锅比脸大，面却只够塞牙缝，
贾国龙换马甲割韭菜：59元砂锅焖面，还是西贝那套“智商税”老把戏
起初，由于多年的口碑，因此很多人都认为他这一次是清醒了，要重新用品质获得消费者的认可。
但在去探店之后，很多网友纷纷呼吁，还是让罗永浩来吧，那这又是为什么呢？
一、不食人间烟火
想来大家应该还记得，2025年，贾国龙是怎么一手把自己创建的西贝给玩崩的。
当年9月，著名网红打假人罗永浩发文称：“西贝几乎全是预制菜”，撕开了这个中式正餐头部品牌的遮羞布。
对此，西贝掌门人贾国龙强硬回怼：“没有一道预制菜”，
然后就进行了一段堪称自杀式的核爆自证。
为了证明西贝没有预制菜，贾国龙亲手放出了后厨视频，
可令人万万没有想到的是，在贾老板所放出的后厨视频里，我们没有看到正在热火朝天炒菜的厨师，只有一个个员工熟练地将预制菜放进微波炉里。
紧接着，厨师无证、蔬菜“僵尸化”的爆料接踵而至，西贝苦心经营的“高端现炒”人设彻底崩塌。
在此，不得不吐槽一下贾老板，那确实是不食人间烟火太久了，竟然连自己后厨到底是做什么菜的都没有一点儿了解，
甚至他连自己放出的视频，之前都没有看过，
是真的没有看过，但凡他看过一眼都绝对不会发出来。
这到底是得膨胀成什么样，才能做出来的骚操作呀？
然后不出意外的，消费者就愤怒了。
需要注意的是，消费者其实愤怒的从来都不是预制菜本身，像华莱士等预制菜餐厅就颇受好评，
消费者愤怒的是你拿着廉价的预制菜在这里要我高价炒菜的钱！
大家愿意为现炒买单，也能接受平价预制菜，但绝不能容忍花着现炒菜的钱，吃着微波炉加热的工业食品，这是对食客智商的公然侮辱！
尤其考虑到西贝一直都是所谓的高档餐厅，那个菜价可是一点也不便宜的。
眼见自己彻底玩脱了后，贾国龙立刻道歉，并表示一定改，还砸了三个亿搞补贴，“满50送50”，试图挽回客流，
但信任这种东西，一旦崩了，就很难再挽回。
2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超6亿元，
2026年1月门店生意同比暴跌50%。
1月15日，贾国龙不得不忍痛关闭全国102家门店，占总门店数30%，
北京、上海、深圳等一线城市核心商圈成重灾区，仅上海就关店19家。
曾经排队等位的餐饮巨头，走到断臂求生的绝境，根源不是预制菜，而是贾国龙脱离现实、傲慢自大、管理失控，把餐饮做成了赚快钱的资本游戏，彻底丢掉了“真材实料”的底线。
那么，在经过这场教训后，贾国龙清醒了吗？
二、天边砂锅
所谓吃一堑长一智，本以为贾老板在经过了西贝的教训后，会幡然醒悟，但现在看来，他似乎依旧不食人间烟火。
不久前，贾国龙推出了新品牌“天边砂锅焖面”，首店落地北京798艺术区，主打内蒙古巴盟特色，对外宣称“人均40-50元、现场揉面、现点现做、明厨亮灶”，彻底和预制菜划清界限。
店长还信誓旦旦：“不接受预约，现来现安排，所有菜品拒绝提前加工与复热”，看似诚意满满，实则全是营销话术，骨子里还是西贝那套“高价收割”的逻辑。
首先是价格方面，怎么说呢？
贾国龙声称自己的天边砂锅很亲民，应该承认相对于西贝的价格，天边砂锅确实比较便宜。
可性价比还是那回事啊！
59元的最贵焖面、45元的招牌排骨豆角焖面，在焖面赛道里堪称“天价”了好不好？
且根据数据，天边砂锅实际人均消费61元，远超宣称的40-50元。
一份45元的排骨焖面，搭配小菜、卤味后人均轻松破百，且周末二楼驻唱区域客单价更高。
贾国龙所谓的“亲民”，不过是相比西贝人均80-100元的“相对便宜”，而非一碗面该有的绝对价值，本质是用“降维”的幌子，继续收割中端消费者的钱包。
要知道，在内蒙古巴盟本地一份正宗焖面加小菜仅35.9元；
