界面新闻记者 | Fraser
界面新闻编辑 | 严之俊
在新加坡，很难找到一处真正与城市保持距离的地方：这里是世界上最繁忙的港口之一。即便来到以度假闻名的圣淘沙岛，环球影城、海滩俱乐部和各式酒店，也在不断提醒游客，这里仍然是新加坡。
嘉佩乐是个例外。
从酒店所在的山坡向外望去，热带植物遮住了大部分建筑，远处的新加坡海峡上，货轮静静停泊。海景算不上特别浪漫，甚至带着一些工业城市特有的冷峻。但只要转过身，白色的殖民时期建筑、深色木质外墙和大片生长多年的热带植被，又迅速将人拉回另一种生活节奏。
2009年开业的新加坡嘉佩乐，已经运营超过17年。对于一家奢华酒店而言，这足以经历一轮完整的产品更新周期。其间新加坡不断涌现出新的奢华酒店，硬件、设计乃至服务标准，都在发生变化。
但嘉佩乐依然是新加坡最值得入住的度假酒店之一。它的优势不仅来自出色的建筑设计，还包括持续更新的产品、逐渐成熟的运营体系，以及与整个嘉佩乐酒店集团一同成长的品牌价值。
两代设计师，完成一场跨越十多年的对话
嘉佩乐的建筑设计由Foster + Partners负责。酒店最引人注目的部分，是两栋始建于19世纪80年代的丹那美拉风格历史建筑。赤陶色屋顶、白色立柱、连续的拱廊与百叶窗，保留了新加坡殖民时期建筑鲜明的南洋特色。
Norman Foster没有试图复制历史建筑的风格，而是在两侧延伸出大尺度的弧形现代建筑。新旧建筑通过庭院、步道和景观连接起来，形成两个相互呼应的环形空间。这一设计概念足以载入行业史册。
如今高大的树冠与低矮灌木交错，弧形建筑的轮廓藏在植物背后。建筑与园林之间形成的关系，显然比任何效果图都更加自然。这是时间赋予度假酒店的一种独特资产。
但对于需要每天接待客人的酒店来说，建筑和景观可以逐渐成熟，客房设施却无法避免老化。如何在更新硬件的同时保留原有的空间气质，几乎是所有成熟奢华酒店都需要面对的问题。
2021年，嘉佩乐邀请傅厚民设计事务所（André Fu Studio），对原本由Jaya Ibrahim设计的客房和别墅进行翻新设计。
这是一个很有意思的选择。Jaya Ibrahim是亚洲现代奢华酒店设计的重要代表人物，很多著名酒店都留下了他鲜明的设计语言。深色木材、石材、对称的空间结构和温暖的间接照明，共同构成一种克制而舒适的亚洲奢华。傅厚民则属于另一代酒店设计师。他的作品同样强调材质和居住感，但在家具轮廓、色彩搭配和空间使用方式上，显得更加柔和。
酒店没有选择推翻过去，而是让两代设计师完成了一次接力。
翻新后的客房依然保留着大量深色木质格栅，卧室与浴室之间通过玻璃木门形成相对开放的关系。大幅落地窗将热带植物和新加坡海峡引入室内，整个空间仍然保持着鲜明的亚洲度假气质。
变化更多发生在家具和软装上。灰绿色的扶手椅、柔软的米色沙发、浅色木质边几，以及更为克制的织物，让房间摆脱了过去略显厚重的视觉印象。
如果没有特别关注酒店设计，住客甚至未必意识到房间经历过一次系统更新。这反而是此次翻新最值得肯定的地方：好的翻新，润物无声。
2024年，酒店又重新调整大堂与嘉佩乐客厅，并推出The Pineapple Room。新的酒吧位于历史建筑内，设计重新挖掘了圣淘沙过去的菠萝种植历史，通过柚木吧台、复古藤椅、历史地图以及本地艺术作品，延续建筑原有的社交功能。
比翻新更难的，是维持一家酒店的稳定性
当然，酒店的竞争力不能只依靠设计。
相比一次投入巨资的翻新，长期维持稳定的服务品质，可能更加困难。
酒店是一种高强度运营的商业空间。每天都有不同的客人入住和离开，客房、餐厅、泳池、园林以及大量公共设施，都需要持续维护。硬件更新可以通过资本投入解决，但服务体系的成熟，却需要长期的训练与积累。
这也是嘉佩乐最值得关注的另一面。
从开业之初，嘉佩乐就试图建立一种区别于传统标准化奢华酒店的服务模式。私人助理式的服务、面向住客开放的嘉佩乐客厅，以及如今具有品牌代表性的嘉佩乐文旅官（Capella Culturists），都强调在标准服务之外提供更具个人特色的体验。
例如，嘉佩乐客厅提供免费的茶饮和点心，酒店也保留了衣物熨烫、免费迷你吧及每日活动等服务。养护员需要打扫占地足够大的花园区域，当然还有散养着的酒店吉祥物：孔雀。文旅官则可以根据住客的兴趣安排文化探索、艺术体验和城市行程。还有班车可以将住客送往圣淘沙的很多景点。
单独来看，这些服务并非无法复制。真正困难的是将它们持续、稳定地执行下去，并让不同部门之间形成协调。尤其对于一家拥有独立别墅、大面积园林和多个餐饮空间的度假酒店而言，运营复杂程度并不低于大型城市酒店。
成熟团队的价值，正在于让这套复杂的系统尽可能自然地运转，让住客感觉不到背后的繁琐。也没有因为开业多年而停止维持自己的服务标准。对于一家奢华酒店来说，这可能比再添几件昂贵家具更有价值。
从一间旗舰酒店，到一个成熟的奢华品牌
新加坡嘉佩乐还有一层特殊意义：它的成长过程，几乎贯穿了嘉佩乐酒店集团在亚洲的发展。
2009年开业时，它是嘉佩乐在亚洲的首个酒店项目，也是品牌早期最重要的旗舰之一。
彼时，嘉佩乐还远没有今天的全球知名度。品牌由传奇酒店人Horst Schulze参与创立，强调高度个性化的服务，以及小规模、高品质的奢华酒店体验。
2017年，新加坡地产集团邦典置地完成对嘉佩乐酒店集团的收购（它本身也是新加坡嘉佩乐的开发商）。此后，嘉佩乐逐渐从一个规模有限的奢华酒店品牌，发展成拥有多个标志性项目的国际酒店集团。
上海建业里嘉佩乐、海南土福湾嘉佩乐、巴厘岛乌布嘉佩乐、曼谷嘉佩乐、河内嘉佩乐、悉尼嘉佩乐相继进入市场。近年来，品牌又陆续进入台北、澳门和京都等目的地，并在各类世界级酒店榜单评选中占据了重要的位置。
而新加坡嘉佩乐，正是这套品牌理念最早得到验证的亚洲项目之一。
它既见证了集团从早期发展走向国际化，也从不断成熟的集团体系中获得新的资源、设计和管理经验。
这种关系并不总是单向的：品牌成长需要标志性酒店建立识别度；而已经运营多年的旗舰酒店，也需要集团持续投入，让自己能够跟上不断变化的市场。
时间是一种奢侈品
一家成熟酒店真正的竞争力，或许不仅是让自己始终保持年轻，而是拥有持续更新的能力、稳定运行的体系，以及一个能够与之共同成长的品牌。
对于酒店而言，时间既可能带走价值，也可能创造价值。新加坡嘉佩乐的故事证明，至少有一部分奢华，是需要时间才能完成的。
图片来源：记者拍摄、品牌提供
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