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湖南菜价“腰斩”：14种蔬菜批发均价2.61元/公斤，同比跌超一半，莴笋一年跌掉67%

2026年11月11日

11月10日，湖南省农业农村厅发布第45期农产品价格周报，监测周期是11月2日至8日。数据出来后，不少湖南人第一反应是“难怪最近买菜不心疼了”：重点监测的14种蔬菜批发均价2.61元/公斤，环比下跌3.69%，同比下跌51.68%。去年同期这个数字是5.40元/公斤，一年时间，整整少了一半还多。

25种主要农产品的涨跌格局是9种上升、14种下降、2种持平。涨幅前三的是红椒涨4.72%、茄子涨4.36%、黄瓜涨4.22%；跌幅前三的是豆角跌10.63%、芹菜跌9.77%、青椒跌7.43%。蔬菜内部“5涨9跌”，整体往下走。

但“腰斩”这个词得拆开看，因为不是每种菜都便宜一半。跌得最狠的是莴笋，同比跌67.07%；豆角跌55.46%，黄瓜跌53.64%，茄子跌53.57%，青椒跌53.00%，西红柿跌52.69%。这几样是真正的“对折”。而土豆同比只跌26.41%，胡萝卜跌28.46%，冬瓜跌30.46%，白萝卜跌36.31%——同样是便宜，幅度差了将近三倍。所以老百姓的感受会分化：常买莴笋、豆角、青椒的，觉得菜价“崩了”；主要买土豆萝卜的，感觉不明显。

肉案子上的账，跟菜篮子恰好相反。猪肉批发均价16.81元/公斤，环比持平，但同比跌了18.30%；鸡肉13.36元/公斤，环比跌6.70%；羊肉基本没动。唯一涨的是牛肉，83.27元/公斤，环比涨0.67%，同比涨7.65%。鸡蛋9.98元/公斤，环比微涨0.86%。水产品12.13元/公斤，同比还涨了4.16%。柑橘4.24元/公斤，同比跌13.82%。

为什么菜价能跌成这样？两个原因叠在一起。一是季节性。11月正是本地秋菜集中上市的时候，叶菜、茄果类一起涌进市场，供给一下子上来。二是基数。去年同期菜价处在高位，今年同比一对比，跌幅就被放大了。这两条合起来，才有了“同比跌超一半”这个数字。

说几句个人看法。

第一，批发价腰斩，不等于你在菜市场买到的菜也便宜一半。批发和零售之间隔着一层流通：运输、分拣、损耗、摊位费、人工。省商务厅同步监测的零售数据显示，零售端蔬菜均价还在6.9元/公斤上下，比批发端高出两倍多。零售价格的调整永远滞后于批发端，摊主也有自己的成本要覆盖。所以别指望批发价跌一半、菜市场立刻跟着对折，这不现实，也不合理。

第二，比“菜便宜了”更值得关注的是“菜贱伤农”。批发价2.61元/公斤，扣掉种子、化肥、人工、运输，种植户手里剩下多少？莴笋跌67%，豆角跌55%，这类跌幅落到田头，基本就是亏本。菜价太低，第二年种植面积就会缩，供给一少，价格又会报复性反弹。这个循环在农产品上反复上演过很多次。消费者今天省下的钱，很可能在下一轮涨价里还回去。

第三，肉和菜的反向走势，其实在提示结构性差异。猪肉同比跌18.3%，牛肉同比涨7.65%，一个是产能恢复，一个是成本高企、供给偏紧。这说明“物价”从来不是一个笼统的概念，餐桌上的每一项都有自己的逻辑。看CPI、看菜价，别用一个平均数去覆盖所有品种。