《——【·前言·】——》
冬天最冷的日子到了。这个时候北方冷得能把人冻透，南方也湿冷刺骨。家里老人常念叨一句话："大寒吃三宝，丢掉老棉袄"。
乍一听好像挺玄乎，大冷天还能不穿棉袄？其实这话里藏着老祖宗传下来的养生门道。
到底吃什么能让身体暖和起来？这三样东西又为啥在这个节气特别管用？
大寒节气的特殊性
大寒是二十四节气里的最后一个，正好卡在腊月头上。2026年的大寒刚好是1月20号，离过年也就二十来天了。
这个时段恰好处在"三九四九"最冷的日子里，民间有句老话叫"小寒大寒，无风自寒"，就是说这时候就算没风，那股寒气也能往骨头缝里钻。
北方的室外能到零下十几度，南方虽然零上，可那种湿冷比干冷更难受。
清晨出门，呼出的热气立马变成白雾。路边的水坑结着厚冰，树枝上挂满冰凌。这个时候人体需要消耗更多能量来维持体温，免疫力也容易下降。
大寒还有个特点，它既是严冬的顶点，也是转折点。过了大寒，就开始往立春走了。
老话说"大寒到顶点，日后天渐暖"。所以这个节气既要注意保暖御寒，也要为身体储备能量，准备迎接春天的到来。
为什么说吃对了能"丢掉棉袄"
"丢掉老棉袄"这个说法听着夸张，实际上是个形象的比喻。
意思是通过吃对食物，让身体自己产生热量，从内到外暖和起来，抗寒能力增强了，自然就不那么怕冷了。
人体的热量主要来自食物。冬天天冷，身体需要更多热量来维持体温。
如果光靠穿厚衣服，只是阻挡外面的冷空气，但身体内部如果能量不足，还是会觉得冷。
中医讲究"春夏养阳，秋冬养阴"，冬天要吃温补的食物。这些食物性质偏温热，吃进肚子里能帮助身体生热。
现代营养学也证实，富含蛋白质、脂肪、矿物质的食物代谢时会产生更多热量。
蛋白质的食物热效应最高，能消耗自身热量的30%来消化吸收，相当于吃饭本身就在给身体加温。
大寒前后，市场上正好有不少应季的温补食材。这些东西不仅营养丰富，价格也实惠，正适合老百姓日常食用。
吃对了这些，比单纯靠多穿衣服效果好得多。
羊肉——冬日里的暖身王
羊肉是公认的冬季进补佳品。中医认为羊肉性温，能温中暖下，补气养血。
《本草纲目》里记载，羊肉能"暖中补虚，补中益气，开胃健力"。
现代研究发现，羊肉的蛋白质含量高达20%以上，富含铁、锌、硒等微量元素，这些营养素都能帮助身体抵御寒冷。
羊肉的热量比猪肉高，但脂肪含量反而更低，属于优质蛋白来源。
羊肉里的L-肉碱含量特别高，这种物质能促进脂肪燃烧，产生热量。吃完羊肉，很多人会觉得身上发热，就是这个道理。
挑选羊肉有讲究。新鲜羊肉颜色鲜红，有光泽，脂肪部分呈乳白色。用手按压有弹性，能迅速恢复。
闻起来有羊肉特有的膻味，但不是臭味。如果肉色发暗，按压没弹性，或者有异味，就别买了。
羊肉的吃法很多。北方人爱吃羊肉汤，把羊骨头熬上几个小时，汤色奶白，喝一碗浑身暖和。
涮羊肉也是冬天必备，薄薄的羊肉片在热汤里涮几秒就能吃，鲜嫩无比。
南方人喜欢羊肉煲，加上萝卜、当归、生姜慢炖，又香又补。红烧羊肉、孜然羊肉、葱爆羊肉，各有各的风味。
吃羊肉也要注意适量。体质偏热的人，容易上火的人，一次别吃太多。
