感恩节过后，剩菜总是让人头疼。有人剩肉汁，有人剩一整盘填料，而我家最常多出来的，是土豆泥——家里人做土豆向来手笔大，今年我妹妹就做了超过10磅土豆。

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不过我一点也不介意。这些热乎乎、带芝士的小圆球，正是消耗土豆泥的完美办法。

几年前我第一次做它，是因为剩了满满一荷兰锅的土豆泥，又实在吃腻了土豆煎饼。我把土豆泥和鸡蛋搅在一起，加了一大勺芝士，再拌进一些培根，一勺一勺舀进迷你玛芬模具里。我特别喜欢那种底部可拆卸的模具，做迷你芝士蛋糕也很好用。

烤好出炉，就成了：外缘微脆、内里柔软的芝士土豆小球，上面还可以按喜好点上酸奶油或肉汁。当假期周末的早餐或开胃小食都很合适。

它也是清理节日烹饪零碎剩料的好去处——香草、切碎的火鸡或火腿、多出来的培根，都能加进去。

这是我少有的、觉得剩菜版本比原版更好吃的食谱之一。我就站在烤盘边直接吃，拿勺子一挖就行。