今天分享一道西芹腰果百合，西芹清脆，百合甘甜，搭配上腰果又香又酥，红白绿相间，颜色好看，端上桌看着就有食欲，膳食纤维和植物蛋白都照顾到了，做法快手，大火几分钟就能出锅。清爽开胃又解腻，大人孩子都爱吃，做法分享给大家~

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西芹腰果百合

【食材】

西芹、鲜百合、熟腰果、枸杞、盐、松茸调味料（或蘑菇精）、水淀粉、香油

【具体做法】

1，西芹清洗干净，把表面的老筋轻轻削掉一层皮，炒出来的口感细嫩爽脆，不会塞牙。先顺着切成长条，再斜刀切成均匀的菱形小块。

2，鲜百合剥成小瓣，撕掉外层的老皮，把边缘氧化发黑的地方切掉，洗净沥干水分备用。枸杞用温水冲洗干净即可。

3，如果是生腰果需要热锅凉油、小火慢煸到表面微黄酥脆，捞出晾凉备用。

4，锅里加水烧开，水开后加半勺盐和几滴食用油，焯出来的西芹颜色会一直保持翠绿漂亮。下入切好的西芹块，大火焯烫30秒左右，看到颜色变透亮倒入枸杞烫上几秒钟，立马捞出来沥干水分备用。

5，净锅热油，少放一点点底油即可。先倒入百合片大火快速翻炒半分钟，翻炒到百合边缘微微呈现半透明状。

6，把焯烫好的西芹和枸杞倒进来，大火旺火快速翻炒均匀。

7，调味不需要太重，加一点点盐、少许松茸调味料提鲜，再烹入一两勺清水，大火翻炒几下让调味充分化开、融入食材。

8，淋入少许薄薄的水淀粉勾个薄芡，让芡汁薄薄地挂在食材表面。最后倒入准备好的熟腰果，滴入几滴香油增香，大火迅速翻匀就可以关火出锅了。

小贴士：

1，鲜百合非常鲜嫩好熟，下锅翻炒几十秒微微透明就可以了，不要炒太久，炒过了口感不脆，颜色容易发黑。

2，腰果要在出锅前的最后一刻放，快速翻炒均匀立马装盘，腰果不会被锅里的热气熏软。