搭配些萝卜、冬瓜、白菜这类凉性蔬菜，能平衡一下。羊肉和醋、茶不宜同食，会影响营养吸收。
鸡肉——平和滋补的好选择
鸡肉比羊肉温和，适合更多人食用。中医认为鸡肉性温味甘，入脾胃经，有温中益气、补精填髓的作用。
大寒时节吃鸡，能增强体质，提高抗寒能力。鸡肉的蛋白质含量高，消化率也高，身体容易吸收利用。
鸡肉富含维生素A、B族维生素、烟酸等，这些营养素能促进新陈代谢，帮助身体产热。鸡肉里的谷氨酸含量丰富，这就是鸡汤鲜美的秘密。
土鸡比饲料鸡营养价值更高。土鸡生长周期长，肉质紧实，脂肪含量低，味道更香。
挑选活鸡时看眼睛是否有神，羽毛是否有光泽，腿爪是否细长有力。买宰杀好的鸡肉，要看皮肤光滑，肉质紧密，闻起来没有异味。
炖鸡汤是冬天最常见的做法。一只鸡加上红枣、枸杞、党参、黄芪，小火慢炖两小时，汤色金黄，香气扑鼻。
喝上一碗热乎乎的鸡汤，肚子暖和，精神也跟着好了。手脚冰凉的人，经常喝鸡汤能改善血液循环。
鸡肉还能炒着吃、烤着吃、做成鸡丝凉拌。小鸡炖蘑菇、辣子鸡、白斩鸡、宫保鸡丁，变着花样吃不腻。
鸡肉搭配香菇、木耳、山药这些食材，营养更全面。
根茎类蔬菜——藏在地下的能量库
大寒前后，地面上的绿叶菜少了，根茎类蔬菜却正当时。莲藕、山药、芋头、萝卜、土豆这些长在地底下的蔬菜，储存了大量营养，正适合冬天食用。
莲藕是冬季应季菜。生藕性寒，熟藕性温。大寒吃藕要吃熟的，能健脾开胃，补血生肌。
藕的淀粉含量高，吃了有饱腹感，能提供热量。藕还富含膳食纤维、维生素C、钾等营养素。
挑选莲藕看外皮，表面光滑完整，没有伤痕和锈斑的最好。藕节粗短的口感粉糯，适合炖汤。
藕节细长的口感脆嫩，适合炒菜。藕孔里如果有黑色或异味，就别买了。
山药也是冬补佳品。山药性平味甘，能补脾养胃，生津益肺。山药里的黏液蛋白能保护胃黏膜，淀粉酶能帮助消化。
冬天脾胃虚弱的人，常吃山药能改善。山药炖排骨、山药炒木耳、蓝莓山药，都很受欢迎。
芋头吃起来软糯香甜，淀粉含量比普通蔬菜高得多，热量也更高，很适合冬天补充能量。
芋头富含钾元素，能调节体内电解质平衡。民间把芋头谐音"余头"，寓意"年年有余"，也是过年常吃的食材。
萝卜是冬季家常菜。"冬吃萝卜夏吃姜"这话流传很广。白萝卜虽然性凉，但能顺气消食，配合温热的羊肉、牛肉吃，正好中和。
土豆价格便宜，营养却不差。土豆的维生素C含量比苹果高，钾含量比香蕉多。
土豆炖牛肉、土豆烧鸡、土豆泥、炸薯条，怎么做都好吃。土豆淀粉含量高，饱腹感强，能给身体提供稳定的能量。
《——【·结语·】——》
大寒节气虽然寒冷，但只要吃对食物，身体自然能抵抗寒冷。
羊肉暖身、鸡肉补虚、根茎菜提供能量，这些都是老祖宗用几千年时间总结出来的生活经验。吃得对，身体就有了对抗严寒的本钱。
当然，食补只是一方面，该穿的衣服还得穿，该锻炼还得动起来。把吃、穿、动结合起来，才能健健康康过完这个冬天，迎接新春的到来。
信息来源：
1. 中国天气网 2. 人民日报健康客户端 3. 中国中医药报 4. 中国营养学会 5. 中央气象台
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