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前段时间，西贝创始人和贾国龙都火了！
怎么说呢？
说来也挺令人搞笑的，要说预制菜这个事吧，其实也真没那么大，因为现在预制菜真挺普遍的。
可在贾国龙的不断降智自爆下，别说网友嘘声一片了，就连官媒都忍不住吐槽，老贾呀，你可别说了，赶紧闭嘴吧。
是啊，本来真不是多大的事，硬是在贾国龙的核爆级公关处理下，把西贝炸了个半身不遂！
顺道，也让一家一直都做预制菜，却依旧能每年在中国赚走33亿的日本餐饮公司登上热搜，那这又是怎么回事呢？
一、自掘坟墓
前段时间，针对西贝的预制菜问题，网红罗永浩对其进行了相关爆料。
但其实吧，开始的时候这件事大多数也就看个乐子，甚至都没闹出多大的动静来。
可架不住西贝的操作那是一套接一套，属实是自掘坟墓了。
本来西贝想要证明我们这里没有预制的菜，都是现做的菜，可没承想当西贝公开了自己的后厨录像后却令人跌破眼镜！
因为在西贝公布的视频里，人们可以清清楚楚地看到你，这不都是预制菜吗？
好家伙，小学生都知道领导来突击检查的时候要做个样子，怎么西贝的公关？还不如小学生呢？
演都不演，竟然还敢主动曝光，不得不令人怀疑，这到底是不是西贝的敌人打入内部后的操作。
但偏偏，从2025年9月起提出，开放餐厅后厨，让记者尽情进去参观报道的人正是西贝的创始人贾国龙。
结果没承想，贾国龙真就是本色出演，让记者切切实实地拍到了后厨的预制菜。
按理来说，事情到这个份上，贾国龙就应该赶紧道歉，并想办法掩饰过去，争取低调处理。
可不知道贾国龙到底是咋想的，都到这份上了，依旧死咬着称罗永浩太坏了，自己餐厅里的饭菜不是预制菜，还颇为豪迈地喊出了，有事冲我来。
对此，别说网友无语了，就连《人民日报》都忍不住出来劝贾国龙：《危机面前，坦诚是最好的公关》。
你自己都把自己的底裤给扒干净了，还在这狡辩，有意思吗？
赶紧认错吧，好歹还能挽回点印象分。
但贾国龙确实很硬气，但硬气的结果也是相当惨烈的。
根据报告，仅在今年第一季度，西贝将被迫关停全国上百家门店！
那么话说回来，贾国龙和西贝之所以会败得这么惨，是因为什么呢？
真的是因为预备菜吗？
对此，我们不妨来看看这家日本的餐厅，人家可是正儿八经的御制菜馆。
可生意和口碑却都好得离谱，这又是怎么回事呢？
二、火爆的日本餐馆
当西餐因为预备菜而闹得沸沸扬扬时，有一家日本西餐厅，却是赚得名利双收，赚得盆满钵满。
那就是日本人开的萨莉亚，
根据数据，在2025年，这家日本餐厅，在中国的年收入高达33亿元人民币，同比增长6.3%。
且在当年总体下降的大趋势中，萨莉亚新增门店82家，从415家增至497家，增速接近20%。
那么，这家日本餐厅凭什么能逆行上涨呢？
是因为所谓的工匠精神，蔬菜仙人？
No no no.
