不卖关子，那就是：
双层碗！
听着有点陌生？其实，这种碗在生活中很常见：
吃泡面、夜宵时，用过吧？
露营、野餐时，带过吧？
家里日常吃饭、喝汤，用过吧？
还有小孩吃饭怕烫，老人吃饭慢，打工人带饭想保温……各种场景，都能见到它的身影。
这种碗通常来说有两层结构，中部留一定空间，利用空气等介质减缓热量的传递，轻便、隔热、不容易烫手，受到很多朋友喜欢。
但，让人意想不到的是，双层碗，也可能给我们带来两大隐藏风险：
有人发现，天天洗的碗，悄悄藏了一窝霉菌，连水都是臭的；
还有人因为用错了碗，导致碗体突然炸裂，被热油严重烫伤……
图片来源：小
不是……一个普普通通的饭碗，咋闹出这么大动静的啊？
别急！今天咱们就来一探究竟，看看这些风险究竟从哪儿来？以及该怎么注意和规避！
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洗得干干净净
⚠️ 暗处也极易发霉藏菌 ⚠️
前不久，一位妈妈摔坏了孩子的双层保温碗，竟发现：不锈钢内胆和外壳之间，藏着黑乎乎的污垢，夹层中还有发臭的积水！
图片来源：视频号
不儿，这可是平时天天用来吃饭、每天都认真清洗的碗啊，外面看着干干净净，谁能想到竟还藏着这么个卫生死角……
无独有偶，此前湖南卫视「新闻大求真」节目对家庭使用过的保温碗也做过一次拆解检测。
节目组收集了多个家庭不同使用时间的保温碗，拆开后发现，样品内部存在不同程度的发霉现象。
而这，这还只是肉眼能看见的。后续送往专业机构检测的样品，显示菌落总数严重超标，甚至多到无法计数！
看到这里，可能有人要问了：这些脏东西咋进去的啊？
答案就出在部分双层碗的结构上。
别看碗表面严丝合缝，内胆和外壳的拼接处，却可能藏着肉眼难以察觉的微小缝隙。
这些不起眼的小缝隙，也就成了让人头秃的卫生死角：
水进得去，却不容易出来，更难以清洁、晾干！
洗碗时，水可能沿着不够严密的拼接缝隙慢慢渗进去；
吃饭时，汤汁、油污、食物残渣，也可能从接缝进入……
有了水分、营养物质，再加上长期封闭且无法彻底清洁的环境，就给微生物提供了繁殖的条件。
日积月累，原本用来隔热的空间，就成了细菌霉菌的老窝。
这里顺便提醒一句：除了双层碗，吸管内壁、杯盖和饭盒盖的复杂卡槽、密封圈等，也可能存在类似的清洁死角哦。
话说回来，那里面脏，会影响外面吗？
既然水和食物残渣有机会进入夹层，那么夹层里的污染物也有向外流出的可能。
特别是在咱端碗、舀汤、倾斜用餐的时候，夹层里泡好的「细菌高汤」，极有可能顺着接缝重新渗到碗沿和外壁，然后……接触食物或者直接进入口腔。
当然，至于会不会吃出问题，得看具体菌种、摄入量以及咱自身的免疫防御力。
但对于家里的宝宝、长辈，或者抵抗力弱的小伙伴，这种送上门的微生物隐患，能避开还是尽量别撞上去了！
如果说藏菌发霉，是一种慢慢积累的卫生隐患。那么另一种风险，可能来得更加突然。
为了防烫买的碗
用错了
⚠️ 竟可能让人严重烫伤 ⚠️
做饭的朋友，应该都遇到过这种场景：
炸完花椒油，找个碗装着；给蒜末辣椒面泼热油，随手拿个碗……
这时候，双层不锈钢碗就会成为不少人的选择。毕竟，隔热不烫手，看着是个装热东西的好容器。
但，双层碗隔热 ≠ 耐得住高温热油！
去年，就发生过一起令人后怕的事故：一名女子用双层不锈钢碗盛放热油时，碗体突然炸裂！热油四处飞溅，导致身上多处烫伤。
好好的不锈钢碗，咋还会突然炸了？
答案，还是和双层结构有关。
双层碗夹层的空气能隔热，不代表它不会受热。当刚出锅的高温热油倒入碗中，热量会通过碗的内壁传入夹层。
夹层气体受热急剧膨胀，如果超过碗体能够承受的极限，就可能出现碗体突然破裂、甚至爆炸的情况。
这时候，碗里盛着的热油，就会随着碗体破裂飞溅，造成严重烫伤。
即使没有到炸裂那一步，高温也容易使部分产品结构受损，出现鼓包、变形、接缝失效等问题。进一步加重细菌滋生……
看到这，是不是准备扔掉自家的双层碗了？
别急，双层碗虽然有风险，但不至于一杆子打死，日常吃饭需要隔热、防烫的场景，它确实能提供便利。
真正需要警惕的，是那些无法清洁的卫生死角、已经损坏的结构，以及超出设计用途的使用方式。
如果你家里（或亲人朋友家）也有双层碗，可以从下面几个方面简单检查。
双层碗自查指南
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说到底，双层碗并不是不能用，关键是买得合适、洗得到位、用对地方。
如果家里有这种碗，不妨顺手检查一下，也把这篇转发给经常下厨的家人朋友吧～
散会！
科学审核张译丰
华南农业大学食品安全硕士
内容策划野鸽
合作请联系zhangkexin@dxy.cn
参考文献
[1] 湖南卫视. 新闻大求真：儿童保温碗会滋生细菌吗？[视频]. 2019-11-26. 芒果TV. https://www.mgtv.com/b/327909/7078341.html
监制Feidi
插图hantu
封面图来源网络图片+ai自制
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