很多中国宝宝，从小就被妈妈教育：“隔夜的水不能喝，隔夜的菜不能吃！”
潜移默化之中，几乎从来不碰隔夜的水和隔夜的菜，殊不知，这种说法并不准确。
一般桶装水、纯净水、自来水等放置三天后产生的亚硝酸盐仍在安全范围内，可以放心使用。茶水放置12~24小时后饮用，问题也不大。
隔夜的凉菜不能吃，但如果是放到冰箱里面的荤菜，即使隔夜，经过加热也可以正常食用，对健康无害。
所以隔夜水和隔夜菜并不像我们想象中的那么可怕，真正“不能隔夜”的是下面这4样，一不小心就会中毒！
⑴泡发的木耳和银耳
很多人都不知道，其实木耳和银耳属于菌类食物。经过泡发后，即使没有烹饪，随着时间的推移也会滋生许多的细菌。
这种细菌主要为米酵素菌，具有一定的毒性，虽然危害不大，但最可怕的地方就在于它极其耐热，高温烹饪根本杀不死。
少量食用，对健壮的成年人可能危害不大，但体弱的老人和孩子使用后却会立马出现中毒的症状，致死率高达40%~100%，而且目前尚无特效药解决。
所以大家在泡木耳和银耳的时候最好控制住量，以免泡发的量太多，长时间闲置产生细菌，对身体有害。
⑵溏心蛋
溏心蛋，本质上就是半生不熟的鸡蛋。
因为口感比较鲜嫩，是很多人的心头好，不管是在外面就餐还是在家里做饭，都会一味的强调要糖心蛋。
却不知道并不是所有的鸡蛋都能做到心蛋，市面上的普通鸡蛋没有经过灭菌处理，做出的糖心蛋含有沙门氏菌等各种致病菌，长时间食用，会伤害到肠道健康，轻者引起腹泻，重者会食物中毒。
而且即使经过灭菌处理的鸡蛋，做出的溏心蛋也不能放置的时间太长或隔夜吃，一样会滋生细菌，对身体有害。
温馨提示：如果是拿来当午餐，我们在早上烹饪的时候一定要确保鸡蛋完全煮熟，即使是经过灭菌处理的鸡蛋也不例外！
毕竟只有完全煮熟的才可以长时间放置，但也最好不要隔夜吃，时间越长，滋生出的细菌就有可能超过安全范围，在食用后对身体造成不可逆转的伤害。
⑶卤味
既是下酒菜又是很多人的零食。
像火锅 一样，非常受人欢迎，而且做法简单，可以添置各种食材，所以很多人都喜欢自己在家做卤味。
但奉劝大家一句，千万不要吃长时间在常温环境下放置的卤味！！
这是因为在常温环境下，卤味非常容易吸收细菌，会沦为细菌滋生的温床，在人们食用后破坏人们的肠道健康，增加代谢负担。
而且即使放在冰箱内，也有非常高的几率被污染，成为嗜冷菌等致病菌寄生的温床，吃完就拉肚子！
由此，建议大家，不管是自家做的卤味还是在门店里购买卤味，我们最好都远离“长时间放置或隔夜的卤味”，最好“现做现吃”！
⑷煮熟的海鲜
海鲜营养又美味，是很多人逢年过节餐桌上的必备品，但一般价格颇高。
所以很多人吃不完也舍不得丢，明明知道煮熟的海鲜放置时间过长可能对身体有害，也难免心存侥幸，想着再加热就没有问题了。
殊不知，煮熟的海鲜放置的时间过长或隔夜产生的危害远超人们的想象。
其在放置的时间中细菌会大量的繁殖，不仅会破坏海鲜的营养价值，这些细菌高温根本杀不死。
在进入人体后会刺激肠道粘膜引发腹泻、疼痛等症状，对肝脏肾功能造成一定的损伤。
所以煮熟的海鲜，大家尽量在短时间内吃完，千万不要防止时间过长或隔夜。
而且像螃蟹、虾等常见的海鲜，大家在购买的时候最好买鲜活的，而不是冷冻的。
在低温冷冻下的海鲜虽然滋生细菌的速度较慢，但营养价值会大大折扣，口感也极差，甚至还可能经历过反复解冻，看着新鲜却暗藏杀机，食之无味，还对身体有害，增加代谢负担。
中国人一贯勤俭节约，所以很多家庭从小就养成了不浪费食物的好习惯，即使吃完就拉肚子腹泻，也只会怀疑是自己的肠胃太差，而不是食物放置的时间太长了！
若你也是这样，从现在起一定要重视起来，为了自己的健康和安全，不管什么食物，最好都不要放置时间太长或隔夜吃！
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