牛肉鲜嫩可口，烹饪的时候不仅能营养滋补，还能助消化、消脂肪，所以很多人家中都会大量备有牛肉，用来做麻辣牛肉串、酱牛肉等等。
牛肉虽然好吃，但至于牛肉太硬嚼不烂的问题，很多家庭却拿不出什么好的办法来，只能想方设法给牛肉上点调料来掩盖那种过重的腥味。
其实解决牛肉嚼不烂的问题只要在烹饪的时候放一点“调料”就行，这些调料不仅能去腥增香，牛肉软烂鲜嫩不塞牙，越嚼越香!
白芷。
知道这些“调料”的人可能不多，其中最出名的一款就是白芷，白芷是蜀葵科植物白芷干燥的根茎，也叫作为大力子、别名大力牟、白薷等。
作为古医书中记载比较早的一种中草药材之一，早在公元前300年的《神农本草经》中就记载了味辛微温的白芷具有祛风散寒、止痛消肿的功效。
不知道夏天吃多了冰淇淋之类的冷饮会不会很容易得偏头痛但起码冬天是有这种效果的。
同时，白芷作为一种香料，还能够通过其独有的香味，不仅能够很好的去腥增加牛肉的风味，同时还能软化这些牛肉让它尽快被炖煮熟烂。
在制作牛肉串的时候可以用大碗将牛肉块与盐、底料和白芷一起混合拌匀腌制一段时间，这样可以让腌料更好地渗入牛肉内部，使其更加入味。
制作一些“葱烧”风味的菜品，比如葱烧牛腩时候，也可以在加入青葱之前加入盐、生姜、陈皮和白芷用小火慢慢炖煮，使二者成分充分结合。
最后加入一些表面油炸过的青葱段一起翻炒，即可得到香气四溢，同时又鲜香浓郁的“葱烧”风味菜品。
山奈。
山奈又叫作野姜，是姜科植物野姜根茎干燥后的成品。
古代著名医书《本草纲目》中记载，山奈具有温胃驱寒、解毒消膻等作用，现代药理学证明，山奈可以明显改善消化道功能，促进胃肠蠕动。
同时，山奈还具有解腻作用，一般吃肉类食材时会腻，但如果加入山奈就能让这些菜品更加鲜美，所以有许多明星餐厅都会将山奈作为秘密武器之一。
在做卤肉时，除了常规的八角、花椒等调料，可以考虑加入少量的新鲜或干制品种的山奈，可以让这道本就能下饭菜更是鲜上72个台阶。
同时，也可以尝试使用山奈与新鲜野生的大蒜搭配做蘸水，在吃毛肚、鱿鱼或者鸡翅等菜肴的时候沾点这样的水，绝对让人惊艳!
良姜。
良姜是姜科植物良姜根茎周围包裹着一层薄薄的保护膜，这层膜就是所说的“白芷”，因此有些地方干脆将良姜与白芷混在一起卖。
正确的良姜应该是由味微辛凉、温带辛辣刺激性的成分组成，但这正是良姜最珍贵的地方，因为无论是生吃还是熟吃，都有非常显著的促进血液循环，温暖身体的效果。
搭配一些深色系的牛肉进行炖煮，适量放一些良姜，会发现牛肉变得比白芷明显鲜香可口许多，似乎连牛肉都更软烂了许多。
在休闲时吃一些用良姜粉盛开的巧克力或者蛋糕，不仅口感独特，还有清新提神的效果，让人神清气爽，再也不用担心困倦烦躁的问题了!
类似的，良姜粉与不限制食用口味的咖啡搭配也能起到相似效果，对于喜欢喝咖啡的人来说，是再合适不过的一款时尚饮品了。
小茴香。
小茴香是伞形科植物茴香种子晒干后的成品，是一种辛辣气味非常重的香料。
小茴香原产于亚洲地中海地区，其种子可食用，也可以做香料使用，温带辛辣刺激性的特点，与良姜有一些相似，但小茴香的功效主要与消食通便、暖胃驱寒有关。
现代药理学证明，小茴香提取物可以促进胃肠蠕动、改善消化道功能，所以在欧洲当地，大部分家庭都会在吃鱼片时搭配一小勺小茴香做风味。
另外，小茴香对于鱼腥味也有一定去腥增香功效，因此销量一般很畅销，许多海鲜类菜肴上都有小茴香搭配，这样既能去腥增香，又能让料理更加美味可口。
顺便说一下，美国著名快餐火鸡腿配薯条中使用的小茴香，就是当地人民生活中最常见的一款，搭配上独特的辣酱，更是让火鸡腿更加美味诱惑。
另外，由于小茴香不限制食用口味，所以中国当地许多人在西红柿炒蛋、糖醋里脊等家常菜中都添加了一些小茴香使用。
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