本报记者 王东辉

“原来食用油是这么生产出来的。”在益海嘉里(重庆)粮油有限公司透明工厂，一群小朋友站在食用油灌装车间参观走廊上，透过玻璃窗好奇地看着食用油的生产过程。一旁，讲解员详细介绍着食用油的品控流程：“刚下生产线的油看起来有些浑浊，是因为充了氮气保鲜，这样可以不用添加防腐剂。”

大米生产车间里，除杂、脱壳、碾米、抛光、色选、包装一气呵成。面粉车间参观走廊尽头，一桌种类丰富的面点映入眼帘，麦香浓郁。孩子们边品尝边望向玻璃窗内的生产线，原来这些面点用的面粉，就出自眼前这条生产线。

自2008年起，益海嘉里金龙鱼食品集团股份有限公司逐步开放透明工厂。企业今年还举办了互动性更强的巡厂系列活动，邀请消费者实地探访全自动食用油、大米、面粉生产线，了解从原料筛选、智能加工到成品包装的全过程，并进行食品安全营养科普和美食品尝。

有趣的形式下，是一场透明化的食品安全科普，也是一次对企业食品安全管控体系的现场观察。

“食品安全是企业的生命。”益海嘉里金龙鱼食品安全总监潘坤说，组织透明工厂科普活动，一方面可以展示企业食品安全管控的成效，科普效果更好；另一方面也能督促企业进一步筑牢食品安全防线。目前，企业已布局80多家透明工厂，累计接待参观者超200万人次。

粮油行业存在原料分散、加工链条长、全品类品质管控难度大等痛点。对此，益海嘉里金龙鱼组建2500余人的专业品管团队，覆盖原料采购、生产加工、仓储物流全流程，实现产品来源可查、去向可追，并且以科技赋能，构建从田间到餐桌的全链条管控体系。

田间地头，企业收购时会严格检测原料中的黄曲霉素等成分；质检室内，检验人员使用先进设备，对原料中的各类成分进行严格检验；生产线上，全封闭加工打造无菌环境；超市货架，不定时对产品进行抽检……“‘为国民食品安全与健康而生’是企业的初衷，也是贯穿发展的主线。”益海嘉里金龙鱼党委副书记、公共事务部总监姜元荣说，沿着这条主线，企业将紧扣国家战略、呼应民生需求、筑牢安全底线，实现营养和健康方向的升级。

《 人民日报 》( 2026年11月12日 12 版)