4月11日，消费保收到很多用户投诉维权椰子中毒，话题#喝预开口的椰子进急诊#登上多平台热搜，引发网友对其热议！

引发多位网友分享自己因食用了预开口的椰子导致身体不适、紧急就医的经历。

喜欢喝椰子水有什么错，竟然把自己喝进了急诊，甚至有网友说，人都喝没了

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变质椰子水究竟为何这么毒？

网友喝了一口变质的椰子水就进了急诊，那变质的椰子究竟产生了何种毒素，才会让其这么“毒”？

据专家分析，变质的椰子会产生椰毒假单胞菌，而由该菌产生的米酵菌酸是引起食用者严重食物中毒和死亡的主要原因。

近几年，因食用含有椰毒假单胞菌的食物而引起中毒，甚至死亡的事件见诸媒体，而公众对于椰毒假单胞菌知之甚少。变质的椰子会产生椰毒假单胞菌，什么是椰毒假单胞菌？

椰毒假单胞菌为革兰氏阴性短杆菌，两段钝圆，无牙孢，有鞭毛，在自然界分布广泛。椰毒假单胞杆菌为兼性厌氧，易在食品表面生长，是一种病死率较高的细菌性食物中毒。
该菌产生的米酵菌酸是引起严重食物中毒和死亡的主要原因。米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%至100%。

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怎么分辨椰子新不新鲜呢？

第一：看颜色。椰子肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清，这样的椰子是完好的。如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊，说明椰子水已经坏。
第二：闻味道。质量好没有坏的椰子水有淡淡的清甜味，如果闻到酸苦味，说明椰子水已经坏了，不能继续饮用。
第三：看状态。完好的椰子水里面没有块状物，如果出现块状物且有明显的沉淀，这样的椰子水就已经变质了，喝椰子水时最好倒出来饮用。

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哪些食物隐藏着危险

看到这里，相信很多人不禁好奇：除了椰子，我们日常的还有哪些食物不注意的话也很容易食物中毒。除了我们常知的发芽的土豆、发苦的瓜子花生，还有一些危险隐藏着。

1.久泡的木耳、银耳

久泡的木耳和银耳，可能产生毒性凶猛的米酵菌酸，死亡率40%以上，且没有特效药。

安全提示：木耳最好吃多少泡多少，天热时放在冷藏室里泡，泡好后冷藏也不要超过24小时。发现木耳或银耳表面黏糊糊或有异味一定丢掉。

2.发红的甘蔗

“清明蔗，毒过蛇"，原因是清明节后温度上升适宜霉菌生长。发红的甘蔗说明已经霉变，其中的3-硝基丙酸毒素对神经系统有害，食用后轻则恶心、呕吐，重者可能呼吸衰竭。

安全提示：新鲜甘蔗表皮黑中带红、有白霜，去皮后果肉应是白中带黄。

3.新鲜的黄花菜

新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后被氧化会变成毒性很大的二秋水碱，强烈刺激肠胃和呼吸系统。

安全提示：干黄花菜在加工过程中秋水仙碱被大量破坏，食用时更加安全。

4.腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生“黄樟素”，可诱发食道癌、肝癌。

安全提示：不要把生姜放在保鲜袋储存最好用报纸包起来放在阴凉处。坏掉的生姜要扔掉。

5.没炒熟的四季豆豆角、扁豆

鲜豆类蔬菜，因为含有植物红细胞凝集素、皂素等，如果加热不彻底，吃了也容易导致中毒，出现恶心、呕吐、四肢麻木等症状。

安全提示：豆类食物，充分加热是关键。

6.过量的白果

白果中含有氢氰酸、白果酸等物资，对1岁以内的婴儿，10粒就能致命。

安全提示：食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟。婴儿不能吃，3~5岁的儿童不能超过5颗，成人不超过20颗。

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