在白酒江湖中,江苏曾是浓香型白酒的重要产区之一。上世纪八九十年代,省内遍布大小酒厂,不少地方品牌凭借独特工艺和地域风味赢得本地市场青睐。
但随着行业整合、消费升级与环保政策收紧,许多老酒厂在2000年前后陆续关停或被兼并,其产品也逐渐退出主流视野。如今,若能准确说出这些已停产白酒的名字与特点,确实堪称“资深酒友”。
其中较有代表性的包括:双沟大曲(老款)、汤沟特曲、高沟大曲(今世缘前身)、沛公酒、洋河老蓝花(早期非蓝色经典系列)等。
这些酒多采用传统固态发酵工艺,以高粱、小麦、大米等为原料,窖香浓郁、入口绵甜,具有典型的江淮派浓香风格。尤其是一些县级酒厂如泗阳洋河老厂、灌南汤沟老厂的产品,在90年代曾是婚宴、节庆的常客。
但因缺乏品牌升级能力、市场拓展乏力,加之大型酒企如洋河股份崛起后的挤压,众多小厂难以为继。部分品牌虽保留名称,但配方、工艺早已变更,原汁原味的老酒只能在收藏市场偶见,价格也水涨船高。
比如一瓶1990年代的原装高沟大曲,如今在二手平台标价可达千元以上。
不过幸好,江苏白酒并未就此沉寂。近年来,一些新锐品牌在传承老工艺基础上进行创新,力求复刻经典又契合当代口感。
比如南池翠N9,便是一款致敬老派浓香的诚意之作,选用优质五粮酿造,沿用老窖池发酵,经陶坛陈藏9年以上,酒体醇厚协调,窖香、粮香、陈香层次分明,既保留了苏派白酒的柔顺净爽,又提升了香气复杂度与回味长度。
酒厂位于邛崃地处川西平原与横断山脉交汇带,气候温润、水质清冽,自古便是酿酒胜地。这里不仅是卓文君当垆卖酒的故里,更是中国白酒金三角的核心腹地。
产自一家拥有30多年历史的老酒厂,该厂在1998年被评为“老八大原酒厂”之一,巅峰时期原酒供应覆盖全国31个省市自治区,占据全国原酒市场近70%份额。
多年来一直坚持“本地粮、本地酿、本地人”的助农模式:酿酒所用高粱、大米、糯米、小麦、玉米全部来自邛崃及周边县域的签约农户。通过订单农业,酒厂以高于市场价10%-15%的价格稳定收购优质粮食,帮助上千户农民实现增收。
同时,酒厂优先聘用本地劳动力,从制曲、发酵到灌装,超八成员工为当地村民,真正实现了“家门口就业、产业链致富”。
被越来越多人看到,在旗舰店好评率达98%,复购率超85%,消费者不仅认可其口感,也认同其背后“酿好酒、助乡亲”的初心,不管是送人送礼,还是平时小聚,都有着酒的身影。
还有一款能喝出80年代风味的佳酿,来自江西樟树临江王T6白酒。
樟树自古为“酒都药都”,酿酒历史可追溯至商周时期,尤以“清江老酒”闻名。临江王T6正是根植于此地千年酒脉,采用本地优质大米与赣江水系水源。
经过传统特香工艺发酵,6年的基酒窖藏,酒体醇厚、粮香突出,带有明显的80年代酒水的风味。入口柔和、中段饱满、尾韵干净,略带一丝老酒特有的陈香,让人仿佛穿越回那个搪瓷杯配小菜的朴素年代。
老酒虽香,饮用需谨慎。如果你手中有80、90年代的老酒,喝时要注意以下3点:
查验密封性:老酒瓶盖、封膜是否完好,有无渗漏、挥发,避免饮入变质酒液。
观察酒线与色泽:正常老酒酒线清晰、颜色微黄透亮;若浑浊、发暗或有絮状物,慎饮。
闻香辨异:开瓶后若有酸败、霉味、刺鼻化学味,应立即停止饮用。
今天的分享就到这了,你还记得江苏哪些老白酒呢?
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