这家日本餐厅的招牌就是：“后厨只有微波炉，菜品大比例是预制菜”，
准确地说，在这家餐厅里，80%以上的饭菜通通都是预制菜！
说日本人在中国开餐厅应该是会被骂的，但为什么萨莉亚不仅没有被骂，反而生意爆满了。
首先就是因为便宜！
大家真的讨厌预制菜吗？
其实也未必然，事实上，这才并不是什么新鲜玩意儿，从广义上来说，罐头，方便面都算是预制菜。
真正令大家讨厌西贝的，是你明明卖的是预制菜，却卖了现菜的价格！
就像一包方便面2块钱，哪怕有人会说方便面不健康，但也依旧会有很多人买。
可假如一包方便面，你卖10块钱，那就得挨骂了。
同样的道理，在西贝，西红柿浇汁莜面43-49元/份，蘑菇汤莜面鱼约46元/锅，
一份烤羊排159元/份（2025年降价至99元），烤羊肉串约5元/串，
黄米凉糕28-33元（原价29元，后降价至26元），蒙古奶酪饼33-39元/份，
一份葱油罗马生菜等素菜单价常超40元，
如果西贝卖给顾客的这些菜肴是现做的新鲜食材，那么这个价格没问题，但问题是你卖的是预制菜呀！
把方便面当成牛肉拉面来买，不骂你骂谁？
相比之下，萨莉亚可就实在了，没错，我卖的就是预制菜，堂堂正正，明明白白的预制菜，而且价格也都是按照预制菜的档次规定。
在这里，70%以上的菜品标价都在20元以内！主打的就是一个便宜！
7块钱，你可以在萨莉亚无限续杯饮料，
24块钱，你能够在这里买到一份包括猪排，大虾，酥饼等在内的海陆拼盘。
一份金枪鱼沙拉也不贵，基本在15元以内，
至于主食也很实惠，一份伴有番茄，肉酱和芝士粉的肉酱焗意面，也就14块钱。
一份有鱿鱼圈的威尼斯墨鱼汁意面，也才16块钱。
水果蔬菜沙拉更是在十元以内！
问一句，如果你是消费者，在西贝和萨莉亚之间，你会选择谁？
答案不言而喻。
也别说什么预制菜健康不健康，油炸烧烤食品也是公认的不健康，但大家不照样吃得很嗨吗？
那句话怎么说来着？抛开剂量谈毒性，就是在耍流氓，预制菜也是如此，只要合乎标准，也是能吃的。
所以，大家恨的从来不是预制菜，而是挂羊头卖狗肉的奸商！
当然了，这就是萨莉亚成功的要诀之一，那还有其他什么奥秘吗？
二、去精英化
讲真，对于大多数中国的连锁餐厅而言，其中的人力成本一直是难以解决的问题。
而如果掰开了，揉碎了后就会发现，大多数的人力成本都集中在极少数的精英中，比如，大厨和层层叠加的管理层。
而主打预制菜的萨莉亚则有效地减少了这些支出。
卖的都是预制菜，只要会用微波炉就成，哪里需要什么大厨啊？
并且，由于这些饭菜都是工业化的产物，味道相对稳定，也有利于保证回头客。
毕竟，之前中餐店之所以干不过西餐的一个重要原因就是，每个厨师的风格都不一样，手下的菜肴味道也不一样。
这往往使得一旦饭店换了厨子，那么客人就会不买账。
而工业化生产的预制菜可就没有这个担心了。
至于管理层？
由于不需要庞大的后厨队伍，或者说他们的后厨只是一台微波炉，工作相对轻松，所以他们只需要上菜的，热饭的，以及清洁卫生和刷盘子的。
哦，对了，刷盘子也有自动刷盘机，主打的就是一个标准化，流程化，
再加上，人家明明白白地就把预制菜的牌子给打出去了，所以也没必要费尽心思地去搞什么高端服务。
对，没错，我们的餐馆就是给平民老百姓开的，至于那些有钱的上等人，看不上就看不上呗。
因此，萨莉亚几乎没搞过什么营销，也不需要什么精英管理人员，只需要能够按标准，从事最基本服务的普通工作者即可，自然也能省下一大笔钱。
且因为是预制菜的缘故，也没有那么多所谓的材料损耗，又能省下一大笔钱。
所以也难怪萨莉亚在中国的生意能够欣欣向荣。
结语：
虽说自古真情留不住，唯有套路得人心。
但无数事实证明，套路能得人心，却难长久，只有真诚才是必杀技。
文章信息来源：
界面新闻：萨利亚“明目张胆”卖预制菜，中国生意更好了
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