前几天，“奶茶店倒闭太多，二手设备滞销”的话题冲上热搜。
仅两个月，就有1万多家茶饮店倒闭，最夸张的时候，二手设备回收商一天收到了13家闭店电话。
设备回收商卖不出去，直接将六七万的设备当废铁卖。
二手设备买卖繁荣的背后，是越来越难做的茶饮门店生意。
近几年，虽然喝奶茶的人越来越多，但茶饮赛道已然呈现饱和的趋势，红利渐渐消散，这也让很多加盟商叫苦不迭。
入局的人越多，茶饮行业越“卷”，门店存活周期缩短，以往加盟就能赚钱的时代早已经过去。
从目前已经上市的“奈雪的茶”和“茶百道”的财报来看，大家的日子都不好过。
2024上半年，奈雪的茶亏损达到了4.38亿元，已经接近于2022全年的亏损，净利率同比下滑19.9%。
当初，奈雪的茶作为“奶茶第一股”上市，风光无限，市值高达323.5亿港元，如今市值徘徊在25亿港元上下，已蒸发超过九成。
今年刚刚上市的茶百道，2024年上半年营收23.96亿元，同比下降10%；净利润2.37亿元，同比下降59.7%。
市值也从上市的230亿港元一路下跌至如今的136.53亿港元，蒸发近100亿港元。
从门店规模来看，许多城市的茶饮门店已经出现饱和甚至过剩，倒闭的门店也越来越多。
2020年至2023年，奈雪的茶年闭店量都稳定在50家以下。但在2024年，这一数值陡然增加，截止至11月份，奈雪的茶已关停157家门店。
窄门餐眼的数据显示，近一年新增茶饮门店总计约16.76万家，净增门店却只有约2.99万家，意味着关店数就近14万家。
根据餐宝典的数据，从其观测的十五个城市来看，2024年茶饮门店数相对2021年平均减少了1457.9家；其中，深圳、上海、东莞等地门店减少数均超过2000家。
整体来看，茶饮行业“野蛮生长”的阶段早已过去，如今开始转向存量市场。
如果没有规模优势，品牌方则难以抢占市场份额，而提升规模最快的方式就是加盟。
2022年底，喜茶率先宣布开放加盟的政策。紧接着在2023年，奈雪的茶及连同其子品牌乐乐茶也开放加盟，这意味着茶饮行业全面进入加盟时代。
据不完全统计，截至2024年，茶饮在全国已经开出超43万家门店。
加盟是品牌盈利的重要组成部分，各大品牌方为了吸引加盟商，开始了抢人大战，推出各种极具诱惑力的加盟政策。
古茗在签约首年实行“0加盟费”政策，次年仅收取部分加盟费，第3年再收取剩余部分，让加盟商“先赚钱后付费”。
书亦烧仙草更是主打0品牌费、0合作费与0服务费，加盟开店的总预算可从19万元降至13.7万元。
奈雪的茶则是发放补贴，如果加盟商在2024年上半年签约，品牌方直接发放6万元营销补贴。
而对于加盟商来说，地段就是竞争力。但好地段不仅租金成本高，还可能面临被品牌方“内部消化”或给到超级加盟商的“套路”。
郑州的徐先生花费41.6万加盟了蜜雪冰城，但自己看中的优质点位审核一直不通过，最后只通过了一个环境差、面积还小的门店。自己最初选定的点位则是给到了当地的一个老加盟商。
对于品牌方来说，开放加盟，能收取加盟费，能加速扩大门店规模，能抢占市场份额，是“稳赚不赔”的买卖。
但对于加盟商来说，不仅要支付几十万的加盟费用，还要承担门店亏损的风险。
在如今经济下行、行业内卷的环境下，普通加盟商想要赚到钱越来越难了。
各大品牌方为了拉动销量，最直接的办法就是“价格战”。
据餐宝典的数据统计，2021年至今，乐乐茶、奈雪的茶、喜茶客单价下调幅度均大于10元，其他品牌也有不同幅度的降价。
除了产品本身客单价下调，品牌方还会策划各种活动来吸引消费者。
很多商家会推出满减、买赠等优惠，或者在第三方平台释放团购券，相比最初二三十元一杯的奶茶，现在10元以下的奶茶比比皆是。
甚至有不少消费者在网络上分享起了“薅羊毛”攻略，哪个品牌优惠力度大，哪个平台价格更低，都被一一汇总了出来。
通过降价确实能提升销量，但同时也压低了单品利润，甚至有的加盟店利润不增反降。
一位加盟商表示，自己加盟的品牌最近推出了买赠的活动，但对加盟商的补贴每单却只有1元。促销让门店单量增加了20%，但实收却减少了，甚至有的单品一杯下来就要亏3.5元。
而在单品售价下降的同时，门店经营成本又在上涨。
近几年，有部分茶饮门店开始24小时营业，虽然延长营业时间对提升销量有一定作用，但随之而来的人工成本也增加了。
对于值夜班的员工，商家不仅要支付其基本工资，还有夜班补助。
加盟商王先生表示，自己为了节省人工成本，辞退了一名员工，自己天天待在店里制作奶茶，说白了就是“花钱给自己找了份工作”。
网友卢先生加盟了益禾堂奶茶店，前期投入包括门店费用、店铺租金、保证金、设备和物料费用等，总达23万，其中近20万是贷款。
本想着可以创业致富，但开店后却发现人流量和销售情况远不及预期。不到4个月，店铺就倒闭了。
现在的卢先生不仅有贷款要还，连给孩子看病的钱都拿不出来。
除了人工成本外，随着物价上涨，原料、店租等成本也在飞速增长。
2024年上半年，奈雪的茶材料成本为约9.33亿元，营收占比约36.7%，同期增长了5个百分点。员工成本约7.47亿元，营收占比约29.3%，同期增长3个百分点。
一边是竞争激烈的价格战，一边是日渐上涨的营销成本，门店利润被不断挤压。
甚至很多店铺已经处于亏损的状态，但如果退场又意味着前期投入全部打水漂。
很多被品牌方“圈”进来的加盟商陷入了进退两难的境地。
很多加盟商面对品牌方画的“大饼”，没想清楚就盲目入局，甚至不惜借钱、贷款，最后被骨感的现实当头一棒。
前段时间，一家沪上阿姨门店倒闭，店铺大门贴出“加盟需谨慎，已倾家荡产”的醒目条幅，再次为茶饮加盟敲响警钟。
加盟需谨慎，毕竟大家挣钱都不容易，动辄十几万的加盟费也不是小数目。
而如今的茶饮赛道，“卷”字当头，竞争惨烈，被压缩的利润，则需要加盟商来买单。
“站在风口上，猪都能飞起来。”但每一个风口都是有时效性的。
先入局者吃肉，后入局者喝汤，最后汤都没得喝的时候，再入局就只能当韭菜了。
参考资料：
1、奈雪的茶官网：《奈雪的茶控股有限公司2024年中期业绩发布会》
2、奈雪的茶官网：《奈雪的茶控股有限公司截至2024年6月30日止六個月中期業績公告》
3、茶百道官网：《四川百茶百道實業股份有限公司2024 INTERIM REPORT 中期報告》
4、餐宝典研究院：《NCBD | 2023—2024中国茶饮行业年度发展报告》
5、字母榜·作者张琳：《“10元奶茶”价格战背后，买单的是加盟商》
6、品牌观察官：《倒闭14万家！“加盟已倾家荡产”，年赚21亿顶流奶茶被挂条幅控诉》
编辑：柳叶叨叨
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