2026年第二季度的行业数据显示，雪糕和冰激凌类目的整体销售额同比下降了大约10%。
非常罕见的是，这次不仅购买的人变少了，产品的平均售价也跟着往下降，出现了明显的销量和价格同时下跌的情况。以前那些卖得特别贵的高价雪糕在柜子里越来越少，但大家的购买热情并没有因此恢复。
很多人都在纳闷，那些标价昂贵的产品明明已经被淘汰掉了，为什么雪糕还是卖不动？究竟是什么原因让老百姓不再愿意为雪糕买单了？
在以往销售额最高的第二季度，各大雪糕厂商却交出了一份销量和均价同时下滑的数据成绩单。
回看最近这几年的市场变化，雪糕行业经历了一个非常明显的变化过程。在2021年到2023年期间，市场上出现了大量高定价的产品。
很多厂商通过概念包装和隐蔽标价的方式进行销售，消费者在结账时常常遇到价格远超预期的情况。
到了2024年和2025年，消费者开始主动抵制这些高价产品，零售终端因为货物卖不出去，开始主动把这些高价商品撤下柜台。到了2026年第二季度，整个行业正式进入了销量和均价同时下降的调整阶段。
第一个直接影响销量的因素是天气。雪糕是一种非常依赖物理环境和即兴购买的商品，气温对销量的影响非常明显。
根据行业研究的数据，当天的最高气温超过30℃时，能够明显刺激人们即时购买雪糕。如果气温在25℃到28℃之间，大部分人的解渴需求就会被冰镇饮料或者现制饮品分流。
在2026年夏季，受厄尔尼诺与拉尼娜现象交替的影响，很多地方出现了入夏时间推迟、降雨量偏多以及高温天数不够的情况。比如北京地区在6月份没有出现连续的高温天气，平均气温比去年同期低了大约1.3℃。
西北和华中的部分地区，最高气温长期维持在25℃到26℃之间。气温不够高，直接减少了大家在户外即时购买雪糕防暑的次数。
第二个因素是消费者对高价产品失去了信任。过去几年里，部分品牌把产品的价格定在15元到30元之间，宣传点主要是进口奶油、无水工艺或者是特殊的造型设计。
但是这些产品的实际口感提升并没有那么大，无法支撑起四倍到八倍的高溢价。同时，传统便利店的冰柜里经常把不同价格的产品混放在一起，标价牌也不清晰，导致消费者在挑选时需要付出额外的精力去核对价格。
当大家消费越来越理性的时候，就不再愿意为了社交宣传或者好看的造型支付高额费用，大家更看重产品本身的真实价值。
过去几年积累的负面体验，让大家在购买预包装雪糕时变得更加谨慎。即使很多高价产品降价或者推出了优惠促销，消费者也没有重新大量购买。难道仅仅是因为天气不够热和大家消费变得谨慎，雪糕就彻底卖不动了吗？
当消费者不再频繁走进便利店买雪糕时，他们手中的防暑解渴预算其实被其他产品分流了。
现在的夏日解暑场景里，雪糕已经不是唯一的选择。现制饮品和现制冰淇淋对预包装雪糕形成了非常直接的替代作用。
数据显示，2026年现制冰淇淋的市场规模已经突破了420亿元，同比增长超过5%。以蜜雪冰城为代表的连锁茶饮品牌，推出了价格在2元到3元之间的现制软冰淇淋。
这类产品是现场制作的，口感比较新鲜，而且价格非常便宜，这就直接吸引走了很大一部分原本想买预包装雪糕的顾客。
除了现制冰淇淋之外，现制咖啡和果茶也抢走了不少市场份额。现在市场上有很多9.9元的冰美式咖啡、低糖果汁以及现制轻乳茶。
这些现制饮品不仅能够解决解渴和防暑的需求，还可以让顾客自己选择含糖量和加冰的多少。更重要的是，现制饮品店还给顾客提供了可以坐下来休息的场所。
相比之下，花10元以上去买一支预包装的硬质雪糕，在功能和体验上都不占优势，因此消费者购买高价预包装雪糕的意愿大幅降低。
渠道方面的变动也是导致雪糕卖不动的重要原因。便利店和社区超市的冰柜展示空间是有限的，店家非常看重单位面积的销售效率和商品的周转速度。
过去那些售价在10元以上的高价雪糕，因为卖得太慢，占用了店家的资金和冰柜空间。从2025年到2026年，许多零售商开始大规模淘汰那些卖得慢的高价商品，重新把柜台位置留给价格在3元到5元之间的经典平价商品。