一线城市普通焖面人均22.3元，主流连锁面馆客单价25-32元；
而兰州拉面加肉也就20多元，沙县小吃套餐更是只在15元左右。
相比之下，天边砂锅的定价，足足比行业均价高出2倍，甚至比西贝自有快餐线还贵18元。
总之，这所谓的天边，确实是依旧高高在上，不食人间烟火呀。
其次，很多食客在买了一份所谓的天边砂锅焖面后，愤怒地发现，这卖的哪里是面？这分明是锅！
探店视频和顾客实拍显示，59元的焖面用着比脸还大的砂锅，端上桌视觉冲击力拉满，可伸脖一看，
好家伙，面条只铺了薄薄一层锅底，占比不到砂锅容量的20%；
48元的猪排烩酸菜，号称“送三块排骨”，实则酸菜占了九成，排骨小得可怜，根本不够吃！
以至于有顾客吐槽：“砂锅值50元，面只值9元，老贾一直无变，坑你无商量”。
对此，贾国龙还狡辩“砂锅大怎么会量少”，
哎，你别说这情况，怎么跟西贝那么相似呢？
那个谁，罗永浩老师，麻烦你再来一趟天边吧。
事实上，岂止是为自己辩解的话术一模一样，就连对的所谓砂锅焖面的营销也是一模一样。
为了营造“高端感”，天边砂锅下足了表面功夫：门店上下两层，装修走工业风+内蒙古元素，二楼设乐队驻唱，配备与西贝同款、单价5万元的蒸烤箱，用8-10元/斤的河套高端面粉。
而这些所谓的“高品质投入”，最终都要由消费者买单。
看到这，不知道大家有没有想到什么？
这不还是西贝高档餐厅的套路吗？
可问题是，贾国龙宣称的不是大众快餐吗？
大众快餐的标准不应该是物美价廉，量大管饱吗？
三、换汤不换药
用正餐的成本结构定价，把本该品牌承担的运营成本，全部转嫁到一碗面里，让消费者为他的“高端情怀”买单，
这不是做餐饮，是赤裸裸的割韭菜！
甚至，还是照搬式的换汤不换药，因为有吃过西贝的食客惊讶地发现，所谓天边砂锅所提供的菜品，如莜面、羊肉、排骨烩酸菜等，和西贝菜单高度重合，
口味、做法几乎一模一样，连菜品排版都没差；
还有更可怕的，在团队上，天边砂锅的员工大部分还是西贝所谓的离职回流人员，而管理模式和运营逻辑也完全与西贝一般无二。
对此，贾国龙倒是说了句敞亮话：
新品牌核心是承接西贝关店后的员工与资源，实现“双品牌自救”。
而网友对此的评价是：“这不就是青春版西贝吗？换马甲不换芯！”
确实，工作人员还是那些人，菜品还是那些菜品，逻辑还是那个逻辑，那你这不就是换了个马甲吗？
可问题是，这样的操作，消费者能买账吗？
是，天边砂锅开业初期，靠贾国龙的个人IP和798的流量，午间高峰期排队50桌，看似火爆，实则是“一次性打卡消费”。
然而，根据调查，超过70%的消费者都表示，下次不会去了，因为性价比实在太低了。
事实上，现在根据探店的博主，天边砂锅的生意已经开始萧条了。
毕竟大家的钱又不是大风刮来的，看在以前老口碑的份上，吃一回亏就够了。
而说来讽刺的是，在西贝风波之后，贾国龙曾反思“自己不适合打造个人IP，容易激动、爹味儿重，容易吹牛”，表示要回归一线、专注食材与品质，不再搞个人营销。
但从天边砂锅的表现来看，他只是说说而已，骨子里的傲慢与逐利从未改变。
从西贝到天边砂锅，他的经营逻辑从未改变，始终围绕“高定价、高溢价、轻产品”，把餐饮做成了一门“赚快钱、割韭菜”的生意。
但消费者早已清醒，不再为包装和营销买单，只认真材实料和实在性价比。这种“换汤不换药”的套路，注定走不长远。
结语：
贾国龙的二次创业，不是东山再起的救赎，而是换壳割韭菜的重演。
因为他依旧傲慢地认为，消费者都只是会乖乖等着被他收割的韭菜。
可问题是，消费者是可以用脚投票的，你糊弄消费者，那就别怪消费者把你送进黑名单了。
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