第100家海外店，为什么不开在曼谷的顶级商场，而是放在一座距离曼谷约300公里、没有旅游光环的工业城市？11月15日，鱼你在一起创始人魏彤蓉在上海举行的2026未来品类之王发布盛典上宣布，品牌第100家海外店已在泰国罗勇府开业。这个落位，被外界视为观察中餐出海的一个切口。
这场盛典由里斯战略咨询主办，经济学家张维迎、分众传媒创始人江南春、小鹏汽车总裁王凤英、今麦郎董事长范现国、张裕董事长周洪江等均发表演讲。魏彤蓉出现在“全球标杆”板块，演讲题目是“从中国味道到世界餐桌”。
把百店里程碑放在罗勇，本身就是一道题。此前鱼你在一起在泰国的门店集中于Siam Piwat、Central、The Mall等头部地产核心商场，依附的是核心商圈的流量。罗勇店是品牌首次离开大都市商圈的流量环境，改用明星盛典日聚人气、优惠券转化、会员体系承接复购，从靠流量转向造流量。
这回答的是“可复制”的问题。对餐饮连锁而言，只能依附核心商场的流量存活，便谈不上可复制；能在非旅游、非核心商圈的市场独立运营，才能被证实生命力。罗勇店的意义正在于此——在海外没有旅游流量兜底的市场，单店模型的独立运营，比门店总数更能展示出品牌出海的实力。
百店是怎么开出来的
节奏上，2022年首批海外店落子；此后三年年均新增仅个位数，品牌对单店模型、供应链、本地化口味逐项打磨；2025年进入规模化拓展阶段，当年新开30家；2026年至今新开超过50家。百店中约九成于最近两年开出。这不是盲目加速度，而是模式验证后的有序放量扩张。
版图上，海外门店以马来西亚、泰国为双核心，合计占比超过七成；美国为北美重点，加拿大、印尼、阿联酋点状落子。结构上，约四分之三门店位于一线及新一线城市，街边店与商场店几乎持平。
路径选择也有讲究。在国内，品牌从社区、街边店起步，逐步向一线城市与核心商圈进阶；而在东南亚，市场结构集中于超级大都市与下沉地带两层，中间业态相对薄弱。鱼你在一起选择先在曼谷、吉隆坡、雅加达等超级都市的高势能商场密集开店，建立高势能品牌认知，再向泰国罗勇、马来西亚的东马地区等次级市场延伸。用魏彤蓉的话说：“不简单复制，在每一个国家重新做品牌。”
中央大脑加本地神经
魏彤蓉在演讲中以“中央大脑+本地神经”概括海外组织战略，把海内外配合概括为“以中国经验引路，靠本地力量扎根”。海外门店统一使用英文品牌名“YONNY”；产品坚持“七分中国本味，三分属地新生”，她的表述是“我们不是来教育消费者，而是成为当地人生活的一部分，味道不是征服，是双向的奔赴”。
供应链走的是“核心物料跨境输出+本地生鲜采购并行”，建设海外本地生产线与属地智能仓配。运营上，马、泰设立分公司，搭建“国内骨干外派+本地属地团队”复合型中台；在泰国，本地加盟商占比正在逐渐提高，实现“本地人服务本地人”。目前泰国门店本地客占比达80%，马来西亚60%，印尼超50%。
政策环境也在升温。从国办发〔2024〕44号文支持餐饮国际化经营，到商务部将中餐列入传统特色服务国际化重点，再到“十五五”规划提出“引导产业链供应链合理有序跨境布局”，中餐出海已被置于服务贸易强国建设的框架之下。鱼你在一起的“投资服务一体化”模式，不只输出品牌，还带动食材供应链、标准化运营体系协同出海。
世界中餐业联合会预计，2027年国际中餐市场将达到4597亿美元，海外中餐市场年复合增长率达7%。魏彤蓉说，企业的使命是让世界爱上中国味道，要历经走出去、走进去、走上去的过程，“不止输出一道菜，更要输出中国餐饮出海范式”。
热门跟贴