1月17日深夜，西贝创始人贾国龙把一句"预制菜和我为什么要站出来？"配上千字长文扔进朋友圈。
三小时后，截图横扫18个热搜，有人读到悲情，有人读出"甩锅"，还有人把"我改不了自己的老，但可以慢慢去登"做成表情包。
当60亿营收的餐饮巨头四个月内关掉约三成门店、四千名员工被迫转身，老板却用诗句结尾，这是危机公关范文，还是个人IP与品牌同生共死的豪赌？
一、把名字写进配料表：一句"和我"引爆搜索绑定
"预制菜和我"五个字一出口，贾国龙就把身份证和营业执照同时扔进舆论场。
网友发现，百度输入"预制菜"，联想词第二位秒变"贾国龙"；微博搜索"贾国龙"，实时广场齐刷刷跳出"预制菜"表情包。
算法逻辑简单粗暴——谁热谁捆绑。
于是"贾国龙=预制菜"在数据层面被坐实，哪怕2024年六部委文件写明"中央厨房≠预制菜"，也拦不住网友把老板当成"品牌与品类的强关联标签"。
公关圈感叹：国内首次创始人主动把姓名与争议品类锁死，一旦标准风向有变，连"切割"选项都没有，只能硬扛。
贾国龙却回："企业是我创办的，我不扛谁扛？"一句话，把危机写成担当，也把退路彻底焊死。
二、"百姓认知有一百个版本，我听谁的？"
长文里，贾国龙连用三个反问："谁是标准？谁来定义？我按谁的标准执行？"
现实确实魔幻——有人把料理包叫预制菜，有人把统一净菜叫预制菜，还有人把所有"非现炒"统统拉黑。
2025年12月，中消协调查显示，67.8%消费者认为"中央厨房=预制菜"，但餐饮从业者仅18.4%认同。
一条认知鸿沟，比马里亚纳海沟还深。
贾国龙搬出2024年六部委文件，想给自己撑腰，可这份"部门规范"挡不住即将出台的《预制菜标签管理办法》把中央厨房重新收入囊中。
法规尚未落地，百姓已先用脚投票——西贝门店客流同比下滑约50%，四季度有券商草根调研提及业绩可能承压（相关数据未经官方证实）。
认知不再只是口水，而是直接影响翻台率的硬指标。
三、"流量猎手"罗永浩：把"西兰花"升级成标准之争
1月16日，罗永浩发长文《罗永浩的十字路口》，核心一句：
"中央厨房预制菜就是预制菜，别玩文字游戏。"
五小时阅读量破千万，打赏人数超两万，平台按比例抽成，老罗一边"讨论"，一边把流量兑现。
贾国龙反击："有人靠讨论西贝涨流量，交个朋友直播间讨论量翻5倍。"
罗永浩则回："欢迎贾总来直播间对谈，门票收益捐给食品安全基金。"——
一方将争议转化为流量收益，一方则因争议面临经营压力。
更关键的是，老罗连续引用《预制菜标签管理办法（征求意见稿）》第三条：
只要"预包装"就算预制菜。文件尚未生效，舆论场却把它当既定事实。
贾国龙再搬2024年文件，显得像在"依据旧规进行说明"。
流量与法规双重夹击，西贝只能被动接招。
四、60天生死线：红标、黄牌与豁免目录暗战
《预制菜标签管理办法》或将于2026年3月1日正式实施，留给西贝的时间只剩60天。
核心三条：菜单需醒目贴"预"字红标；预制菜占比超80%门店需挂黄色提示牌；违法或面临最高10万元罚款并被纳入信用黑名单（以最终稿为准）。
西贝内部已成立"标签攻坚组"，两条路线并行：
技术线——与高校合作，把"速冻锁鲜西兰花"申请纳入拟设的"预制菜豁免目录"，力争拿到"非预制"身份证；
品牌线——加速副牌"贾国龙·现炒小馆"，承诺0预制、人均68元，2026年计划开店200家，用来承接主品牌溢出的"现炒信仰"。
但豁免目录能否在60天内公布、西贝能否抢到名额，都是未知数。
市场有传闻称：若贴黄牌门店超100家，西贝上市计划或再推迟至少一年——市场不喜欢把"预制"写在门脸上的餐饮股。
五、尾声：当"老"遇上"登"，是成王还是成寇？
"我改不了自己的老，但可以慢慢去登。"贾国龙用一句诗找台阶，也给外界留悬念："登"是登顶，还是"登记"在配料表？"老"是年龄，还是老牌餐饮的惯性？
当个人名字与企业、与争议品类被搜索引擎永久绑定，创始人就不再只是企业家，而是一张活标签。
标签一旦被印刷，撕下来就会带血。
60天后，如果豁免目录榜上有名，贾国龙可以把"登"翻译成"灯"——点亮品牌新生；
如果红标如期而至，那句"预制菜和我"或将成为品牌发展史上的重要节点标注。
成败不再取决于口味、服务或情怀，而取决于一纸国家标准里那两三个括号里的字眼。
把名字写进配料表的人，终将被配料表定义。
这是贾国龙的60天倒计时，也是中国餐饮人集体等待判决的60天。
热搜会冷却，搜索记录不会。
热门跟贴