每年入伏不久，医院的门诊就开始热闹起来。
有的是肚子痛得打滚的，有的是皮肤上起大片红疹，抓得撕心裂肺，还有一些……直接进了急诊室打吊瓶，全因一顿海鲜惹的祸。
说起来现在人吃海鲜已经不像以前那样讲究季节了，冬天吃蟹，春天涮虾，蒸生蚝、炝蛏子、炒海螺……哪样不新鲜？哪样不上桌？但越是看起来鲜美的东西，越容易“藏毒于无形”。海鲜，是大海馈赠的美味，可一旦吃错时间、吃错种类，不仅毁胃口，那可真是伤身又伤神了。
不是说不能吃，只是真的不能乱吃。
那天小区里张大爷的老伴急匆匆上了楼，说他吃了点海虹，嘴唇发紫、全身出冷汗。二话不说叫了急救。医生一看，说是贝类中毒，主要因为那一批没经过足够的净水。本来身体就不算硬朗，海鲜又寒，一下子就被“伤了正气”。这事儿之后，周围几位爱聚餐的叔嫂，全都吓坏了。
其实这不是个案。
尤其年纪稍长或原本体质就偏弱的人，一旦吃到“脏”海鲜，免疫系统扛不住，躺一回，可不是打一针那么简单。再说了，有些常见海鲜本身就属于“高风险选手”，我们平时却最容易掉以轻心。
为什么看起来丰盛的海鲜拼盘，有时暗藏“进医院的门票”？说白了，是因为水不比从前清澈，运输方式、保存温度，也常肉眼难辨。一些不适合久放的水产，只要存储环节稍一马虎，再好吃都可能变成“毒药”。
比如第一类：死贝类或隔夜贝类。
这类海鲜一旦死亡，体内的组胺量会快速升高，同时产生一类叫“麻痹性贝类毒素”的东西，有点像是“隐形的化学炸弹”。煮都煮不掉，吃了轻则头晕恶心，重则痉挛昏迷。特别是像象拔蚌、扇贝、贻贝这类，“体内脏器多、滤水重”的玩意儿，死就死在细微处。
再有些人特别喜欢生吃海鲜，尤其是生食三文鱼、牡蛎这类“网红水平食材”，光是听上去就“写满了高级感”，可风险你未必知道。
肉眼看着光鲜滑嫩，其实可能藏着细菌、寄生虫甚至病毒。不信去查查诺如病毒每年冬天爆发的范畴，常是生食引起。家里小孩、老人脾胃一旦吃了这些冷生之物，真的不是凉着肚子就可以缓一缓的。
还有一种：冰鲜虾，尤其是那种“泡药虾”。
前阵子参加邻里聚会，某位阿姨买了大桶虾，说价格便宜，一煮起锅虾壳通红，好看极了。但我看她手上一抓，颜色过于“均匀亮红”，不太对劲。
后来一问，味道也“寡淡发泡”，几位邻居都拉了肚子。问题就出在有些无良商家会在便宜虾上加保鲜剂，甚至是泡“甲醛”来延长保存期。这种连煮都洗不干净的毒，别说吃一次，连闻都令人头皮发麻。
说到误食高危的，河豚鱼这类“硬核毒物”也不能不提。虽然市场对其有严格管控，但总有人禁不住尝鲜，路边摊小餐馆偶尔也“走点后门货”。重要的是，它的内脏、卵巢含有剧毒素——河豚毒素，仅0.5毫克就可能致命！这是一级危化品级别的毒。
再有一个常出现在自助火锅里的批发鱿鱼圈，那种超白、吸盘规整无沙的，很多其实早已泡过漂白剂。吃了没啥味，妥妥的口感“塑料感”。可吃完后，如果出现腹胀、口干甚至皮肤红斑，问题往往比想象的还深。
说实话，并不是所有海鲜都危险。问题是，我们不够了解，也太相信眼睛。但食物，往往“好看”不一定“好吃”，“便宜”往往暗藏“代价”。
那该怎么办？海鲜还吃不吃？当然吃。但有几条建议，希望你记得：
第一，别吃死海鲜，也不买便宜货。价格过低说明保鲜或来源可能非常有问题，哪怕只为了省几十块，也不要轻易拿身体冒险。
第二，不要反复加热、隔夜吃。一些人图省事加热昨天的花甲、炒虾仁，但食物二次加热细菌易超标，尤其是夏季细菌繁殖快，一顿饭吃出问题，不值当。
第三，蒸煮时间别贪短。很多海鲜为了“鲜嫩脆弹”，只焯水几秒就上桌，这种处理手法极容易留下活病菌。尤其肠胃功能稍弱者，更应将“烧透”放在第一位，宁愿少吃点，也别吃得“稀里糊涂”。
但也别被吓住了。中医里有种说法叫“物生于海，亦可补肾养精”。并不是所有人都不能吃，而是不同体质人吃什么、怎么吃，都要因人而异。脾胃虚寒的人可以搭点姜酒蒸；阳虚怕冷的人煮海鲜前淋点黄酒、佐煮红枣，可助驱寒暖胃。”
误区也不少，有朋友觉得吃海鲜就要配冰啤，可这类“寒上加寒”的搭配，其实最容易伤胃泄气。还有人吃完海鲜就怕“重口味”，喝冷酸奶，这在医学上也不属良配，会让胃肠负担更重。
想吃得鲜香、又平安无事，一句话：别让嘴巴“当老大”，也要留个心眼看清它背后的风险。
声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，部分故事情节经艺术化虚构处理，意在科普健康知识请知悉；本文仅作科普传播，不提供任何医疗指导、诊断或治疗建议。内容仅供参考，如有身体不适请咨询专业医生。 参考文献： 杨莉.贝类毒素及其对人体健康的影响[J].中国食品卫生杂志,2020,32(5)：539-543. 钟南山主编.食源性疾病防控与营养策略[M].北京：人民卫生出版社，2021. 蒋志南等.水产品常见污染物及安全食用建议[J].中国公共卫生，2021，37(10)：1437-1440.
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