以前雪糕品牌靠支付进场费用来占据冰柜好位置的模式，在销量下滑的情况下也无法维持了，店家更愿意上架周转速度快的普通商品。
从整个市场的价格区间分布来看，不同价位段的产品表现出现了极大的分化：
价格低于3元的超平价产品，比如传统的老冰棒、小布丁以及茶饮店2元的软冰淇淋，销售情况保持稳定增长。这部分产品的购买频次高，复购率也高，主要满足基础的解渴需求，主要销售渠道是社区小卖部、下沉市场和连锁茶饮店。
价格在3元到5元的主力平价产品，比如绿色心情、苦咖啡、巧乐兹以及各大品牌的经典款式，是目前市场上最稳固的主流商品，占据了整个市场接近一半的份额。消费者购买这类产品时没有心理负担，价格透明，质量也相对可靠，在便利店、超市和社区小卖部等所有渠道都有销售。
价格在6元到9元的品质产品，市场竞争非常激烈，出现了明显的分化。只有那些品质确实过硬的产品才能维持销量，消费者对这个价位段的促销活动非常敏感，主要销售渠道是连锁便利店、大型超市和电商平台。
价格在10元以上的高端和网红产品，目前面临着非常大的销售压力，市场规模快速缩小。这类产品的销售非常缓慢，除了在特定的景区或者个别尝鲜场景下有人购买外，普通零售渠道的销量出现了大幅下滑。
从这种价格分布可以看出，中间价位和高价位的雪糕受到的冲击最大，消费需求正在向性价比更高的产品集中。既然过去依靠高定价和营销宣传的销售方式已经失效，冰品企业接下来究竟该怎么做才能翻盘？
面对整体市场环境的变化，雪糕行业正在通过调整产品定价和优化供应链来寻找新的生机。
第一个调整方向是实现价格透明化和提升平价商品的品质。靠高定价和花哨宣传来获取利润的做法已经无法持续。未来各大品牌的主要竞争空间将集中在3元到6元这个价格带。
企业需要在保持平民化价格的前提下，提升产品的用料质量，比如使用更高的乳脂成分，减少不必要的添加剂，让消费者感到物有所值。只有把价格定得透明，把产品质量做扎实，才能重新赢得消费者的信任。
第二个调整方向是销售场景从户外即时购买向家庭批量囤货转移。过去大家主要是走在街上随手买一支雪糕吃，现在这种消费习惯正在发生改变。随着社区团购和即时零售平台的普及，越来越多的人开始选择在家里囤积雪糕。
多支装和家庭大桶装的雪糕销售占比正在不断提升。比如八喜等品牌的桶装折扣产品，在即时零售平台上的销量表现就很稳定。企业正在根据这种改变，推出更多适合家庭储存和分享的大包装产品。
第三个调整方向是向健康化和功能化进行细分创新。随着大家对健康和控制糖分摄入越来越重视，传统的高糖高脂肪雪糕受到了比较大的影响。
具有明确健康标签的产品开始受到欢迎，比如低热量、无蔗糖、高蛋白质以及植物基底的产品。此外，添加了真实果肉和天然成分的雪糕，也能够获得一部分消费者的认可。企业通过在健康方向上的技术创新，为产品寻找合理的定价理由。
第四个调整方向是彻底重构供应链并降低运营成本。企业正在努力减少中间销售环节，降低在广告营销上的费用投入，同时提升冷链物流的运输效率。
过去花在大规模营销包装上的费用，现在被投入到了供应链的建设中。通过提高生产和运输效率，企业能够把节省下来的成本让利给消费者，从而在保证产品质量的同时降低终端售价。
雪糕市场出现的销量和价格下降，并不是这个行业走向衰退，而是市场自我调节和消费回归理性的过程。当过高的价格水分被剔除之后，产品价格开始重新回归到合理的区间。
2026年雪糕市场的量价双跌，是气象因素、替代品竞争以及消费者理性回归共同作用的结果。
高价营销的路线已经走不通了，行业正在加速向平价品质化、家庭囤货化和健康化转型。未来的雪糕市场，只有那些定价透明、品质扎实且性价比高的产品，才能长期留在消费者的冰箱里。
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