马年初一，记住“吃二食二肉二素，做二事，忌二事”，欢喜过马年|圆子|年糕|汤圆|白菜|粉皮|美味菜肴|饺子|马年初一|黄花鱼

今天是农历马年正月初一，恰逢传统民俗中的“成日”，寓意“事成、圆满、安稳”，作为农历马年新年的第一天，这一天的习俗始终围绕“讨吉利、保平安、聚财气、祈顺遂”展开，既是对过往一年的告别，也是对新一年的期盼，流传至今的诸多讲究，藏着中国人的生活智慧与家国情怀，各地虽有差异，但核心心意始终相通。今天农历马年初一，记住“吃二食二肉二素，做二事，忌二事”，欢欢喜喜过马年！

一、吃二食

南北新年习俗虽有差异，但主食均以“吉祥寓意”为核心：北方多吃饺子，形状似金元宝，寓意“招财进宝、包住福气”，煮破饺子忌说“破了”，要说“挣了”“开口笑”，契合马年“马到成功、财源广进”的期许；南方偏爱汤圆和年糕，汤圆代表团团圆圆、甜甜蜜蜜，年糕寓意“步步高升、年年向好”，部分地区还会吃面条，寓意“长长久久、顺顺利利”。

1、饺子

正月初一早晨吃饺子是传统习俗，而且初一早晨的饺子很有讲究，饺子里面除了饺子馅，还会包上硬币、糖块、豆腐等。民间认为初一早晨吃饺子，吃到硬币寓意新的一年有钱花，吃到糖寓意新的一年嘴甜，吃到豆腐寓意新的一年有福气，别忘记包哦。

材料：面粉500克，清水260克，肉馅300克，白菜适量，葱末，姜末，酱油少许，盐适量，花生油适量。

做法：1、五花肉馅加入适量的酱油，盐，葱末，姜末拌匀，加入适量的花生油锁住味道。2、白菜切碎，加入少许盐继续剁成碎末，这时剁好的白菜水分就腌出来了，用手捏去多余的水分，也不要捏的太干，把处理好的白菜馅放入肉馅中，把馅料充分搅拌均匀。3、提前和好面团，揉匀搓成长条，揪成小剂子擀成薄一些的饺子皮。4、拿饺子皮，放上适量的馅料，两只手捏紧，饺子就包好了。5、锅里放入清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻的推动饺子，使饺子动起来，防止粘锅，盖上盖子大火煮开，撒入少许冷水，盖上盖子继续煮开，重复三次即可出锅开吃。

2、汤圆

汤圆是中国传统饮食文化美食，寓意着团圆、和谐和幸福，成为了一代又一代人心中的美食记忆。汤圆不仅反映了中国传统文化和民间风俗，也体现了人们对美好生活的向往和祝福。

材料：糯米粉，芒果，火龙果皮，醪糟，白糖。

做法：1、火龙果去掉外皮，把红色层的皮剥下，放入料理机加少许水打成火龙果泥，加入糯米粉，和成软硬适中的粉红色糯米粉面团。2、芒果去皮去核，放入料理机加适量水打成芒果泥，加入糯米粉，和成软硬适中的黄色芒果糯米粉面团。3、把粉色面团和黄色面团分别揪成小剂子，团成小圆子，放到盘中。4、锅里放入醪糟和水烧开，放入小圆子，小圆子浮起来就好了，加一勺白糖调味，盛出即可享用，鲜亮的颜色好看又好吃。

二、吃二肉

1、鸡肉

很多地方有“无鸡不成席”的趣俗，象征着“万事吉当头”。鸡与“吉”谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征，初一吃鸡象征着蛇年大吉大利。

材料：鸡、香菇、葱段，花椒，姜片，花生油，生抽、盐少许。

做法：1、公鸡剁成小块焯水。2、锅里放入适量的花生油，放入花椒，葱段，姜片炒香。3、倒入焯水的鸡块，边炒均匀，加入半勺生抽煸炒均匀上色。4、加入适量的开水，大火烧开，改成小火慢慢炖大约1小时，看到水少了再加入一些开水就可以了，一定不要加冷水，加了冷水会让汤的味道打折扣。5、加入少许盐调味，然后加入洗净的粉皮，继续小火炖，炖至粉皮软烂，鸡汤浓郁，就可以关火，撒上几粒枸杞，出锅。6、出锅的粉皮炖鸡，汤汁浓郁，入味好吃。

2、鱼

“鱼”谐音“余”，寓意“年年有余”，需整条烹饪，忌切块、忌吃完，留一口象征“留福留财、年年富足”。黄花鱼是一种海鱼，沿海较为常见的经济鱼类，黄花鱼以肉嫩、刺少、味鲜等优点，深受人们的喜爱，黄花鱼含有丰富蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。黄花鱼的做法有很多，多数以清蒸、红烧、香煎等烹饪形式呈现在食客餐桌上，今天推荐用黄花鱼做出的一道美食，这样简单蒸蒸就上桌，没有杂刺，鱼肉鲜嫩超好吃，老人孩子都喜欢。

材料：黄花鱼1条，生抽2勺，醋1勺，老抽几滴，盐少许，蒜蓉少许，葱，姜，红椒丝，花生油。

做法：黄花鱼去磷，去内脏，去鳃洗净，加入葱姜，料酒稍微腌渍去腥。表面划花刀，放入盘中，鱼肚里面放入葱姜块，蒸的时候可以很好去除腥味。锅里放入水烧开，开水上锅蒸出的鱼会锁住水分，鲜嫩口感好，不老不柴。大火蒸制10分钟，时间的长短要看鱼的大小来决定。碗里放入生抽2勺，老抽几滴，醋1勺，盐少许拌匀，倒在鱼身上，把鱼上面放蒜末，葱丝，烧热油泼在蒜末上，这道菜即成，最后撒上红椒丝点缀，简单易做超好吃。