、放入剩下的蒜末，翻炒均匀即可出锅。
养生作用
蒜蓉做法最大程度保留空心菜营养，清淡不油腻。可以清热降火、生津润燥，缓解天气干燥引起的嗓子干痒、口腔上火。丰富的膳食纤维帮助疏通肠道，改善排便不畅，常吃肠道干净、身体轻松。
二、空心菜炒鸡蛋
食材
空心菜、鸡蛋、食盐、食用油、葱花
详细制作过程
1、空心菜洗净切段，沥干水分备用。
2、鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅拌打散。
3、锅中倒油烧热，倒入蛋液，定型后翻炒成鸡蛋块盛出备用。
4、锅底留油，下入空心菜大火快速翻炒至断生。
5、倒入炒好的鸡蛋，混合翻炒均匀。
6、加适量食盐调味，撒上少许葱花即可出锅。
养生作用
鸡蛋补充优质蛋白，搭配空心菜营养更均衡。既能清热润燥、润喉补水，改善口干咽干，又能温和调理肠道。荤素搭配清淡易消化，老少皆宜，常吃不上火、排便顺畅、气色更好。
三、空心菜豆腐汤
食材
空心菜、嫩豆腐、生姜、食盐、香油、食用油
详细制作过程
1、空心菜洗净切段备用。
2、嫩豆腐切成小块，清水浸泡片刻去除豆腥味。
3、锅中少许油，下入姜片稍微煸炒，加入足量清水烧开。
4、水开后下入豆腐块，小火煮三分钟。
5、放入空心菜，继续煮两分钟至菜叶翠绿熟透。
6、加适量食盐调味，滴几滴香油即可关火。
养生作用
豆腐清热润燥、温和养胃，搭配空心菜清内热、润秋燥。整道汤清爽解腻、补水润燥，专门改善换季嗓子干涩、体内燥热。常喝能清理肠道积热，促进代谢，上厕所越来越顺畅，肠胃无负担。
四、干辣椒炒空心菜
食材
空心菜、干辣椒、大蒜、食盐、食用油、生抽
详细制作过程
1、空心菜洗净沥干，摘成小段备用。
2、大蒜切片，干辣椒切段备用。
3、锅中热油，下入蒜片、干辣椒小火炒出香味。
4、开大火倒入空心菜，快速爆炒翻炒。
5、菜叶变软后加入食盐、少许生抽调味。
6、大火翻炒入味即可出锅。
养生作用
口感鲜香开胃，能增进食欲、化解积食。空心菜本身清热通便，搭配微辣口感可以温和醒脾、疏通脾胃气机。适合经常胃口差、体内燥热、排便不顺畅的人吃，开胃又清肠，越吃身体越清爽。
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