锤炼厨艺基本功
匠心护航师生食
衡阳华岳高级中学2026年下学期食堂员工技能比武
为进一步提升食堂从业人员专业操作技能，夯实岗位基本功，规范后厨标准化作业流程，全面升级校园膳食服务品质，筑牢校园食品安全防线，11月10日下午，我校成功开展2026年下学期食堂员工技能比武大赛。本次大赛分为洗切员刀工比武和厨师烹饪比武两大竞赛项目。全体食堂员工积极参与、同台比拼，以赛促学、以赛促练、以赛促优，在竞技比拼中展现扎实功底，在交流学习中提升服务能力。
FOOD
刀工是后厨作业的基础核心技能，更是保障食材品相、提升菜品口感的关键。本次刀工比武统一设置土豆丝、胡萝卜丝、莴笋丝“三丝”切配考核项目。
比赛现场秩序井然、氛围热烈。参赛洗切员们精神饱满、动作娴熟，持刀稳健、落刀精准、粗细均匀。大家严格遵守食品安全操作规范，全程台面整洁、流程规范、操作高效，充分展现了食堂工作人员严谨细致的职业素养。
学校评委小组从切丝均匀度、操作速度、规范程度、卫生细节四大维度进行公平、公正、细致评分，全方位考核洗切岗位人员的专业基本功。
烹饪竞技——烹燃匠心味 百味暖校园
FOOD
烹饪比武环节精彩纷呈、亮点十足，本次大赛设置烩炒三丝、鲜鱼创意烹饪两大考核内容，全方位考验厨师的火候把控、调味技巧与创新能力。
在烩炒三丝比拼中，各位厨师精准把控火候、翻炒节奏与调味比例，出锅菜品色泽鲜亮、清脆爽口、营养均衡、色香味俱全。
最具亮点的鲜鱼创意烹饪环节中，参赛厨师各展所长、匠心创意。从活鱼精细处理、去腥改刀到文火慢烹、风味调味，大家手法娴熟、技法多元，现场创作出水煮香辣片片鱼、糖醋菊花鱼、特色烤鱼等多款风味十足、造型精致的特色菜品，充分彰显了我校食堂厨师扎实的烹饪功底与创新厨艺。
以赛促优——荣誉揭晓 聚力前行
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经过紧张激烈的竞技比拼与评委组严谨公正的综合评审，本次食堂员工技能比武大赛获奖名单正式揭晓：
获奖名单
洗切组刀工比武获奖名单
一等奖：伍云桂 欧积慧
二等奖：全宏艳 谢先燕 周玉香
三等奖：谢扬英 刘东娥 周才兰
厨师组烹饪比武获奖名单
一等奖：龙庆英
二等奖：谭香桂
三等奖：李绍英
一餐一饭，饱含温情；一勺一菜，皆是用心。本次食堂技能比武大赛圆满结束。一场比拼，不仅是厨艺的切磋，更是责任与匠心的展现。食堂全体工作人员以扎实的技能、认真的态度，展现了后勤服务队伍的良好风貌，用实实在在的厨艺与坚守，守护着全校师生的一日三餐。
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