春夏交替身上总是沉甸甸的，吃啥都没胃口？
试试这四道广东人私藏的鱼菜，祛湿补钙还不上火，做法比你想象的简单多了。
先说这碗粉葛鲮鱼祛湿汤。
湿气重的时候人特别容易累，腰酸背痛没精神，这汤就是来救场的。
别光知道放粉葛，试试加把赤小豆、扁豆或者薏米，健脾消肿效果翻倍。
最近不少人还爱扔两段五指毛桃进去，煮出来满厨房都是椰香味，比单纯放盐有意思多了。
鲮鱼记得先两面煎到金黄，不用煎熟，水滚了再下锅，大火滚十分钟转中小火煲一个半钟头，汤色自然变得奶白鲜甜。
怕太凉的话丢两颗蜜枣，脾胃虚弱的人喝着也舒服。
要是嫌煲汤太慢，黄骨鱼豆腐煲就很实在。
这鱼刺少肉嫩，老人小孩都不怕卡喉咙，关键是那层黄膜得用盐水泡一会儿去掉，不然腥得慌。
豆腐一定要选老豆腐，耐煮不易碎，中小火咕嘟个十五到二十分钟，把汤汁吸得满满的，比鱼还抢戏。
这搭配补钙补蛋白确实挺好的，胃寒的人冬天喝特别暖胃。
不过皮肤病患者最好忌口，吃完也别急着喝茶，容易对冲。
想下饭的话，双椒黑鱼片绝对拿得出手。
黑鱼的营养密度其实挺高的，十八种氨基酸加上各种微量元素，正经的补血利水利器。
切的时候斜着刀片成三毫米左右的薄片，斩断纤维口感才嫩。
用葱姜水、料酒、淀粉抓匀腌个十五分钟，把水分锁住了，炒的时候不容易碎。
热锅爆香花椒蒜末，青红椒炒出虎皮状，鱼片滑进去大火快炒，见白就出锅，顶多一两分钟，炒老了就柴了。
加点生抽白糖提味，麻辣鲜香特别费米饭。
最省事的还是清蒸葱油黄花鱼。
这鱼肉质像蒜瓣似的，一瓣一瓣的，疫情期间不少人靠这个补充优质蛋白。
鱼身斜着划几刀，塞点葱姜料酒腌五分钟，上锅蒸八到十三分钟，看鱼大小决定。
蒸完那个碟子里的腥水必须倒掉，这是去腥的关键。
葱白葱绿切丝，加点小米辣，淋上调好的汁水（生抽兑蒸鱼豉油再加点开水稀释），最后那一勺热油泼上去，"滋啦"一声香味全激出来了。
最近还有人喜欢在鱼肚子里塞点蒜蓉，或者配点秋葵一起蒸，颜色好看营养也更均衡。
这四道菜各有所长，鲮鱼汤专攻祛湿，黄骨鱼暖胃补钙，黑鱼补血下饭，黄花鱼清淡鲜美。
春夏季节湿气重，身体就像裹着湿毛巾，换着花样吃这几条鱼，比吃油腻的大鱼大肉舒服多了。
买鱼的时候记得挑眼睛清亮的，做出来味道差不了。
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