在食品安全上，对于过于便宜的食物，人们总是抱有怀疑的态度，如街边、路边摊的鸡叉骨，15块钱买一斤送半斤，真的能吃吗？是不是肉有问题？
实际上，这个价格的背后，可能不是肉有问题。就拿鸡叉骨来说，它是鸡分割后留下的边角料，大概位置也是在鸡脖子和鸡胸之间，可以说骨头多、肉少。
所以，这个位置也就造就了价格相对便宜，特别是和鸡胸、鸡腿，以及鸡翅中这些地方相比，鸡叉骨作为副产品，在批发价上是非常低的。即便在冷冻生鸡叉骨的基础上，其半成品的价格也都是8~15元/公斤。
所以，如果只是按照这个价格来看，对于售卖的商家来说，还是有很大利润的，所以大家不用担心肉的问题。反之，在其他风险上面，大家需要注意的是，重调料的问题。
如果是清淡的鸡叉骨，光是闻起来就是淡淡的味道，可如果是储存时间过长，或者是放入了大量佐料，包括食盐、辣椒、增香剂等等，它们把异味盖住了，人们所品尝的鸡叉骨也没有了最初的味道，而都是这些调味品的味道，对于身体健康来说，也不是一件好事。
还有鸡叉骨的重量方面，对于不良商家而言，也是容易做手脚的，比如在“增重”方面，商家会在腌制生鸡叉骨时，放入复合磷酸盐，它是一种保水剂，虽然能够让肉中的纤维吸收水分，但同时也会增加食物的重量。
举例说明，如果是一斤的鸡叉骨用了这种保水剂，在肉充分吸收水分之后，就可能多出三两左右的重量，最终影响你购买的斤数。
还有大家不能小觑的是，针对路边摊的炸鸡叉骨，它的食用油我们是不确定的，若是反反复复煎炸过的油，在没有定期更换的前提下，油很可能会产生有毒有害的物质，甚至是致癌物。
因此，大家若是看到油炸的油已经发黑或者是有沉淀物就不要购买了，或者是在品尝的过程中，能够吃出异味，则要注意了。
最后，对于喜欢吃鸡叉骨的人，建议你选择证照齐全以及有固定门面的地方。同时看一下炸油的颜色和闻一下味道，后者若有浓烈的刺鼻味，或者是吃完后有发腻的感觉，需要大家谨慎购买。
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