声明：本文均是结合权威资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献等相关信源，为了方便大家更好的理解，部分情节存在“艺术加工”，旨在更加趣味性的科普健康知识。
“哎，你们知道吗？山药啊，原本是个挺有营养的蔬菜，结果有人说，糖尿病患者吃多了，可能会导致血糖飙升，甚至成为‘隐藏凶手’！”
陈大伯那天早上，像往常一样，去公园晨练，忽然，他听见一群邻居在讨论糖尿病的事。
陈大伯被这话一激，差点没绊倒在地，平时他对饮食一直很注意，尤其是蔬菜，山药是他常吃的一种，想着山药含有丰富的淀粉，应该对身体好啊，怎么突然成了“凶手”？
看着大家七嘴八舌的讨论，陈大伯好奇心大起，心想着，今天去医院检查时，正好可以问问医生，山药到底是个什么情况，糖尿病患者该不该吃。
于是，当天中午，陈大伯就和儿子一起去了医院，准备做常规体检，同时也顺便问一下有关山药和糖尿病饮食的问题。
“医生，我听闻糖尿病患者食用山药或许会对血糖产生影响，究竟是否如此呢？”
医生看了看陈大伯，笑了笑：“这啊，是个误解，山药本身是一种非常营养的食物，含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，对身体有益。”
“山药的主要成分是淀粉，也就是我们平时所说的‘糖’，但是，它的淀粉是缓慢释放的，这就意味着它对血糖的影响不像白米饭、白面条那样直接。”
陈大伯听得有些迷糊：“那为什么有些人就说山药不好呢？”
医生笑着摇了摇头：“对于糖尿病患者来说，吃任何食物都要讲究‘适量’和‘搭配’。”
“如果过量食用山药，尤其是做成山药糊或山药泥那种高度加工的食物，反而可能会导致血糖的快速波动，再者，如果不注意搭配其他低GI食物，单纯食用山药，也可能会影响血糖的控制。”
陈大伯听了松了口气，心里一块大石头总算落地了：“那我平时吃山药可以吗？”
医生点了点头：“只要控制好量，适量食用就好，关键在于你控制食用的方式和时间，尤其是要注意和其他食物的搭配。”
陈大伯仍心存疑虑，紧皱眉头问道：“难道所有蔬菜皆会对糖尿病患者产生影响？”
医生摇摇头：“不是的，实际上，糖尿病患者的饮食应当注意几个方面，尤其要注意哪些蔬菜在食用时容易加剧血糖的波动，甚至可能让病情加重。”
陈大伯好奇地问：“那哪些蔬菜不能随便吃呢？”
医生叹了口气：“今天我就告诉你，哪些蔬菜要尽量避免，特别是这三种。”
“第一，”医生停顿了一下，目光扫过桌子上的病历：“你要避免吃大量的根茎类蔬菜，像是土豆、红薯和胡萝卜。”
“你知道吗？这些蔬菜虽然看起来很健康，但它们含有大量的淀粉，尤其是经过烹饪后，这些淀粉很容易转化为糖分，迅速被人体吸收，从而导致血糖飙升。”
医生继续说道：“第二种，山药，对于糖尿病患者来说，过量食用山药可能会导致血糖的波动，尤其是在空腹时，最好不要吃得过多。”
“第三种就是高淀粉类的瓜类蔬菜，比如冬瓜、南瓜，这些蔬菜也是糖尿病患者要注意控制的，因为它们在被消化后，容易转化为葡萄糖，影响血糖控制。”
“所以，”医生总结道：“糖尿病患者最好少吃这些高淀粉、高糖分的蔬菜，要多选择一些低GI的蔬菜，比如绿叶蔬菜、番茄、黄瓜等，这些蔬菜对血糖影响小，能帮助更好地控制糖尿病。”
听到这里，陈大伯似乎豁然开朗了：“原来是这样，真是多谢医生解答，看来我得调整一下饮食了。”
医生笑着说：“不客气，调整饮食是控制血糖的重要部分，不过也不能一味的忌口，要保持一个平衡的饮食，适当运动，才能更好地控制病情。”
陈大伯点点头，心里暗自决定回家后要好好调整饮食了，不过，心里依然有一个疑问：“那是不是所有的根茎类蔬菜都不能吃啊？”
医生顿了顿，想了想：“避免一次性吃得太多，适量就好。”
临走时，医生又叮嘱了陈大伯几句，告诫他饮食要均衡，运动要适量，同时定期检查血糖，保持与医生的沟通。
陈大伯感慨万分，心里盘算着回家后该怎么调整自己的饮食结构，毕竟，控制好血糖，过上健康的生活，才是最重要的。
关于糖尿病您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！
参考资料：
[1]丛媛.应用食物升糖指数为糖尿患者做饮食指导, 山西医药杂志(下半月刊) ,2010-11-25
热门跟贴