“槛外井温冬至节，阶前梧碧岁寒天”，不知不觉中，明天即将迎来冬至节气，冬至是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。
自古有：“冬至大如年”的说法，明日冬至，我们在饮食上也要顺季而食，豆腐和白菜虽然是经典的家常菜，但是经常食用，难免会让人想换一换口味。
进入冬至，天气愈加寒冷，白菜一般都是入冬的时候储备的，难免会缺少一些新鲜度，豆腐虽然有营养，但是属于寒凉之物，对于体寒的人来说，还是少吃为宜。
明日冬至，建议大家：少吃豆腐和白菜，多吃这4样，养阳暖身，安稳过冬。
一，羊肉
羊肉性味甘，热，特别适合冬天食用，它富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，无机盐等多种营养成分，经常食用可以温补脾胃，益气养血，帮助身体抵御严寒。
推荐食谱：【胡萝卜炖羊肉】
1.准备新鲜的羊肉二斤左右，洗净后先切成长条，再改刀切成方丁，胡萝卜一个，洗净削皮切成滚刀块，大葱，生姜分别切成小片，再放入几粒红干椒，一小撮花椒，一小块桂皮，一个山楂，一个草果，一块良姜，两个八角，几片香叶备用。
2.接下来把羊肉焯一下水，去除腥膻味，锅里面添入适量的清水，凉水下入羊肉，加入半勺花雕酒，开中火慢慢煮开，撇去锅里面的浮沫，继续煮两到三分钟，用漏勺捞出来控水。
3.重新把锅烧热，加入一大勺食用油润锅，再加入少许凉油，倒入羊肉块慢慢地翻炒，炒干里面的水汽，这个过程大概要两分钟左右。
4.把羊肉炒香以后，下入葱姜和香料，继续翻炒，再放入一小撮小茴香，继续翻炒几下，加入一勺豆瓣酱，翻炒化开炒出红油，从锅边烹入料酒去腥，翻炒均匀，加入适量的清水，然后开始调味。
5.锅中加入两勺食盐，一勺白糖提鲜，加入半勺生抽调味，再加入少许老抽调个底色，煮开以后关火，连汤带肉一起倒入高压锅里面，开大火继续煮开，等高压锅上汽以后计时，炖10分钟就可以了。
6.时间到了打开锅盖，再把炖好的羊肉倒入炒锅里面，拣出里面的大料，把汤汁煮开以后，倒入提前切好的胡萝卜，改中小火再炖10分钟，再把羊肉盛入砂锅中，放入香菜和蒜黄点缀，就可以上桌食用了。
二，鸡肉
鸡肉的营养丰富，肉质细嫩，滋味鲜美，含有蛋白质，维生素等营养物质，经常食用可以温中益气，强身健体。
推荐食谱：【黄焖鸡】
1.准备柴鸡半只，或者鸡腿两个，洗净后切成小块，生姜一块切成姜片，大葱半根切成斜片，和生姜放在一起，再放入几粒花椒和红干椒，两粒八角备用。
2.接下来调个碗汁，小盆里面加入适量的蚝油，海鲜酱，生抽，料酒适量去腥，加入鸡精，白胡椒粉，白糖，十三香，用筷子搅拌化开调料。
3.配菜很简单，可以用半个青椒，切成小片，放入盆中，洋葱半个切成片，用手抓散，和青椒放在一起，再放入一小把提前泡好的木耳备用。
4.取一个电饭锅，先倒入葱姜和大料，放入鸡块，再加入调好的料汁，添入适量的清水，放入电饭煲里面，开启煮饭模式，煮25分钟就可以了。
5.时间到了取出鸡块，倒入炒锅里面，捡出葱姜和大料，避免影响口感，再倒入切好的配菜，翻炒均匀，开大火连续煮两分钟，收至汤汁剩3分之一的时候，快速翻炒几下，就可以装盘上桌了。
三，蘑菇
蘑菇是冬季常见的食材，含有丰富的蛋白质，膳食纤维，维生素和多种微量元素，经常食用可以促进新陈代谢，提高身体的免疫力。
推荐食谱：【干炸蘑菇】
1.准备平菇500克左右，先用手掰开，撕成长条，放入盆中，加入适量的清水，洗净里面的杂质捞出挤干水分，加入少许食盐入底味，用手抓拌均匀，放在一边腌制3到5分钟，挤干水分备用。
2.盆里加入适量的玉米淀粉，再加入一半的面粉，淀粉和面粉的比例是2比1，然后打入一个鸡蛋，加入一勺食盐和少许植物油，顺一个方向搅拌，加入适量清水，再次搅拌均匀备用。
3.然后把蘑菇倒入面糊盆中，用手抓拌均匀，尽量使每一根蘑菇都能裹匀面糊。锅中倒入食用油，烧至5成热时改中小火，把拌好的蘑菇下入锅中，用筷子轻轻的打散，把蘑菇炸至表面呈微黄色时捞出控油。
5.等油温升至6成热时，下入炸好的蘑菇重新复炸15到20秒，把蘑菇炸至金黄酥脆，捞出控油盛入盘中，就可以上桌食用了。
四，大葱
大葱是家庭必备的食材，富含蒜素，纤维素，维生素和多种矿物质，经常吃一些大葱，可以温阳散寒，增加食欲，同时还有抑菌的作用，增强身体的免疫力。
推荐食谱：【葱爆肉片】
1.准备猪里脊肉300克左右，洗净后切成薄片，放入盆中，加入食盐，白糖，胡椒粉，生抽，料酒，再加入少许清水，用手连续搅拌，加入老抽上底色，，打入一个蛋清，连续搅拌，加入蛋清可以在肉片表面形成保护膜。
2.再加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分，然后倒入小盆中，加入少许植物油，加入植物油可以避免肉片在滑油的过程中粘连。
3.准备大葱一根切成马耳片，青椒半个切成条，和大葱放在一起，红椒半个去瓤，同样切成长条，放入盆中用来配色，生姜一小块切成姜丝备用。
4.锅中添入食用油，等油温至三成热时，下入肉片，用勺子连续滑散，使肉片受热均匀，滑油20秒，即可倒出控油。
5.锅内留少许底油，放入姜丝爆香，倒入大葱和青红椒，快速翻炒几下，炒出葱香味以后，放入肉片，烹入料酒去腥，起锅开始调味。
6.根据自己的口味，加入食盐，胡椒粉，老抽，生抽各适量，上火快速爆炒30秒，淋入少许料油，增加菜肴的亮度和香味，简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
冬至节气是一年之中阳气最弱的时候，我们可以多吃一些阳气足的热性食材，来帮助身体抵御严寒。
而白菜和豆腐，平时也会经常吃，多少会有点腻，冬至节气，不妨换换口味，多吃以上这4样，养阳暖身，安稳度过数九寒天。
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