“小寒进补，开春打虎”，小寒时节在每年的二九和三九之间，这个时候是一年之中最冷的一段时间，来到小寒时节也是养护肾脏和防止寒冷的关键期。
今年的小寒节气恰逢腊月初六，这个时候正是大家开始为过年做准备的时候，尤其是家庭采购的主力军中老年人，现在就开始忙碌起来，小寒节气一来就开始采购豆类准备熬腊八粥，而过了腊八就要采购年货和洗洗涮涮了。
“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”，小寒时节天气寒冷，正是养护肾脏防寒保暖的时候，而体质不比年轻人的中老年人，这个时候更是需要及时进补抵御寒冷，以便为过年做准备的时候。
明日小寒，提醒中老年：别太心疼钱，多吃3种肉，养肾防寒温暖过冬。
1、鹅肉
大鹅是家禽里个头最大的，而且大鹅无需喂养饲料，只要吃草就能长大，并且冬季里天气越冷，大鹅会为了抵御寒冷而积攒厚厚的皮下脂肪，所以小寒时节是吃大鹅的好时候。
推荐菜谱：大鹅炖蘑菇粉条
1.宰杀干净的大鹅剁成小块，放入清水中浸泡去血水，捞出冲洗干净，平菇去根撕成小朵洗净，土豆粉条用清水泡软。
2.把剁好的鹅肉凉水入锅，锅中滴入几滴白酒，水开后撇净浮沫捞出冲洗干净，把平菇也入沸水锅中焯烫一下捞出过凉。
3.锅中入油下入葱姜蒜、干辣椒、一瓣八角和一片白芷炒香，然后下入鹅肉煸炒，把鹅肉表皮的油脂炒出来。
4.炒至鹅肉表皮发黄收缩后，烹入一品鲜酱油和蚝油，加入适量白糖，炒至白糖融化以后，倒入啤酒没过鹅肉。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至鹅肉用筷子能够插透。
6.锅中下入攥干水分的平菇和泡好的粉条，炖至粉条软烂和汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可出锅享用。
2、鲍鱼
鲍鱼是跟海参齐名的海珍品，鲍鱼中富含蛋白质和多种微量元素，并且鲍鱼如何炖也不会塞牙和咬不动，属于特别适合中老年人食用的肉类。
推荐菜谱：平菇榛蘑烧鲍鱼
1.鲜活鲍鱼用刷子刷洗干净，然后去壳取肉，把绿色的内脏去除，在鲍鱼上改上十字花刀。
2.排骨洗净后凉水入锅，水开后撇净浮沫捞出冲洗干净，榛蘑用清水泡发后捞出摘洗干净，泡榛蘑的水澄清备用。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入排骨炒至表面金黄，然后烹入料酒和一品鲜酱油把排骨炒上色，加入澄清的泡榛蘑原汤，以及适量汤汁，下入榛蘑和鲍鱼。
4.锅中加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，排骨软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可出锅享用。
3、鸡肉
“逢九一只鸡，一年好身体”，小寒节气一到，一年之中最冷的三九天也接踵而至，这个时节正是吃温热性鸡肉的好时候，而且鸡肉不仅肉质鲜美，还高蛋白低脂肪，正适合寒冷的小寒时节食用。
推荐菜谱：小公鸡烧土豆
1.宰杀干净的小公鸡斩剁成块，放入清水中浸泡去血水后捞出洗净，土豆去皮后切成滚刀块，香菇去除根蒂后切成大片。
2.剁好的小公鸡入凉水锅中，锅中滴入几滴料酒，水开后撇净浮沫捞出洗净。
3.锅中入油下入葱姜蒜、干辣椒和一片白芷爆出香味，然后下入沥干水分的鸡块，煸炒至鸡肉表皮发黄时，烹入料酒和一品鲜酱油把鸡块炒上色，下入少许白糖。
4.锅中添入开水没过鸡块，大火烧开后转小火，把土豆和香菇入锅。
5.炖至锅中汤汁浓稠，鸡肉软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花香菜即可出锅享用。
进入小寒时节，正是中老年养护身体的好时候，因此别太心疼钱，多吃3种肉，养肾防寒温暖过冬。
热门跟贴