在过去，人们要喝开水都只能用明火烧水壶。随着经济不断发展，电水壶也逐渐出现在每家每户。电水壶不用三五分钟就能烧好一壶开水，方便又省事。
然而，电水壶可能存在某些安全隐患，也让不少人望而却步：
“听说在高温下，热水壶会释放有毒金属物质！”
“热水壶的内壁容易长水垢，喝了这种有水垢的水会长肾结石。”
“电水壶烧的水少喝，容易致癌。”
这些传言都是真的吗？电热水壶到底还能不能用了？
大多传言都来源于网络上一篇关于电水壶的文章。该文章称世卫组织揭示了市面上大部分电水壶的材质是不锈钢，在加热时会释放锰。长期饮用这种水会导致锰在体内积蓄，不仅损害神经，还会致癌。
其实，电水壶原材料问题的源头来自于江苏省质量技术监督局发布的一份报告。该报告披露，在对45批次水壶的抽样调查中，发现有25批次因材质问题被判不合格，不合格品主要用了成本低的高锰钢材料。
报告一经发出就被网友过度放大，还有人直接推导出电水壶会释放锰到水里，长期饮用会对人体健康造成威胁。
这种说法其实缺乏科学依据。
锰是人体不可或缺的元素，在骨骼生长发育上起到作用，成人每日锰最高摄入量为10mg，过量的确会损伤神经系统。而电水壶也的确含锰，但这种锰并非以单独元素形态存在，在加热时也不容易析出。
所以，就算电水壶连续煮沸1000h以上，锰离子的量也微乎其微，并不会威胁健康。
因此，电热水壶可以用。我们只要按照标准来买，基本不会有健康问题。以下3种就是常见的电水壶：
1、不锈钢电水壶
食品级不锈钢有304和316等，购买时要选择带有该标志或字样的，也可以看是否有“执行标准GB 9684-2011”和“食品接触用”标识以及字样。
2、玻璃电水壶
宜选择高硼硅玻璃材质的，稳定性好，耐高温，材质也相对安全一些。
3、陶瓷电水壶
市面上内壁有图案有颜色的陶瓷电水壶不安全，加热时容易析出有毒物质，因而建议选择内壁无颜色无图案的陶瓷电水壶。
二、“多喝热水”也中枪？喝了热水会致癌？
除了电热水壶会致癌，还有一种说法是“喝热水也会致癌”。有人更是用长寿大国日本喜欢吃凉的食物作为论据，证明喝热水不好。
那么，喝热水是不是真的会致癌呢？
其实，这个说法还真不算谣言。此前，世卫组织国际癌症研究机构就明确地将65℃以上的热饮加入了2A类致癌物清单。
而《英国癌症杂志》上的一项研究则对此做出了更深入的实验。
该研究出自中国科学院广州生物医药与健康研究院李志远团队，该研究对实验鼠进行体外和体内实验，主要以54℃对食管鳞癌细胞进行刺激。
结果发现，体外实验中实验鼠食管鳞癌细胞的侵袭、增殖、促血管生成等恶性细胞的行为明显增强。而在实验鼠体内实验中，54℃能促进裸鼠皮下成瘤以及尾静脉注射的肿瘤转移。
研究人员认为，54℃的热刺激就能激活促癌的通路，从而促进食管鳞癌的发生以及转移。
因此，喜欢喝热水的人最好用温开水来替代。
此外还要注意的是，有些特殊情况也不适合喝热水。以维生素、益生菌还有胶囊为例，用水送服的时候尽量选用冷水。这是因为前两者遇到40℃以上的温水，会被破坏结构。而胶囊遇到热水，则会加快胶囊壳的溶解，导致药物提前释放。
三、提醒：这3种水再渴也别喝
水是人体的重要组成部分，人体一旦缺水，便会出现身体功能失调、紊乱，可导致许多严重的疾病甚至危及生命。然而喝错水的危害也不小，除了不能喝太热的水，这3种“水”也尽量避免。
1、生水
生水中病菌、人畜共存寄生虫较多。广东三九脑科医院神经外二科主任林涛指出，常年饮用生水，极易导致寄生虫感染。寄生虫进入血管后通过血液循环可进入大脑生存，并引发一系列脑病。此外，自来水会经过氯化消毒灭菌，可能会生成氯仿、卤化烃等致癌致畸物质。只有将水烧开，氯仿、卤化烃的含量才会降至最低。所以，未煮开的水不要喝。
2、隔夜水
隔夜水在空气中长期暴露，大量的细菌病菌也会融入其中，饮用隔夜水无异于吃下大量病菌，会导致腹泻腹痛以及病菌感染等问题。
3、冰水
北京协和医院临床营养科主任医师于康指出，冰水的温度和体内的温度差太多，一次性大量地一饮而尽，急速的物理降温可能会引发胃肠道的痉挛，甚至腹痛。此外，冰水还会刺激血管，让血压波动，本就有心脑血管疾病等慢病的人喝冰水，更容易有脑血管痉挛、心梗等危险。
科技的进步的确给我们的生活带来了便利，从过往要在明火下煮水，到现在电水壶、饮水机的出现。电水费因为方便、快捷而受到大众追捧，但注意要选择正规厂家生产的符合标准的电水壶。生活中的确要多喝水，但要避免喝太烫的水，生水、隔夜水合并冰水也要少喝，最好喝温度适宜的白开水。
参考资料：
1.《世卫组织呼吁：停止使用电热水壶，否则会诱发癌症？真相来了！》.家庭医生在线.2024-08-09
2.《【知识】冬天来了，“多喝热水”。热水致癌？这些知识点值得了解》.天津疾控.2022-12-05
3.《胡博士说中医|喝老化水会致癌？生活中这3种水，中老年人千万别喝》.广东省中医院.2021-04-06
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