每年春天，我家的菜篮子总被各种绿色填满，但要论回购率最高的，还得是茼蒿。
女儿刚上一年级，入春后胃口总是不太好，写作业也静不下心来。其实春天饮食要“清”，帮身体卸掉过冬攒下的浊重。我想来想去，茼蒿正好——它那股独特的清香，其实是一种挥发油，能理气开胃，比端上大鱼大肉管用得多。
原先我也不懂为什么老辈人称它为“皇帝菜”。后来查了才知道，它性温味甘，不寒不燥，能润肺化痰、通肠利尿。女儿有阵子早晨总干咳、嗓子里像糊了一层东西，我连着两天用茼蒿蒸蛋吃，她起床后明显清爽多了。
现在只要看到菜摊上摆着水灵灵的茼蒿，我都会顺手买一把。焯水凉拌、清炒、煮汤，怎么做都脆嫩清香。孩子吃得舒服，嘴角干净，大便顺畅，我这个当妈的，也跟着觉得整个春天都通透起来。
01 芝麻盐拌茼蒿口蘑
✅ 亮点：这道低脂清爽、5分钟搞定的减脂凉拌菜，太适合春天了！脆嫩茼蒿搭配爆汁口蘑，再撒上灵魂芝麻盐，咸香醇厚，香到舔盘。
从营养时令看，春季茼蒿助肝气升发，口蘑低卡富膳食纤维，两者脆嫩与软滑互补；从化痰角度，茼蒿自古入菜化痰浊，芝麻温润助肺气，凉拌清爽不腻，尤其适合痰多粘腻者。配粥配饭都封神，比饭店还解馋，减脂期、早晚餐超适配，全家抢着吃，一定要试试这道家常神仙菜！
食材：茼蒿、口蘑、蒜末、芝麻盐、生抽、香油
1️⃣水烧开，放口蘑焯水2分钟，捞出沥干，再放茼蒿焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分切段；
2️⃣把茼蒿、口蘑装碗，加入蒜末、芝麻盐、生抽、香油，随便拌一拌，直接开吃！
02 茼蒿牛肉饭
✅ 亮点：这道茼蒿牛肉饭，可谓低卡饱腹的“春季黄金搭配”。从营养时令看，春季茼蒿脆嫩助肝气升发，牛肉补铁又高蛋白，谷雨前后吃，温而不燥；
茼蒿自古清痰浊、利肺气，牛肉温和滋养，米粥缓中，三者同烹，对痰多粘腻、咽喉不爽特别友好。一口下去，茼蒿清香、牛肉嫩滑、米饭吸饱汤汁，清淡又落胃，比炒饭更润，比白粥更补，一碗搞定减脂、养肺与饱足。
食材：牛肉、茼蒿、米饭
1️⃣牛肉沫，加1勺蚝油、海盐、黑胡椒粉少许，拌匀腌制10分钟；
2️⃣茼蒿梗子和叶子分开切碎；
3️⃣热油放肉沫炒变色盛出，放入茼蒿杆炒至断生，再放入叶子炒匀再加米饭；调味加1勺生抽、半勺蚝油、盐少许炒匀。
03 茼蒿拌豆腐
✅ 亮点：这道翠绿茼蒿配嫩白豆腐、撒上灵魂芝麻盐的凉拌菜，一口下去，茼蒿清香、豆腐软嫩，层次绝了！从营养时令看，春季茼蒿助肝气升发、高纤维低卡，豆腐补钙高蛋白，清爽不腻，对减脂期超友好；
茼蒿自古清痰浊、利肺气，豆腐性凉润燥，两者凉拌，尤其适合痰多粘腻、咽喉不爽的人。低卡低脂，做法简单几分钟搞定，既解馋又养肺。
食材：茼蒿、豆腐
1️⃣豆腐切成小块，水开加一勺盐，放入豆腐烫2分钟捞出备用；
2️⃣锅里加一勺食用油，水开放入茼蒿，烫1分钟捞出过冷水，沥干水分切成小段。
3️⃣将挤干水分的茼蒿和豆腐放在一起，加入一勺香油和适量芝麻盐，搅拌均匀即可开吃！
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