日前，北京市教委明确，2027年秋季开学前，北京中小学将全部取消外送餐。午餐由校内自主提供的同时，不少家长追问：营养早餐何时跟上？

有媒体调查发现，已有学校先行先试为学生提供早餐，也有学校坦言供餐压力不小。对此，专家建议，学校供早餐不必“齐步走”，应允许差异化探索，家校协同保障孩子吃好“每日第一餐”。

部分家长期盼孩子到校吃早餐

“学校改为食堂供餐后，除了午餐，我们希望增加早餐，这样既能提高食堂利用率，也能让家长省心。”白女士的儿子上小学四年级，她说，双职工家庭准备早餐是个难题，“孩子每天早上7点起床，20分钟洗漱、穿衣、出门，早餐只能在路上吃，哪有时间坐下来吃顿热乎的？”

2026年秋季学期开学，北京已有超过50%的中小学实现食堂供餐。像白女士一样期盼学校提供早餐的家长不在少数。初二学生家长郭先生说：“中学生有早读，到校时间早。孩子早上经常随便吃个面包就出门，没到第三节课肚子就饿得咕咕叫。如果学校能提供早餐，孩子到校后不但能吃口热乎饭，上午的状态也会好得多。”

有媒体随机采访了20位中小学生家长，超六成表示希望学校提供早餐。家长程女士说：“有时候孩子起得太早，在家吃不下，到校活动一会儿才有胃口。学校早餐不需要多丰盛，有牛奶、鸡蛋、主食就行，孩子上午四节课不饿肚子比什么都强。”

中小学供应早餐面临多重压力

面对家长的期待，不少学校坦言，由于食堂刚刚转型，提供早餐确实压力不小。

“如果供应早餐，食堂工作人员凌晨3点多就得开始忙活，势必要增加人手。”一位小学校长介绍，该校有900余名在校生，食堂10余位工作人员每天从早上5点多开始准备午餐，“食材的称重、分拣、清洗等工作都要做在前面，才能保证学生在12点左右吃上可口的午餐。”该校长表示，目前的人员配置显然无法满足同时准备早餐和午餐的需求。

这所小学目前实行“桶餐到班”，即将餐食以保温桶形式送到班级，由老师在教室分餐。“学生在教室吃完早餐后，卫生清理也会增加班主任和保洁人员的工作量。”该校长认为，如果倡导学校提供早餐，政府需加大对学校的资金支持力度，包括额外增加相关人员、设备投入，同时根据学校实际情况扩大食堂面积。

另一位小学校长也持同样观点。“我们学校仅一个校址就有2000多名学生，食堂员工凌晨4点开始准备午餐，所有菜品当天现做，工作量已经达到极限。”该校长说，成本同样是未知数。在人力投入与运营成本的双重约束下，早餐很难被简单“加”进校园供餐体系。

专家：根据不同情况制定差异化支持政策

中小学校提供早餐是否应该普及？中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群认为，学生在学校吃早餐，既能减轻双职工家庭的负担，也能更科学地保障学生的营养摄入。“不同家庭的早餐模式存在差异，有些家庭对早餐的安排可能很合理，有些可能不是特别合理。如果学校能统一供应早餐，就有机会让所有学生都吃到营养的早餐。”为此，她建议相关部门组织建立专家团队，为不同年龄段的学生设计早餐菜谱，并推动这些菜谱在中小学普及。同时，相关部门和学校应参照午餐标准，从早餐的原料供应等环节把好学生的“入口关”。

针对政策落地时学校可能遇到的实际困难，沈群认为，相关部门应根据学校的不同情况制定差异化的支持政策，学校也应在早餐定价、菜品提供等方面与家长做好沟通协商。

与此同时，有家长建议，学校在是否到校吃早餐的问题上不要“一刀切”，可以留出一定弹性，为有条件在家吃早餐的学生保留选择权，避免资源浪费。“早餐在一天中很重要，还是希望孩子能在家吃点自己喜欢吃的东西。”家长孙女士说，她也期待学校能给出更多营养指导，为家长普及营养早餐知识，让孩子的第一餐吃得更健康。

（北京日报）